阿元婆把子肉好吃又实惠引学员与食客云集

时间:2022-07-08 10:06:08

阿元婆把子肉好吃又实惠引学员与食客云集

女老板慧眼识商机

委身打工苦学技术

了不起!本是成功女老板,为学技却能委身给他人打工?

现年43岁的女老板韩新红,在江苏徐州市繁华地段有自己的店面,且生意始终不错。但是,韩新红并不满足取得的成绩,她一心想涉足新行业、创造更大的成绩。一次,她在外地旅游时,偶然尝到了一种叫“把子肉”的特色饮食,那种吃过之后,叫人念念不忘的把子肉,让韩新红眼前一亮——这么好吃的特色小吃,引进徐州一定会火起来。可两万元的学费实在太高了,苦思幂想后有了主意。一连几天,她苦苦恳求老板留下自己无偿打工,老板最终被她的诚心所打动,同意她留下来边打工边学习。

韩新红格外珍惜这苦苦求来的学习机会,工作非常卖力,学习格外用心。一个月时间里,她便把把子肉每道制作工序及技术关键都牢牢地掌握了。不仅如此,回家后,韩新红还根据徐州当地人的口味特点,不断改进技术配方,最后创出了令自己满意的口味。随后,韩新红选址开店,“阿元婆把子肉”店正式开业了。正如她预料中的一样,把子肉店一开业,醇香地道的把子肉一炮走红,每天顾客盈门,慕名来品尝的人更是一拨接一拨。

把子肉好吃还实惠!即便是饭量大的年轻小伙子,花上十几元钱也能吃得高高兴兴,既饱了口福,还吃得饱饱的;饭量小一点的老人、孩子和女人们,不足十元,便能吃得开开心心。

见阿元婆把子肉店生意火,一段时间后,不少人都选址开店,导致徐州城一夜之间冒出了大大小小的几十家把子肉店。如今徐州城的大街小巷,随处可见把子肉店,尽管竞争如此激烈,尽管韩新红的店店面不大、位置不好,但开业至今生意始终红红火火、利润喜人!

核心技术不保留

面向全国传技术

把子肉不行外形好看,而且色、香、味俱全,一看就让人馋涎欲滴。把子肉采用独家配方,精选上等猪肉,使用专用工具经过蒸、炖而成。把子肉进行蒸炖之前,需要把重量同等的每块肉进行捆扎,以确保肉在蒸炖过程中不变形。期间,用来捆扎的是专用棉绳,捆扎时的手型、捆扎先后顺序、收绳的松紧度都有特殊的要求。每个细节如果掌握不好,蒸炖后的把子肉品相难看,影响销售。

蒸制过程中,最关键的技术要点,是时间和火候的精确度。蒸制是为了给把子肉“走油”,从而实现把子肉“香而不腻、入口即化”的境界。蒸制的时间过长,肉中肥油会全部走完,肉便化掉了;而蒸制时间过短,肉中的肥油走不掉的话,肉不熟还影响口感。另外,蒸制过程中,要选用恰到好处的中火,否则大火蒸制,肉易酥,肉中肥油也难蒸出;而小火蒸制,肉很难蒸透,肥油走不完全。

炖制选用上等食品调料、专用工具,把肉放入事先备好的“高汤”中进行。其高汤是选用猪后腿骨及不同季节专用的配料熬制而成,高汤的质量直接决定把子肉是否醇香。炖制时,把子肉入锅后,需要在特定的时间内进行翻动。翻动时手腕的力度、翻动手法,都有特殊要求。如掌握不好,经过蒸制、刚走完油的肉会因半熟而易造成肉烂。同时,翻动的时间和次数,也要求严格。这是因为翻动时间过勤、次数多,同样造成肉烂;而翻动次数少,肉便沉于器皿底部,造成“糊底”现象,一锅把子肉的味道就全毁掉了。

就这样,每道工序都有严格的制作要领,因此阿香婆把子肉店的把子肉才会如此叫座,才会吃到嘴里香喷喷、沁人心脾。

在韩新红的把子肉店里,你会看到客人或三五成群、或一人独往、或全家人同行来一饱口福。每人要上一碗把子肉和米饭,盛上一碗店里免费享用的米粥和小菜,那叫吃的开心、吃的实惠、吃的心满意足啊。

应众多学员要求,韩新红现决定面向各地推广技术。因为学员可在店中实地学习把子肉制作技术,参与制作、直到学会为止,所以学员络绎不绝。

相关链接:

阿元婆把子肉,由独家秘制的中药配方腌制而成,其超香味道深入肉内。产品色泽靓丽,质感饱满,食后满口留香。另外,运用药膳食疗理论,让美味和营养相结合,产品色、香、味俱全,是老少皆宜的佳品。制作无需厨师,专用设备流程化作业,快速出餐更盈利空间大。

阿元婆把子肉店

地址:江苏省徐州市云龙区庆丰路 开明市场对面

电话:13685111555 18905201783

上一篇:绩效技术咋加速关键人才培养 下一篇:遭解聘高管的六大特征