荸荠可治慢性萎缩性胃炎

荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

荸荠中含有的磷是根茎蔬菜中最高的,磷能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿、骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适合儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分――荸荠英,这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,是很好的防病食品。

中医则认为,荸荠是很好的清热、生津、凉血、解毒、通便药物,它还能够帮助胃的消化,是消食除胀的良药。

在古代,荸荠作为清热解毒药来用,特别是那些服用了“五石散”一类的矿物药中毒后浑身燥热、脱衣裸奔的人,食用荸荠汁后,可以消风毒,解丹石的毒,除胸中实热。

在现代,我们用荸荠来解酒。很多人喝完酒半夜起来就觉得干渴,嗓子跟火烤一样,打呼噜跟打雷似的,这主要是因为体热,还可能是痰堵在气道里。这种情况下,最好给他们准备新鲜的、削好皮、洗干净的荸荠,放在枕边,等他们渴醒以后让他们吃,这样又能解酒毒,又能保护胃黏膜。

我现在用荸荠来治疗慢性萎缩性胃炎,这类患者饥不欲食,即使胃肠空了也不想吃东西,口渴但又不想喝水,稍微吃点东西就会出现胃部饱胀不适。这些病人入睡困难,早醒,还有的患者焦虑、急躁,甚至有一些悲观厌世的情绪。

慢性萎缩性胃炎的病因是胃阴虚火旺,需要一些滋补的阴液去保护它。我们通常用麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹,这些药能滋养胃阴。但最好的还是荸荠,将荸荠煮熟,让患者渴了就吃,饿了也吃。需要注意的是,这些患者不适合吃鲜荸荠,因为他们的身体受不了荸荠的寒凉。

慢性萎缩性胃炎的病人发展到后期会出现早期的胃癌或者食道癌症状,即便出现了这种情况,如果他仍伴有胃阴虚火旺的症状,我们还是建议他把荸荠当成饭来吃。

在古代医典中记载的荸荠的功效就是能够消磨肿瘤,古代留下的一个治疗食道癌的方子就是:每天吃带皮蒸熟了的荸荠。对那些突然出现了咽喉肿,特别是由于食火导致了咽喉肿的人,可以把荸荠榨成汁喝。

另外,我们做菜时也不妨想到荸荠,比如做馄饨的时候,可以在肉馅里面拌点荸荠末儿,做狮子头的时候也放点荸荠,这样鲜嫩脆生,黏中有甜,口感非常好,也利于消化。

荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在污泥之中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以尽量熟吃。需要生吃的时候,一定要把它洗干净,把皮削掉,多削点肉,否则容易危害健康。