“意外”爱上崂山茶

2019-07-02 版权声明 举报文章

青春年少之时,鲜衣怒马,呼朋唤友。大块肉大碗酒,席间风情向来少有茶的位置。直到那年耗尽心力,迈过成长门槛真正步入中年,这才与茶结缘。

那一次我厌倦了醉醒交替的生活,独醉之后打车来到崂山迷魂涧,欲以其地之迷魂而寻自迷。至于刺激之后能否从迷失里面走出,就不去管了。

涧中林木渐密,花香愈浓。沿潺潺涧水孑孓前行,我是一个天不管地不收的孤魂野鬼。忽闻犬吠声起,密林深处峰回路转,豁然有户人家!拾阶而上,早有一年过半百山民拱手迎出:“客官远足不易,且饮一杯茶去!”恍然生出飘零江湖的古意,便随那山民信步步入庭院。

茶汤浓纯鲜爽,颜色翠绿。我虽不善品茗,亦由衷赞道好茶!把盏相叙,便没来由地坦诚相见,示以腹心。互问姓名,与山民竟还是同宗同族!山民云祖上自即墨迁来大河东,历时已有百年。细话家常,便只有乡情亲情浓浓。深入大崂山作迷魂念头,早已溶于涧内野风。于是不觉红日西坠,杯中翠绿,渐见了水的颜色。

起身离别,山民竞拉住我,以崂山茶相赠: “耽误世兄远足,深感不安。新绿一斤,权作念想。”人活一世本就艰难,何必刻意去作些迷失曲折?比如这杯中之茶,碧绿鲜爽之后纵然成了水色,却不觉有清香留于唇齿舌间。我想茶的味道,便是在世为人味道。以后少些喝酒,喝茶吧!

刻意求道而大道弥远,随意合道则大道存焉。不想这貌不惊人同宗山民。竞还是位世外高人!

同宗山民赠我那茶,便是那时的大河东茶场新出的新绿。从那之后,我便与扰扰酒桌绝缘,习惯上饮茶,开始了上午写作下午读书的生活。有新茶一杯置于案头,茶的清香与文字的墨香便相互浸淫。再枯燥的文字也能读出享受了。

崂山菜简介

崂山胜景在于它的山景和海景并存,名山蕴名水,名水育名茶,这是品茶人的讲究。崂山是“海上第一名山”,有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉。崂山矿泉水水质优异,真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位,成就了中国江北第一名茶。作为中国最北方的绿茶所具有的生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。

种茶

种茶即育茶,要生产出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境,缺一不可。没有此基础,就没有优质的茶叶。更需要种茶者像关怀、照顾自己的小孩子一样。采茶时间在清晨,选取一芽一叶、一芽两叶。

杀青

茶叶晾干后,就进入了炒茶阶段。通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除。这一步,直接影响到成品茶的品质。

烘干

在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶的火候。

筛选

将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后,卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的成品茶制作完成。

包装

内包装是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等与低密度聚乙烯薄膜复合或喷涂铝后形成的双层或三层复合包装材料。具有防潮保鲜的作用。

外包装主要体现了茶叶的档次与对崂山茶文化的品位,有散装、袋装、盒装、筒装、手提袋等。

冲泡崂山茶时,水温应控制在80℃~90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡,则水温就低了,逼不出“茶香”;如果水全部沸腾,则水温就过高了。冲泡的茶叶会显出“糊”味;只有水冒螃蟹眼大小的水泡,才是冲泡崂山茶最好的水温。

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