浆饼 第11期

上世纪六七十年代的生活是贫瘠而艰苦的。可母亲摊的小面饼、韭菜饼、高粱饼、糍粑、菜瓜饼却总能给我带来温暖和慰藉。

夏天的夜晚，酷热难当，萤火闪烁，我们这些孩子都蹲在木桥上纳凉。而母亲却在昏黄的煤油灯下调面粉。早上喝剩的稀粥，用盆盛下来，到晚上已发馊了，冒出鱼眼睛般的泡泡。母亲用勺子把面倒进粥盆里，用筷子不停地搅拌，面和粥缠绵在一起。母亲同时再掺进些许碱——防酸，投点糖精——生甜。最后调匀的面呀，光洁如绸。

翌日清晨，天麻麻亮，母亲便起身到灶间摊饼了。用洋火点燃黄豆秸，毕毕剥剥中，黑黝黝的铁锅直冒热气。母亲用小瓷勺舀两三勺香油，沿铁锅中部浇上一圈，待油嗞嗞炸响，便用铜勺把调匀、发酵好的面就着油倒入，挥动铲子不住地抹、摊、压、翻、抖，整个动作一气呵成。母亲一会儿在锅上摊，一会儿往灶膛里填豆秸，用火钳压住，如此往复，汗水直流。

等到锅里的浆饼色泽金黄、中间起孔、边缘发焦时，即可起锅，其时，狭促的灶间便弥漫着一股浓浓的饼香。我们早已翕动鼻翼、咽着涎水，瞅着天窗，巴望着天快亮。母亲摊好第一锅饼，接着摊第二锅、第三锅……直到盆里的面全舀尽才罢。一早上母亲往往能摊五六锅浆饼。

摊好的浆饼，盘子大小，中厚边薄，黄中泛焦，纹理诡谲。掰开来，饼中生孔，如蜂窝。咬进嘴里，酥软甜腻，嚼之，滑润爽口，酸中渗甜，朵颐生香。

我们围在桑木桌旁，边吸溜着粥汤，边嚼着浆饼。手上和嘴角都油腻腻的。母亲忙招呼我们吃慢点：“别烫着，饼多着哩！”我和妹妹总是互相瞅着对方手中的浆饼，不让自己落后。那油黄喷香的浆饼躺在盘子里，对我们而言，是莫大的诱惑。

父母下田劳作也带一些浆饼，省得喝薄粥。母亲还送些饼给邻家小孩，过几天，我们准能尝到邻家送来的浆饼。我们节省着吃，把剩下的浆饼放进大碗，泡在凉水里，留着第二天再吃。

现在，人们吃着烧饼、南瓜饼、葱油蛋饼、三角面饼，却很难吃到从前的小面硬饼、涨浆饼、草鞋底饼，它们已经湮没于岁月的长河里。

每逢看到路边摊头上的烙饼，我总是想起母亲的浆饼。每当我回到老家，母亲总是心领神会，为我摊上几锅糍粑或浆饼，这时，我的思绪又飞回到遥远的童年时代。嚼着母亲的面饼，我分明是在咂摸着那远去了的纯朴而恬淡的乡村生活。临走，母亲总摊上几锅面饼，包好，让我带回去，给妻儿品尝。我想，母亲摊的面饼里浸润着岁月深处的感恩、苦涩、怜悯和善良。