泡菜坛子里的经济学

泡辣椒是重庆几乎家家必备的一种佐料。可谁也不会想到，在重庆城区市场上销售的泡辣椒，80%是由一位今年才27岁的新型农民种出来的。

他，就是有“辣椒王”之称的重庆宏迅农业发展有限公司总经理鄢训。

盯准品种就开始干

鄢训是重庆市綦江区东溪镇白云寺村的一位年轻农民，曾在外销售过蔬菜。几年前，他回到家乡，开始种专门用作泡菜的辣椒品种“艳椒425”，并销往重庆主城区市场。

笔者问他为啥要专种这用作泡菜的辣椒品种，他说：“在家里的泡菜坛子里泡上一点辣椒，一年到头都可当佐料，这是重庆人的习惯。因而，这市场很大。”

这位新型的年轻农民，与父辈们种地不同，一回家就创办了农业公司，以专业化的方式种植专用蔬菜品种。通过流转土地，在白云寺、永乐等村子成片种植了500多亩专门用作泡菜的“艳椒425”。

500亩带动5000亩

由于盯准的是消费者家里的泡菜坛子，销量极大。因此，他所种的500多亩泡菜专用辣椒，在市场上供不应求，价格也好。附近的村民见了，也跟着种起来。

见村民有种植的积极性，公司顺势利用自己有市场销售平台优势，与村民商量后，成立了一家辣椒种植专业合作社，从品种、技术、标准上进行统一，然后由公司进行统一收购销售。这一方式得到村民的赞同，纷纷参与进来。目前，全镇已有800余户农民加入专业合作社，按公司统一的要求，种植泡菜专用辣椒。

目前，东溪全镇泡菜辣椒的种植面积已达到5000余亩，成为全市最大的泡菜专用辣椒种植基地。

占领主城八成市场

鄢训虽是农村土生土长，但回乡种辣椒前，几乎没有种过地。可自从种植专用泡菜辣椒后，却成了用科学方法种植泡菜椒的专家，在当地被称为“辣椒王”。

“有经验的家庭主妇都知道，用作泡菜的辣椒，不能是红色的，要选择在酱紫色时采下，并及时洗净晾干后泡进坛子里。”鄢训说。

因此，公司在指导村民大面积种植时，就制定了统一的技术标准、采摘标准。在生产中，从种子提供到化肥供应、技术指导，都由公司的专业人员负责。

“辣椒王”不仅是在种植上有独特的一套，在营销上，更有独特的创意。几年来，他都以公司的名义，举办东溪辣椒文化节，这个节不只是在基地里办，还办到了主城区的观音桥商圈内，直接与城市消费者见面，扩大了“专用泡辣椒”的品牌效应。除办节外，公司还到江津双福国际农贸城、九龙坡区毛线沟农贸市场等开设批发门市，专销“泡菜辣椒”。

“目前，重庆主城区80%左右的泡菜辣椒市场，都由我们占领。”鄢训说，有了稳定的市场后，公司和专业合作社的村民种植的专用辣椒，效益也稳定。目前，种1亩泡菜辣椒，年纯收入在5000元以上。