青梅高产栽培技术

摘要 介绍了青梅高产栽培管理技术，包括嫁接育苗、选地建园、整形修剪、土肥水管理、花果管理、病虫害防治、分期采收等内容，以期为青梅标准化生产提供参考。

关键词 青梅；嫁接育苗；整形修剪；土肥水管理；花果管理

中图分类号 S662.404+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）17-0068-02

青梅为蔷薇科樱桃属植物梅（Furnus，mume，siebet zu-cc）[1]，又被称作酸梅、 干枝梅，由红梅花结果而得，因此是梅果子一类的统称，又可以按照果子的色泽不同而分为红梅、黄梅、白梅等种类。作为我国南方特产果树，青梅的栽培历史比较悠久。青梅果实的用途比较广泛，具有很好的发展前景，如广泛用于食品加工业，不仅用于制作梅汁、梅汤等，还可制作成话梅、陈皮梅等各种青梅蜜饯；其在医学上的用途也比较多。安徽省黄山市歙县北岸镇已初步形成青梅生产基地，总面积超过400 hm2 [2]。坐落在安徽芜湖的安徽溜溜果园集团有限公司目前年设计生产加工/包装青果量10万t，规划产值20亿元以上。为促进安徽省青梅产业的发展，提高青梅的栽培技术水平，现将青梅的高产栽培技术总结如下。

1 嫁接育苗

青梅栽培一般要求是嫁接苗。在砧木和接穗选择上，要求采用实生梅苗作为砧木，以所选梅品种的半木质化健康枝条作为接穗。

1.1 砧木繁育

砧木选用地方梅树品种，首先在5月下旬，采集充分成熟的果实，并将果实置于阴凉处堆沤5～7 d（厚度一般不超过20 cm）；然后取出种子，清洗干净，放通风处阴干。一般在地面封冻前将种子进行沙藏，为使种子充分膨胀，沙藏前先将种子浸泡4～6 d，每天换1次清水。湿沙含水率为12%～15%，以手握成团、松手不散为宜。将种子与湿沙的混合物放置在背阴处的土沟内，沟宽80～120 cm，深度50～60 cm，长度以藏种量而定。放好后上面再覆盖20 cm厚的湿沙，以防止种子失水。沟内每间隔50 cm竖一草把，以利通气。沙藏温度2～7 ℃，沙藏时间90～100 d。沙藏期间应检测温湿度，不适宜时及时进行调节。为确保播种后出芽整齐，春天土壤解冻后宜翻倒2～3次。选择直接秋播的，在11―12月封冻前进行，首先将种子浸泡3～5 d，然后直接播种即可。若土壤干旱，需灌水后再播种。也可选择直接用清洁湿润的河沙将种子层积冷藏，待时机正好时再播种。圃地宜选择疏松肥沃、富含有机质、湿润且排水良好的砂质壤土地块。选好地后，深翻碎土做畦，畦向宜选择南北向[3]。为便于管理，实行宽窄行开沟点播法较佳，宽行40 cm，窄行20 cm。播种时间按季节可分为秋播和春播。播种量为1.35～1.50 t/hm2，条播种子间距5～10 cm。播后覆土，厚度为1～2 cm。为保持土壤湿润，防止土壤板结，可以对种植地采取地膜覆盖的措施，或者用草进行覆盖。待种子发芽出土后，即可将地膜或草等覆盖物揭去。实生幼苗长到6～7 cm时进行间苗，剔除密挤苗、病虫苗、弱小苗，在缺苗处及时补苗。幼苗长到10 cm时定苗，选优去劣，确保苗齐苗壮。留苗量根据育苗目标确定，培养一年生速成苗留21.0万～22.5万株/hm2，培养二年生成苗留13.5万～15.0万株/hm2。苗期管理上，要注意防治蚜虫、介壳虫等虫害，确保肥料充足，防止田间积水[4]。

