时间：2022-07-22 11:54:08
高档西餐厅，吃出新思路
一次王爽请同学去酒店里吃西餐。在格调高雅的酒店西餐厅里，看着室内绚丽华美的设计，品尝着精美的食物，同学情不自禁地说：“要是普通人都能经常吃吃西餐，那该多好啊。”王爽心头一震：开一家平民化的西餐厅，让普通人都能吃到西餐，应该很有市场。
王爽全身心投入到西餐厅的市场调查中。他发现，广州市区大型的西餐厅其成功率只有300％――40％，而且大型西餐厅的投资大，风险也大。与之相反，价格适当的平民化西餐厅，有很大的发展空间。
他便开始寻找铺面，走遍了市区各大商业街和商业区，寻问了无数个出租铺面的价格之后，王爽最终选择了在大学附近开西餐厅。
“平民西餐”一炮而红
王爽的装修风格充分体现了平民化的格调。他特别请设计师对室内布局和色彩搭配进行设计，整个餐厅以蓝白色调为主，相互映衬，呈现出一派古朴和雅致。他还高薪聘请了几位经过国，外大师培训的厨师，一方面保持西餐原有的风格，一方面又尽量迎合普通人的口味。
7月“平民西餐厅”正式开业。开张当天，来西餐厅用餐的人特别多，而且大部分都是大学生。这一天，西餐厅一共收入了将近2万元。
月底，王爽盘点账目，扣除所有的成本和开支，一个月的纯收入竟然达到了5万元。
一段时间之后，西餐厅的人流量渐渐少了，王爽感到很奇怪。一位常来消费的大学生告诉他，“平民西餐厅”价格便宜，但品种太少，大家都吃腻了。王爽想，要想留住客人，必须经常推陈出新，推出更多物美价廉的西餐菜系才行。不久，他接连推出了日本菜、韩国菜以及泰国菜等，西餐厅又火了起来。
形势发展更喜人：第四个月起，西餐厅每月的收入直线上升，最高的一个月营业额突破了100万元。而且，由于餐厅位置有限，甚至出现了排队等号的情况。王爽当机立断，决定贷款开第二家店。
把平民化西餐做大做强
王爽以第一家西餐厅的资产做抵押，从银行贷了100万元，在广州另一所大学附近开了一家营业面积更大的平民西餐厅。他决定把西餐厅的“平民化”事业做大。
怎么样才能够让客人更满意，同时又能够不影响到西餐厅的利润呢?王爽一直思索着。优惠的价格、舒适的用餐环境以及品种繁多的菜系等等。但还有没有更好的途径呢?
一天，王爽去酒店给朋友订房，结账的时候，服务小姐说：“先生，您使用的信用卡按照我们和发卡行的合作协议，可享受8折优惠。王爽一听，一个念头闪了出来：如果我和其他商家建立互惠联系，不但可以更好地服务客人，增加西餐厅的营业收入，同时还能提高西餐厅的影响力，而对其他商家而言，也能从中得到好处，皆大欢喜。
王爽对西餐厅附近的一些快餐店，鲜花礼品店、时尚饰物店进行了一次“大扫荡”，劝说他们一起建立一个消费联盟。在一家时尚饰品店，一开始店老板有些犹豫，王爽见状，微笑着对老板说：“我给你举个例子，假如有喜欢时尚饰物的客人来我的西餐厅消费，我在给他打折的同时为他提供你时尚饰物店里的现金消费券20元，你说他会不会来你店里?”店老板想了想，觉得不错，于是马上和王爽达成了协议。
在王爽的倡导下，第一批合作商户联盟很快建立起来了，王爽和商户们约定，凡是在这些商户中任意一家进行消费的客人，都可以在其他合作商户享受特别的价格优惠。服务推出后，马上得到了人们的认同，不但来西餐厅消费的人越来越多，而且合作商户们的生意也顿时好了很多。王爽依法炮制，不断地吸引其他商户加入这个合作联盟，生意越做越火了。
现在，已经拥有五家平民西餐厅的王爽，不但买了房，买了车，还把全家人都接到了广州。目前，他正思量着把自己从西餐厅的日常管理中“解放”出来，招聘几个经理，把西餐厅的日常事务交由他们负责，自己只负责西餐厅的战略管理和开拓业务。王爽说，他想在近几年内把这种平民化的西餐厅推广到全国。
点评：
王爽的西餐厅生意如此之红火，与他将消费群定位于普通大众不无关联。对于普通百姓来说，吃西餐绝对是件奢侈的事情。因此，定位于平民化的西餐厅深受人们的喜爱便在常理之中了。