原子吸收光谱法对绿豆和红豆中六种金属元素的测定

摘要：运用火焰原子吸收光谱法直接测定了绿豆和红豆中Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｍｎ和Ｚｎ六种金属元素的含量。用浓硝酸微波消解样品，采用标准曲线法测定。所测定的样品中含有丰富的人体必需金属元素且大部分元素的含量接近，采用此方法回收率在９９．０４％～１０９．０９％之间。本方法简单、准确，结果令人满意。

关键词：原子吸收光谱法；绿豆；红豆；金属元素

中图分类号：Ｏ６５７．３１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）08－1685-02

Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｉｘ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔａ ａｎｄ V. angularis ｂｙ Ａｔｏｍｉｃ Ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｎｔｓ

ＸＵ Ｙａｎ1，ＰＥＮＧ Ｘｉａｎｇ－ｊｕｎ1，2，ＬＩ Ｙｉｎ－ｂａｏ1，ＹＵ Ｌｅｉ1，ＬＩ Ｑｉｎｇ－ｓｏｎｇ1

（1. Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｙ， Ｇａｎｎａｎ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇａｎｚｈｏｕ ３４１０００，Ｊｉａｎｇｘｉ，Ｃｈｉｎａ；

2. Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅs， Ｇａｎｎａｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇａｎｚｈｏｕ ３４１０００，Ｊｉａｎｇｘｉ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Tｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ Ｆｅ， Ｃｕ， Ｍｇ， Ｃａ， Ｍｎ ａｎｄ Ｚｎ ｉｎ Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔａ ａｎｄ V. angularis ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ｆｌａｍｅ ａｔｏｍｉｃ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ． Ｔｈｅ ｓａｍｐｌｅ ｗａｓ ｄｉｇｅｓｔｅｄ ｗｉｔｈ ＨＮＯ３ in ｍｉｃｒｏｗａｖｅ oven， ａｎｄ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｂｙ ｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎ ｃｕｒｖｅ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ａｂｕｎｄａｎｔ ｎｅｃｅｓｓａｒｙ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｉｎ Ｖ. ｒａｄｉａｔａ ａｎｄ V. angularis ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ， ａｎｄ ｔｈｅ ｒｅｃｏｖｅｒｉｅｓ ｗｅｒｅ ｂｅｔｗｅｅｎ ９９．０４％ ａｎｄ １０９．０９％． Ｉｎ conclusion， ｉｔ ｉｓ ａ ｓｉｍｐｌｅ， ａｃｃｕｒａｔｅ ａｎｄ satisfiable ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｄｅｔｅｃｔｉｎｇ ｍｅｔａｌｌｉｃ ｅｌｅｍｅｎｔｓ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ＦＡＡＳ； Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔｅ； V. angularis； ｍｅｔａｌｉｃ ｅｌｅｍｅｎｔｓ

绿豆为豆科草本植物绿豆（Ｖｉｇｎａ ｒａｄｉａｔａ）的成熟种子，主要具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲和保肝护肾等药理作用，在民间主要用于治疗暑热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目红，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒等。

红豆（V. angularis）也称赤豆，主要具有除热毒，散恶血［１］，消胀满，利小便和通乳等药理作用。药用主要用于痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血和乳汁不通等；外敷治热毒痈肿、血肿及扭伤等。

这两种豆类在我国广泛使用，对于其中的金属元素测定却鲜有报道。本文用火焰原子吸收法比较了红豆和绿豆中６种金属元素的含量，为阐明金属元素在绿豆和红豆生长过程中的作用机理，科学利用其药用价值，开发药品和保健品提供基础数据［２］。

１材料与方法

１．１仪器与试剂

ＴＡＳ－９９０型原子吸收光谱法分光光度计；Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃａ、Ｍｎ、Ｚｎ和Ｍｇ空心阴极灯；Ｎｅｗ Ｈｕｍａｎ ＵＰ ９００超纯水器；ＷＸ－４０００温压双控微波消解系统。

浓硝酸（优级纯）；Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃａ、Ｍｎ、Ｚｎ和Ｍｇ标准溶液（１ ０００ μｇ／ｍＬ）；实验用水为去离子水。绿豆和红豆样品均购自赣州市南门口国光超市。

