时间：2022-07-20 07:20:22
中国人自古就是无酒不成席，无酒不成欢，但难道唯有畅饮一番，才对得起这欢乐劲儿？品酒，可以浅斟细酌，可以豪情共饮，亦可以酒食合欢！本期《都市丽人》就为你请来美酒达人小皮老师，独家推荐三种适合深秋的美食＋美酒组合，双重享受带来双重满足，百转千回，滋味尽在舌尖！
国人对酒及酒文化的理解源远流长，小酌怡情，诗酒人生，当然，还有以酒入菜，几乎所有会烹饪的人都懂得适时加些料酒来调味。但，这只是入门级别，现在，我们要告诉你的却是属于吃货的大智慧—几乎每种酒都能入菜，只要选择合适的时间，找到属于它的完美搭档，有的热烈狂放，有的若隐若现，有的深藏不露，却都能让美味更显抑扬顿挫，令你唇齿留香，回味无穷！
清蒸大闸蟹＋米酒
一年等一回的大闸蟹上市了！一年吃一次大闸蟹与一年买一个名牌包一样都成了许多人的梦想级愿望，本着蟹酒不分家的态度，我们可不能光吃蟹、不喝酒。最理想的情况其实是大闸蟹喝着美酒长大，最后再就着美酒把自己给清蒸了。在清蒸大闸蟹时可以加入一些米酒到锅中，米酒不但不会喧宾夺主，反而会让大闸蟹的肉质更加的鲜嫩，并且增添一丝香甜的米香。上桌之后也可以再浇一些到蟹汁之中，去除蟹的土腥气，实在是食蟹新伴侣。
做法：1.将剔骨牛小排用少许盐和黑胡椒粉略腌。平底锅中放奶油，小火融化后放入牛小排，中火煎至五分熟后，烹入一汤匙红葡萄酒。2.约1分钟后将牛小排转移至焗烤盘中，放入意面用洋葱蘑菇酱调料拌匀，然后将适量奶酪擦碎撒在上面。3.将焗烤盘放入预热至180℃的烤箱中，约10-15分钟，烤至表面金黄即可。
烤牛小排＋干红葡萄酒
你喜欢吃牛肉？肥牛？牛排？而且你又爱喝酒？喝红酒？那么就用红酒来处理牛肉吧，这可是法国勃艮第的一道名菜呢！红酒中的单宁可以柔化牛肉中的蛋白质，让牛肉更加的鲜嫩，而红酒熬出来的汁也去除了牛肉的血腥味。完成这个步骤后，轻轻夹起一块牛肉，咬下一口，肉质鲜嫩无比、入口即化，仿佛每一根毛细血管都被红酒软化成棉花一般。记得别把整瓶酒都炖掉了，余下2杯，携佳偶共品牛肉、赏红酒，给这个秋天做个完美的收尾！
做法：1.大闸蟹洗净后在米酒中浸润1分钟。2.蒸锅加水，将姜片放入水中，再倒入少量米酒。将蟹放置在锅中蒸架上，冷水大火蒸约15分钟即可。3.把姜末、浙醋、白糖、米酒按自己的口味调和成蘸料。
酒香玫瑰果奶色拉＋波特酒
秋季养生的关键是养阴防燥，因为秋季较干、易上火，所以要忌辣、润肺。而且丰收的秋日美食满天下，稍微一个没忍住便会让脂肪以几何级别的增速上涨，此时，就一定要多吃水果啦！而如果你已经厌倦了传统的水果吃法，那么波特酒（亦称钵酒）就可以派上大用场了：把水果都切好放在一个大碗之中，然后浇上些许波特酒。哇，甜美的波特酒为水果锦上添花，而被水果稀释过的酒精度让你丝毫察觉不到是在喝酒，反倒是波特酒的酸度让人满口生津，食欲大开！
做法：1.将火龙果、木瓜、奇异果、芒果去皮切成小丁后用少许钵酒腌制；虾仁入沸水焯熟捞出沥干。2.草莓、樱桃洗净后放入酸奶中，用搅拌机搅打均匀制成果香酸奶酱。3.玫瑰花瓣和薄荷叶洗净，放入拌匀的果肉丁和虾仁中，淋入酸奶酱即可。