1.2 嫁接苗繁育

接穗母株要求为品种纯正、生长健壮、无检疫病虫害的健壮树，然后选树冠上、中部生长充实、芽眼饱满的一年生半木质化中庸枝作为接穗。剪下后立即去除叶片，留下叶柄，及时将接穗枝条打成小捆系上品种标签，用湿沙布包好待用。如果接穗不能随采随接，或当天不能用完，应将接穗枝条基部向下，竖立在盛有浅水的容器中，置阴凉处保存。有条件的在地窖中用湿沙贮藏，更保险。一般以12月下旬至翌年1月上旬为嫁接适期。细砧嫁接时选用切接法，在穗条选择上，要求穗条粗细与砧木相当，并带有饱满的芽眼，且芽眼数量以1～2个为宜；选取穗条后，在砧木上进行切接，切接位置以砧木离地面10 cm左右为宜，将接穗与砧木的切面紧贴，对准一边的形成层，用塑料薄膜连芽眼全封闭包扎，以利保湿。大砧嫁接时选用劈接法或带木质部的嵌接法，要求接穗与砧木的形成层要对齐，至少要保证有一边是对齐的，接穗与砧木的其他切削及缚扎方法可按照切接法进行。嫁接后3～4周，可对嫁接苗的成活情况进行检查，如发现嫁接苗未成活，则要及时进行补接。对于已抽芽的嫁接苗，要切破薄膜，迅速将其砧芽去除；待嫁接苗长至约50 cm高时，为了促生侧枝，可以进行摘心，同时选择3～4条分布均匀的侧枝为主枝即可。嫁接苗出圃标准：嫁接时间满1年，嫁接苗高超过1 m，嫁接部位5 cm以上位置的干径超过1.0 cm。出圃时，嫁接苗按照50株或100株一捆，或根据用户要求的数量进行包装。每包装单位系上标签，标明品种、数量、等级。苗木整理好后，用5 %菌毒清水剂100倍液消毒，严防病菌传播[4]。

2 选地建园

建园时，要根据青梅对土壤条件的要求，优先考虑富含有机质、排水良好、表土疏松、土层深厚的微酸性土壤[5]，如果在山坡地建园，则要注意坡度和坡向问题，一般坡度不宜超过25°，坡向最好选择正南、西南或东南方向。如果建园地的土壤条件不符合要求，最好对其土壤进行改良。由于青梅自花授粉结实率极低，因此需要配置授粉树。为了确保梅树授粉良好、坐果率高，实现丰产优质的目的，在配置授粉树时，要选择与主栽品种亲和力高、花粉量大、花期相同或稍早的授粉树。在配置比例上，一般按照主栽品种占80%～90%，授粉树占10%～20%的比例。梅树栽植时间为11月上旬至12月上旬或早春化冻后，首先挖好规格为60 cm×60 cm×80 cm定植穴，其次是施足基肥，施肥种类为绿肥（杂草堆肥）、过磷酸钙、豆饼肥，施用量分别为20～50、1.0～1.5、0.5 kg/穴，如果是过酸性土壤，需要施石灰1.0～1.5 kg/穴；随后即可进行栽植，株行距控制在（2～3）m×4 m，栽植密度为840～1 245株/hm2，栽植深度以植穴压实后根颈与地面相平为宜；最后灌足定根水，并盖上稻草，为了固定苗木，防止倒伏，要在主干旁立竿扶缚。

3 整形修剪

梅树整形从幼龄期开始进行，可以整成自然开心形。为了促生侧枝，在苗高约60 cm时，可对梅树进行剪顶定干。在主枝选留上，最好选择分布均匀、生长健壮、分生角度约为60°的枝条，数量以3～4条为宜；翌年主枝上又可生出骨干枝，一般每条主枝抽出的2条分枝即为骨干枝。梅树修剪一般按照季节不同可分为冬季修剪和夏季修剪，主要采用长放疏枝的修剪方式，以培养中果枝、短果枝为主，中果枝长10～20 cm，短果枝长5～10 cm。冬季修剪的适宜时间为开花前，修剪方法主要是疏剪，即要将干枯枝、密生枝、病虫枝剪除。中、短枝最好不要进行修剪，因为这些枝条结果最好，如果过密可以适当修剪。冬末春初，为了减少养分消耗，应将不定芽抽出的嫩梢徒长枝抹除。夏季修剪的适宜时间为发芽后，如果是在生长旺期修剪，则主要将密生枝、徒长枝或交叉枝剪除；如果是在采果后修剪，为了促使枝条尽早充实、尽早形成花芽，可以对当年长枝进行短截或摘心[6]。

