多吃蔬菜也有“害”/健康饮料自己做/你的身体最需要哪种水果?/佛家经典斋饭――菜椒炒花生

多吃蔬菜也有“害”

文/王飞

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

不易消化

粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

健康饮料自己做

文/华阳

夏天最消暑怡人的方法可不是饮用碳酸饮料,现在流行的是自己动手制作果汁,这样不仅健康又安全,而且乐趣十足,是现代人品位的象征。

番茄柠檬汁。将去皮的2个番茄切成块状,放入搅拌机中,再加进适量蜂蜜,与冷水一起搅拌,最后加上柠檬汁和冰块即可。

猕猴桃薄荷汁。材料洗净,3个猕猴桃削皮、切成4块,苹果1个不必削皮,去核切块。薄荷叶2-3片洗净,放入果汁机中打碎,再加入猕猴桃、苹果一起打成汁;搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

柳橙凤梨汁。柳橙1个去皮,凤梨1个去皮与心,番茄1个去蒂,各切成适当大小。柠檬去皮后,与洋芹5克以及全部材料放进压榨器中榨汁,再随喜好添加蜂蜜。

你的身体最需要哪种水果?

染发烫发――鳄梨

染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂,使头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂――油酸,对于干枯的头发有特殊功效。

牙龈出血――猕猴桃

缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱,常常出血、肿胀,猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的。

长期吸烟――葡萄

长期吸烟的人肺部积聚大量毒素,功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率,帮助肺部细胞排毒。另外,葡萄还具有祛痰作用。

肌肉拉伤――菠萝

肌肉拉伤后,组织发炎、血液循环不畅,受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复。

预防皱纹――芒果

芒果是预防皱纹的最佳水果,因为含有丰富的β-胡萝卜素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出。

脚气困扰――柳橙

体内缺乏维生素B1的人容易受脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙,它富含维生素B1,并帮助葡萄糖新陈代谢。

佛家经典斋饭――菜椒炒花生

用料:青西椒半斤、细粒花生2两、姜1片剁碎、面豉1汤匙。调味:糖1/3茶匙、盐1/4茶匙、水2汤匙。

做法:1.青西椒洗净,去核,切粗粒。

2.花生放入暖油中,慢火炸脆捞起。

3.锅中放下2汤匙油,下姜炒香,放下面豉、青西椒,炒至青西椒转翠绿色,加入调味不停地炒,当汁已干、青西椒已熟,加入花生兜匀上碟。