湖北省武汉市食用菌产业化发展历程的思考

摘　要：概述湖北省武汉市新洲区食用菌起步至形成产业化的过程，总结成功的主要经验，分析存在的问题。就新洲区食用菌产业化的发展，概述处理好建基地与创汇，产品质量与竞争能力，经营决策与信息，种菇与生态保护等4方面的关系。

关键词：食用菌； 产业化； 发展

作者简介：韩小平（1954-），高级工程师，从事农业科技成果推广工作。

收稿日期：2012-04-11

中图分类号 f 326.13 文献标志码 b

han xiaoping

1 发展历程

1.1 起步阶段 1978年，30户农民以棉籽壳为原料试种平菇，采用室内立体栽培的方法，投料2.0万kg，生产出鲜菇1.6万 kg。自此，棉籽壳栽培平菇的技术逐步推开。1979年种菇户150户，到1981年种菇户发展到550户，年产量32.0万kg。

1.2 发展阶段 随着生产的扩大，室内场地已不能满足栽培的需要。林间露地栽培、冬闲田栽培技术相继运用，带来平菇栽培面积不断攀升。1982年种菇700户，到1989年种菇户一跃至6 500户，年产量560.0万kg。

1.3 成熟阶段 1996年开始，建立了以徐古和潘塘两镇为主的双孢菇生产基地，2008年产菇2万t，产值突破亿元；同年，建立了凤凰镇香菇生产和加工基地，年产200 t，产值千万元。随后形成了以双孢菇、香菇为主，平菇、草菇、金针菇、木耳和银耳多品种共同生产的局面。同时，一支拥有500多人的农民运销大军和10多个国有、集体经销公司活跃在新洲区市场。产品行销全国多个省市，远销日本、东南亚。

2 成功经验

2.1 充分利用资源优势 新洲区每年可供利用的农作物下脚料棉籽壳15万t，农作物桔杆稻草、麦草约35万t。还有大量的牛粪、猪粪和鸡粪等用来栽培食用菌的原料。区内农村有大量廉价，富余的劳动力资源，这两种资源得到充分合理配置。

2.2 采用新技术 先后采用室内立体装栽、林间套种、冬闲田塑料大棚栽培技术。特别是稻草大棚，标准菇房种植双孢菇技术的成功推广，为新洲区食用菌的集约化经营创造了条件。

2.3 培养技术骨干 从福建引进优良品种?先进栽培模式的同时，引进技术人员跟踪服务，传授食用菌栽培技艺，带出了一批乡土人才。区农工委成立了食用菌产业化专班，组织技术人员送科技下乡，搞食用菌品比试验，为食用菌栽培技术的推广做了大量有益的工作。

3 发展对策

虽然新洲区食用菌生产走在武汉市的前列，但要保持食用菌产业化发展的良好势头，让“新洲菇”走向全国乃至世界，进一步参与国内外市场的交换和竞争，应处理好以下几方面的关系。

3.1产品质量与竞争力的关系 质量的优劣关系到食用菌生产的兴衰，品质好，竞争力就强。要增加新洲区食用菌的竞争力必须从以下四方面入手。1）走院企联手之路。充分利用区内武汉生物工程学院的科研力量，提高食用菌生产的科技含量；2）开发食用菌快餐食品，以满足不同层次消费者的需要；3）规范食用菌种生产市场，把好菌种质量关；4）讲究包装，增加商品的耐储能力。

3.2 建基地与创汇的关系 从近几年新洲区双孢菇和香菇的生产情况看，年产量达3万t，但市内销量占80%以上，全国流通仅占15%，外销量不足5%。要积极争取出口权限，逐步把新洲区办成“深圳式”的菇类市场，做好既建基地，又创外汇的大文章。

3.3 经营决策与信息的关系 双孢菇和香菇属外向型经济产品，如果信息不灵，易造成直接经济损失。以湖北省蔬菜技术协会网站现有的信息资源为基础，丰富完善价格行情、市场动态、良种介绍等板块，引进农业物联网技术，集成农产品质量安全追溯系统、农产品电子系统、现代农业物流信息服务系统、农资溯源系统、农资调度系统等系统，构建产业信息服务系统，实现产前、产中、产后管理服务信息化。

3.4 种菇与生态环境的关系 解决林一菇矛盾的办法是有计划地营造食用菌生产的专业林，这一举措是花了极大成本换来的铁律。其结论是“想致富，可种菇，要种菇，先种树”，两者紧密结合，才能确保新洲区食用菌生产成为“经济、社会、生态”三大效益同步发展的绿色产业。

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