4 土肥水管理

梅树定植后的1～2年内，为提高土地利用率，增加土壤养分，可选择具有固氮作用的豆科作物进行间作，如花生、黄豆、绿豆等；9―11月，在梅树进入落叶期休眠时，对其进行扩穴改土，即沿梅树原来的定植穴四周向外扩穴，然后填入花生、绿豆茎杆等绿肥作为改土材料；注意做好梅园除草工作，可以采用化学或人工方法防除杂草；为保护梅树根系，幼年梅园应进行树盘覆盖，成年梅园要注意松土、培土护根。在梅园肥分管理上，以施有机肥为主，如已经堆沤腐熟的粪肥等，再合理搭配适量的化肥，根据不同树龄的需肥特点调控施肥种类、数量、时间以及次数；幼年树施肥坚持少量多次的原则，肥料可选用尿素、复合肥、粪肥，一般年施用量分别为0.2～0.6、0.5～1.0、20～50 kg/株，秋冬季节（10―11月）施1次基肥，可结合深翻扩穴同时进行，春、夏季节可每月施1次肥，秋季前后每2个月施1次肥；结果树施肥，一般施尿素0.5 kg/株、钾肥0.7 kg/株、菜籽饼1 kg/株。以速效肥为主。生长旺盛的梅树可少施或不施氮肥。但对树势弱、结果多的梅树，可在4月中旬追施以氮肥为主的速效肥1次，可根施或叶面追肥。在青梅水分管理上要特别严格，因为青梅既怕干旱又不耐水浸，故秋冬干旱时，为避免梅树提早落叶，要加强灌溉覆盖；春、夏季节尤其是雨季，为避免梅园积水而烂根，要提前做好挖沟工作，以便及时排除积水[6]。

5 花果管理

为了减轻青梅大小年现象，在其进入盛果期后，应合理控制大年结果量。在2月下旬至3月上旬，宜合理进行疏花疏果，采用人工处理的方法，直接疏去过密果、病虫果；对于过密过弱的结果枝也可直接疏除，注意培养结果枝、预备枝和营养生长枝，合理控制它们的比例，以各占1/3为佳；在短果枝和中果枝上留果，分别保留1～2个果和3～4个果。每次采果前后都要进行追肥，并且要做到氮磷钾肥合理搭配、用量充足[5]。

6 病虫害防治

青梅病虫害主要包括梅炭疽病、梅缩叶病、梅黑星病、蚜虫、介壳虫、叶蝉等[7]。防治果梅炭疽病，可在秋末时节喷施2～3 °Bé的石硫合剂；或在果期喷施80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或50%克菌丹可湿性粉剂600倍液，或40%咪鲜胺1 000倍液，每隔15 d交替用药1次。防治梅缩叶病，可在夏末秋初落叶时，喷施70%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液。防治梅黑星病，可在展叶后喷施10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂3 000倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或50%克菌丹可湿性粉剂600倍液，或1.5%多抗霉素可湿性粉剂300倍液，每隔15 d交替用药1次。防治蚜虫，可在梅树芽萌动期，喷施矿物油乳剂或3～5 °Bé石硫合剂进行预防；发病初期，用苦参碱、氟啶虫胺腈或吡蚜酮、24%万灵液剂1 500倍液等交替使用，间隔10 d喷1次，或用黄板诱杀，保护天敌，如瓢虫、食蚜蝇、草蛉、寄生蜂等。防治介壳虫，要刮除越冬成虫，注意保护天敌；在梅树芽萌动期喷施5 °Bé石硫合剂或矿物油乳剂；也可选用噻嗪酮（扑虱灵）、螺虫乙酯等药剂。防治叶蝉，可用80%敌敌畏乳剂1 500倍液，或25%速效扑虱灵超微可湿性粉剂1 000～2 000倍液喷杀。

7 分期采收

青梅成熟期，应实行分期采果，做到先成熟先采收。一般分2～3批采收，以逐步减轻树体负担，防止水分失调；同时要小心采摘，以防止梅枝折断和果品擦伤。

8 参考文献

[1] 褚孟源.中国果树志.梅卷[M].北京：中国林业出版社，1999.

[2] 汪树人，叶立斌，方有根.青梅丰产栽培技术[J].安徽林业，2002（3）：21.

[3] 沈森波.青梅高产栽培整形修剪技术[J].中国热带农业，2006（5）：55-56.

[4] 陈燕峰.诏安青梅丰产优质栽培技术[J].福建热作科技，2015（3）：43-45.

[5] 李明祥.青梅栽培现状及丰产栽培技术[J].中国园艺文摘，2011（10）：166.

[6] 谢清传，凌宏昌，陈玉远，等.青梅优质高产栽培技术的研究与应用[J].现代园艺，2014（11）：34-35.

[7] 戚佩坤.广东果树病害真菌志[M].北京：中国农业出版社，2000.