身处都市 不妨吃些驱铅食品等

患上高铅血症，对于成年人来说，会出现头痛、烦躁、失眠、眩晕、腹痛、恶心、呕吐等症状；相当一部分女性不明原因的不孕可能也是血铅超标所致，此外还会增加流产、早产、死胎的可能性；对于儿童来说，血铅偏高的危害更大，铅中毒是当今儿童智能发育的“第一杀手”，会出现多动、注意力不集中、行为冲动、智商下降、语言功能发育迟缓等。

铅可通过消化道、呼吸道、皮肤三个途径进入人体，那么，铅污染来自何方呢?

首先，汽车尾气是铅污染最大的元凶。随着我国生活水平的提高，汽车已经走入寻常百姓家，随之而来的就是汽车尾气铅污染。尾气排出的铅广泛分布在大气和土壤中，人们接触铅污染的机会相当多。

其次，来自家庭装修。粉刷墙面和家具的颜料、油漆含铅量很大，铸铁的自来水管、pvc水管等都含有不同程度的铅。

再则，某些美容增白的化妆品中铅含量也较高。依靠增白霜美容的女性，用的时间越长，脸上的皮肤越黑，也就越离不开增白霜，如此恶性循环，危害更大。

另外，涂覆油漆的儿童玩具，含铅量也不少。当儿童用嘴舔咬玩具时，铅可从消化道进入体内。在饮食中，松花蛋、爆米花等都含有铅，某些铁皮罐头由于焊接的原因会有部分铅渗入食物。

凡此种种都可使人受到铅污染，使血铅升高，形成高铅血症。为此，咱们居住要远离交通要道车多之处；装修尽量少用油漆涂料；生活中尽量少用增白类化妆品；尽量不购买涂覆油漆的玩具，清晨使用自来水要先放3～5分钟，冲去水管中的铅。此外，还可通过“驱铅食品”减轻铅污染的危害。

铅在体内的吸收途径可与钙、铁、锌、硒发生竞争，所以，含这些矿物质丰富的膳食可减少铅的吸收。特别是牛奶所含的蛋白质，能与体内铅结合成一种不溶性化合物，使人体对铅的吸收大大减少。维生素C可在肠道与铅形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，随粪便排出体外，从而减少铅在肠道的吸收。

驱铅食品具体说来，包括富含维c的油菜、卷心菜、苦瓜、猕猴桃、枣等蔬果；富含钙的奶制品等食物；富含铁的瘦肉、黑芝麻等食物；富含锌的肉类、海产品、坚果、粗粮等食物。另外，海带中的碘和海藻酸能促进铅的排出，大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用，绿茶中含有的茶多酚也可促进铅等有毒物质排出。

每种蛋都有“特长”

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，哪种营养价值更高呢?

蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体的需要最接近，营养价值都很高，营养成分相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高，为12％左右；鹅蛋略低，为11％。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较齐全，包括所有的B族维生素、维A、维D、维E、维K和微量维c，鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言高于鸡蛋。从矿物质来看，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁，鹅蛋和鹌鹑蛋的铁、硒含量则更为丰富。

很多人虽然知道蛋营养丰富，但还是不太敢吃，主要是怕胆固醇含量高。事实上，按每100克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇704毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。按一只鸡蛋约重50克、鸭蛋约70克、鹅蛋约130克、鹌鹑蛋约10克计算，一只鸭蛋的胆固醇含量约等于1.4个鸡蛋，一只鹅蛋的含量约等于3.1个鸡蛋，一只鹌鹑蛋的含量约等于0.2个鸡蛋。

蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋性偏凉，能清热滋阴，但有些腥味，用来做成鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋甘温，补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，与培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。一只鹅蛋，最好由两三个人一起分享。鹌鹑蛋是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，可把它煮至全熟后去壳，用于涮肉、做汤或拌于沙拉中，最好每天吃5个。

宋新