你可能不知道的健康民族茶饮

中国是茶叶的故乡，大江南北的人都有饮茶的习惯。茶俗作为民俗的一个分支，早已“飞入寻常百姓家”，并根深蒂固地沉淀在了各族人民的生活细节中。我国民族众多，很多少数民族其实也都是饮茶的行家，并形成了各具特色的饮茶传统。不但富有深厚的文化内涵，最主要的是，民族茶饮从保健的角度来看，大多都是健康饮品。

【蒙古族：咸奶茶】

蒙古族俗语云：“宁可一日无食，不可一日无茶”，可见饮茶对于蒙古族人的生活有多么重要。蒙古族的咸奶茶是用砖茶（青砖茶或黑砖茶）、羊奶（或马奶）和酥油用铁锅煮成的，并要加盐调味。要熬出一壶醇香诱人的咸奶茶，除了茶叶本身的质量要好之外，水质、火候和茶乳也很重要，可口的奶茶并不是奶越多越好，应该是茶乳比例适当，既要有茶的清香，又要有奶的甘醇，二者中的任何一项偏多或偏少，味道都不会很好。咸奶茶煮好后，需要立即饮用或盛在热水壶中，以保留奶茶的色、香、味。每天清晨，当牧民开始一天的生活时，都会饮用一杯热热的咸奶茶，几十年不变。

【土家族：烤罐茶】

土家人泡茶的茶罐是专门烧制的土罐，所以他们喝的茶也叫烤罐茶。具体方法是：先架好大火，一边烧开炊壶里的水，一边将茶罐放在火上烤干，等到茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶里的开水倒进茶罐一点，土家人称之为“发窝子”。等到“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。通过这种方法泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。土家族非常崇尚自然，在现代化的今天也不例外，他们认为如果不净手就抓茶叶，是对茶神的不敬重，一切都以自然健康为指引。

【回族：罐罐茶】

回族人习惯用陶罐煮茶，所以称罐罐茶，他们认为用陶罐煮茶不走茶味。熬煮罐罐茶的方法比较简单，与煎中药大致相仿。煮茶时，先在陶罐里盛半罐水，然后将陶罐放在点燃的小火炉上烧开，再放入茶叶，边煮边搅，使茶和水相融，茶汁越来越浓郁，几分钟后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算熬好。由于罐罐茶的用茶量大，又经熬煮而成，所以茶汁很浓，不习惯喝浓茶的人会感到又苦又涩，但回族人却认为喝罐罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健，并一直把这种饮茶习惯保持至今。

【傣族、拉祜族：竹筒香茶】

竹筒香茶因茶叶细嫩，又名“姑娘茶”，产于云南西双版纳傣族自治州的勐海县。其制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶，经过杀青、揉捻后装入嫩甜竹筒内；二是将毛尖与糯米一起蒸制，茶叶软化后倒入竹筒内，茶叶因而具有竹香、米香、茶香三味，所以喝起来有耳目一新之感，难怪傣族人和拉祜族人不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。

【裕固族：甩头茶】

裕固族人一日三餐中的两餐都以吃茶为主，让他们以茶当饭的便是颇具特色的“甩头茶”。“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，可根据需要加些草果和姜片等。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动。最后在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。由于茶中溶入了茶、面、奶，营养全面丰富，颇受当地人欢迎。

【藏族：酥油茶】

藏族人习惯于“一日三餐茶”，因为他们常年以奶、肉为主食，而茶是补充营养的主要来源。藏族人喝酥油茶就如同吃饭一样，甚至比吃饭还重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”的说法。酥油茶是以茶为主料、配合多种食材混合而成的饮品。具体制作方法是：先将砖茶用水久熬成浓汁，加入酥油和盐，再将茶倒入酥油茶桶里，用一根搅棒用力搅动几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶，很有营养价值。