白族三道茶

喝不如品，品不如悟

我到云南大理旅游，品尝到了注满白族浓郁风情的三道茶。

送茶中，白族姑娘风趣的解释：茶字，是草在上，木在下，是人在草木中的组合体，人得草木营养。草木得人养护；蔡字，是二十加八十八，祝君活到一百零八。品字，是三个口字之叠。品白族的三道茶，一是用鼻去欣赏，通过茶的气味辨别茶的品位。二是用嘴去鉴别，抿一口，满嘴生津：尝一两口，滋润喉腔；三口下肚，入仙通灵。三是用心去回味，方知茶的神韵和主人的浓情蜜意，悟出三道茶的深奥哲理。

头道茶，叫苦茶。是用绿茶经预热后在沙罐上抖炒，当茶叶呈微黄并冒出焦香气味时，立即将沸腾的泉水冲进罐内。稍煨片刻，那干枯卷曲的茶叶在滚烫的沸水中旋舞、翻腾、舒展、开花，茶花朵朵，绿意荡漾，像一个个长了翅膀的天使，飞翔了就有了领地，合拢了就需要保护。茶杯到手。先眯了眼睛，从茶杯口闻到一股浓郁的茶香味。抿一点，凌冽的苦而涩，苦里裹着一丝甜：喝一口，从唇齿问一直苦到心田，苦得好怪，一路潺潺，让所有的感官都突然紧张起来，让所有的细胞都感到一阵阵凉爽。苦啊!一山茶林，一片绿荫，生于深山，长于幽谷，饱经风吹日晒，痛挨雨打雾绕，怎能不苦?要想甜，先吃苦，苦涩可疗养浮躁的心灵，苦头的另一端往往是甜头。人的脸型就像一个“苦”字，人生就像一杯苦茶，虽然不会苦一辈子，但总会苦一阵子，怪不得三道茶中苦为先。

三道茶，叫甜茶。是在茶杯中先放适量红糖和切得极薄的核桃仁片、上等芝麻，再冲入茶水而呈乳状。茶见水开花，细细的叶，在水中，慢慢地滋润开，轻轻落入杯底，杯口则升起袅袅的水汽，活像青山的云雾缓缓地从杯中溢出，又像一缕缕优雅婉转的音符在空中颤抖。抿一点，在口中三回四转，缓缓入喉，甜丝丝，在氤氲的水雾中体味茶水的温暖，在浓烈的香气中品味茶的柔滑。喝一口，甜得细胞活跃，甜得魂儿出窍。甜啊!一片绿叶，一杯甘泉，凝集天地万物精灵之气，融进大自然的精魂，化为一缕缕清香，怎能不甜?苦是甜的开始，甜是苦的结果。苦尽甘来，仿佛全身每个毛孔都滋润着甜美，每根血管都流淌着温柔的热潮。

三道茶，叫香茶，也称回味茶。将牛奶里提炼熬制出来的一张张乳扇，放在微火上烧烤，再加姜片、花椒、桂皮、蜂蜜和香料在浓重的普洱茶中冲泡调和而成。茶未到，诱人的香气已捷足先登，撩人心扉。茶上桌，一缕袅娜升腾，一丝妩媚环绕，如轻歌曼舞的小蛮腰，搅动人的心灵。看一眼，茶色碧绿澄清，茶叶醇和鲜美；抿一点，淡而香，清幽悠远的香气在舌上绽放：喝一口，细嫩芬芳，恬静舒适。香啊!天蓝水碧，山清水秀，风和日丽，月明星朗，一杯清茶，一缕清香，吸纳采茶姑娘甜美的笑声，渗透白族同胞茶文化的精髓，怎能不香?苦尽甜来香回味，顿觉每一个细胞都沐浴在大凉山的浓情之中，霎时便有一种精神振奋、心醉如迷的快乐感。

是啊!苦，可以折磨人，也可以铸造人：甜，可以诱惑人，也可以打倒人；香，可以陶醉人，也可以毁灭人。滑入喉咙、流入肠江、汇集胃海、滋润心田的，不仅仅是白族人热情好客的浓厚情意，也寓意着人生“一苦二甜三回味”的人生哲理。