夏日潋滟鲜花味 芳菲不尽在云滇

今夏六月，悄然来临，歌手许嵩在歌中唱道：“六月三，槐柳岸，南风入弦，枝头摇摆诉新蝉”。这个六月，夏至日邂逅父亲节，6月21日，太阳直射点重回北回归线，北半球便拥有了一年之中白昼最长的一天。《礼记》中写道：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”春风春雨皆已去，花已千树春已暮，夏天就这样悄然来到。

从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。《素问・四气调神大论》曰：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。就是说，夏季要神清气和，心胸宽阔，精神饱满，以利于气机的通泄。“云南盛产的食用玫瑰甘微苦、性微温、活血理气、平肝解毒，因此玫瑰鲜花饼绝对是消夏解暑的不二选择。”“90后”“餐二代”女生杨青云在介绍自家的清真鲜花饼时如此说道。

清真鲜花饼的前世今生

食花，已有2000多年的历史。古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅，王公贵族以花馔显示其富贵荣华，坊间流传“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”，由此便可窥识古人爱花之切，即使枯萎也不愿离弃。花馔即四时花卉做成的菜肴和点心，如今，制作花馔并不难，难得是花一份心思，人们疏离了手作生活已久，自然也就遗漏了当初食花的妙趣。鲜花一直以来都是春城昆明的代名词，在这个创新时代，如何将鲜花与创新巧妙结合，是餐饮人赢融印象的美少女掌门杨青云一直以来苦苦思索的课题。

有个周末，杨青云在家看书的时候突然想吃鲜花饼，可是跑了很多地方都没能买到口感极佳的清真鲜花饼，于是便干脆跑到自家餐厅后厨请面点师尝试制作一下。虽然起初几次尝试都差强人意，但她当时正在阅读的书籍却在无形中激励了她，稻盛和夫精神有关的书籍中提到“若没有强烈的愿望，就看不到办法，成功也就不会向我们靠近”。因为读到了这句话，杨青云想把鲜花饼做好的想法更加强烈了。在面点房经过无数次的磨合沟通，挑选优质玫瑰花、面粉和起酥油的供货商，吃遍市面上同类鲜花饼产品和进行试吃比较和改良后，赢融印象的第一个鲜花饼终于面世了。

杨青云说：“鲜花饼作为云南伴手礼一直以来都深受食客的喜爱。我们研发清真鲜花饼是希望可以利用云南昆明本土优质玫瑰花瓣和成熟的纯手工烘焙工艺制作出醇香美味的鲜花饼，满足广大食客的味蕾。其实我个人对于美食是极度挑剔的，所以只有我觉得过关的鲜花饼才会拿出来呈现在消费者面前。”

精选优质好食材，打造民族鲜花饼

制作清真玫瑰鲜花饼需要精心选用精品鲜花、优质面粉和优质起酥油。鲜花饼所采用的食用玫瑰花产自四面环山、水源和土壤等环境优沃的种植基地，空气清新，光照充足，玫瑰花花色艳丽、香气纯正。制作鲜花饼的玫瑰花需每日清晨新鲜采摘，鲜花以新鲜头水花为佳，头水花的花瓣不仅能够更好地保留鲜花的香味，而且花瓣大小均匀，厚实，花纤维保存更为完整，能够最大程度保证口感。采摘花瓣至上午九点前后结束。因为九点后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，影响花卉品质。而伴随晨露在清晨采摘可以保证花瓣食材香气十足，品质上乘。

新鲜烤制的鲜花饼芳香四溢，香甜味美。除却常温食用的食法外，还可在食用前放入微波炉内加热10秒，配以些许淡茶，也是一场清新别致的悠闲下午茶。杨青云说：虽然由于手工烘焙工艺的限制，每天只能生产5000个鲜花饼，但是为了让穆斯林同胞能够有机会享用到健康美味的鲜花饼，赢融印象还是会坚守传统手作工艺，不添加任何添加剂，确保清真鲜花饼的品质。