１．２实验方法

１．２．１稀释剂及标准液的制备稀释剂：配制成质量分数为１％的稀硝酸，作为铁、铜、锌和锰的标准溶液的稀释剂。称取１ ｇ氯化锶、１ ｇ氯化钾和１％硝酸配成混合溶液１ ０００ ｍＬ，作为钙、镁标准溶液的稀释剂。取上述６种元素标准溶液用相应稀释剂配制成相应浓度的溶液。标准溶液的浓度见表１。

１．２．２样品处理分别称取０．５ ｇ左右干燥的绿豆和红豆粉末，平行称取三份，分别加入１０ ｍＬ浓硝酸，放入微波消解仪内，密闭消解，消解条件参照文献［３］，同时设置空白对照，消解完后转移清化液至小烧杯中，水浴加热，挥发剩余的硝酸至近干。用1%（V/V）硝酸溶液洗涤残留物，收集洗涤液并定容至５０ ｍＬ待用。测量钙镁时从中取适量溶液，稀释至标准曲线线性范围内测量。

１．２．３建立标准曲线方程参照文献方法建立标准曲线［４］，按照表２设定仪器工作条件，吸取适量的各标准溶液，测定其吸光度，仪器自动绘制标准曲线（以浓度Ｃ为横坐标，吸光度Ａ为纵坐标，建立标准曲线方程）。

２结果与讨论

２．１元素测定结果

采用上述方法，用火焰原子吸收光谱法测定各样品中Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃａ及Ｍｇ的含量，每个样品平行测定３次，绿豆和红豆中六种金属元素含量结果见表３。从表３可知，红豆和绿豆中Ｍｇ、Ｃａ、Ｚｎ、Ｃｕ和Ｆｅ的含量较高，除了Ｃｕ和Ｃａ元素外，其余四种元素的含量均为红豆＞绿豆，在绿豆中含钙量约为红豆的２倍。各平行样品的ＲＳＤ小于５％。

２．２加标回收实验

为了验证实验的准确性，选取绿豆样品进行了加标回收实验，结果如表４所示，由表可知，六种元素的回收率９９．０４％～１０９．０９％之间，表明本实验方法可靠。

３小结

早期研究表明，金属元素在治疗疾病和增强免疫机制等方面有着重要的作用。没有这些金属元素，酶就无法合成和发挥生理功能，进而导致蛋白质、激素和维生素的合成与代谢障碍，对人体的新陈代谢等一系列生命现象产生严重的影响［５］。因此，食品中金属元素越来越引起人们的重视。

本实验结果表明，原子吸收光谱法检测样品中金属元素ＲＳＤ＜５％，回收率在９９．０４％～１０９．０９％之间，操作简单，可满足分析要求。通过对红豆和绿豆中金属元素分析，表明绿豆和红豆中的６种金属元素含量各不相同。特别对于食疗而言，绿豆的补钙效果优于红豆，但其它５种金属元素含量相差不大，这可能与同为豆类植物相关，其药用差异还有待进一步深入研究。

参考文献：

［１］ 沈梅． 原子吸收分光光度法测定红豆、绿豆和黄豆中微量元素［Ｊ］． 广东微量元素科学， ２００３，５５（２）：６４－６６．

［２］ 符克军． 人体生命元素［Ｍ］． 北京：中国医药科技出版社，１９９５： ８２．

［３］ 李银保，张道英，彭湘君，等． 原子吸收光谱法及原子荧光光谱法测定中药丹参中五种金属元素［Ｊ］． 理化检验－化学分册，２０１０，４６（１）：２０－２１，２４．

［４］ 李银保，刘丽华，彭湘君，等． 原子吸收光谱法测定严碧莎炎可宁片中六种金属元素［Ｊ］． 湖北农业科学，２０１０，４９（１）：１８０－１８３．

［５］ 李青松，黄志勤，王瑞琦，等． 琴叶榕根中微量元素分析［Ｊ］． 广东微量元素科学，２００３，１０（２）：４７－５０．

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