潋滟夏至日 鲜花饼的养生之道

由于云南昆明四季如春，光照充沛，为玫瑰花的生长提供了优异的自然条件，所以鲜花饼一年四季都可食用。由于5-6月正值玫瑰花的盛花期，所以每逢5-6月份云南当地的居民即使排着长队也要一品鲜花饼的芳泽。随着二十四节气之夏至日的到来，太阳直射北回归线，北半球日照时间最长，玫瑰花在得到充足的雨水灌溉的同时，沐浴着充足的光照，汲大自然精华于一身，所以这个时节的清真鲜花饼最为鲜美。食用玫瑰甘微苦、性微温、具有活血理气、平肝解毒的功效。因此，在炎炎夏日，以食用玫瑰制成的玫瑰鲜花饼来解暑理气，最适合不过。

北京・ebeecake蛋糕

父亲节的梦幻松露巧克力

还记得年少时看到卡通片《猫和老鼠》中的Jerry手捧芝士大快朵颐吗，你一定和我一样对香浓的芝士垂涎。芝士以它诱人的外观和醇香的口感被越来越多的人喜爱。它不但口感香浓，具有丰富的营养价值。在欧洲许多国家，芝士是餐桌上必不可少的食材。

香浓芝士

芝士是一种浓缩的乳制品，它基本上排除了乳制品中的大量水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。它的种类成百上千，这取决于所用菌类、奶脂量的多少及发酵的时间长短。经过发酵作用制成后，使其营养的吸收率高达96%―98%。不论哪一种芝士，都是营养的集结品。

清新的味道源于新鲜、天然的原料。ebeecake蛋糕选取来自新西兰的新鲜的Anchor（安佳）芝士，其中蛋白质、矿物质等营养成分的组成让美味的芝士更增添了诱人的健康元素，精湛的工艺流程使蛋糕将芝士的美味发挥到极致，不但具有浓郁醇香的口感，更将营养全数送达。

梦幻巧克力

人们习惯将巧克力与“肥胖”画上等号，许多怕胖的女孩对诱人的美味向往却又退避三舍。肥胖真是巧克力造成的吗？

可可脂是巧克力的主要成分，它是从可可液块中榨取出的天然植物硬脂。具有浓郁而香甜的独特味道，放在嘴里很快融化，但却不会感到油腻。作为衡量巧克力质量的指标，可可脂含量越高，巧克力的品质越好，越不会让人发胖。可可脂是巧克力理想的专用油脂，比一般油脂的脂肪含量低。这样看来，巧克力不仅不会让爱美的女士发胖，还是一种减肥的食品呢。

浪漫的巧克力不仅丝滑、香浓、甜蜜，还富含B族维生素和维生素E，能够提升人的精神状态，对皮肤也具有保护作用。其中的微量元素钙、铁、镁等，很多机体所必需的矿物质可以改善人体微循环。经常食用可以促进人体健康，使人心情愉快。巧克力中可可脂包含的脂肪酸，还可以降低体内胆固醇的浓度。这就是为什么很多人在品尝巧克力时感到愉悦的原因。

不同可可浓度的巧克力会有不同的味道，可可含量越高苦味越大。大多数的中国人可以接受可可含量在50%-75%的巧克力成品。经过研发和反复验证，ebeecake选用来自法国的Valrhona（法芙娜）可可含量高达62%优质巧克力，比较符合中国人的口味及营养需求。与此同时，ebeecake更将85%可可浓度的巧克力纳入原材料，给消费者提供多种不同的口味选择。味道醇苦，给予味觉非同一般的体验，而且营养价值丰富，更不会让爱美的你有发胖的顾虑。

松露油：货真价实的黑松露蛋糕

松露被法国人称作“可以吃的钻石”，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。世界上品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾售价3.5万美元。

在欧洲还有一款蛋糕叫黑松露蛋糕，别看名字里有黑松露几个字，实际上传统的黑松露蛋糕除了形状，跟黑松露没有一点关系。为了让黑松露蛋糕实至名归，ebeecake小蜜蜂特别精选来自阿尔巴的松露油，融入醇香巧克力中，缔造经典的松露巧克力蛋糕。奇妙触感让人不得不折服于这份尊贵的神秘。