寻访舌尖上的胡同私享圣地

老北京人一提起什刹海，总有说不完的故事。那里相对完整地保留着老北京旧时的民风和历史。

近些年，人们发现，在什刹海一条条胡同的深处，悄悄驻扎了许多餐厅，它们虽不显山露水，制作的味道却美妙惊艳，如同北京胡同里隐藏着的那许多秘密，其中就有很多有好吃的地方，不妨静静寻觅，让它成为自己专属的美食私享圣地。有的隐藏得很深，不是经常串胡同的，还真不好找。有的甚至连个招牌都没有，只有门牌号，神神秘秘讳莫如深的，当然这里不是京城老百姓经常去的地方。撇开那些“钱少莫入”的所谓私家菜馆不谈，我们单挑一些物美价廉、特色十足、人气超旺的说一说，摆一摆。您如有兴趣，何不亲自去走一走，亲口品尝，修一道自身的美食宝典？说不定，您在行走胡同的时候，又会惊喜地发现更多好吃却不为人知的美食。

说到最具老北京特色的美食，满大街都是，不必详细介绍，反正都是地道的北京人喜欢吃的。特别是豆汁，有人三天不喝就会生病，当然，也有人喝了三天都会难受。不论豆汁还是焦圈，这些都是老北京人从小吃到大的美妙滋味。除却这些，深藏在胡同深处的，还有那些你尝一尝就会爱上的味道。

菊儿人家：住在小菊儿胡同里的美食人家

南锣鼓巷附近有一个小菊儿胡同，小胡同里有一个口碑不错的“菊儿人家”。这是一家坐落在南锣鼓巷的家庭餐馆，老板是一对热情好客的夫妇，他们最拿手的主食是“卤肉饭”，当然，也是小店开业至今唯一经营的主食。没有来过的朋友，有机会一定不能错过，曾经到过的朋友，会常来这里坐坐，就像店主老板娘说的：“这里就是咱们大伙儿的家。”

店内地上有一块是玻璃，玻璃下面放着老物件：盘子、壶、花瓶之类的，看着很有年代的沧桑感。一个普普通通的居民屋里，摆着两张小桌，很简单，很家常。有时候走到这儿，你会发现店里阿姨正在吃午饭，宁静的氛围本不想打扰，但是阿姨总会热情地把到访的客人让到座位上，麻利地收拾好桌子，端上店内的特色小吃：冰淇淋双皮奶、菊香茶。

小店的预订也很有特色，由于老板偶尔会出门旅游，所以去时一定要提前电话预订一下。和别的餐厅不同，在“菊儿人家”，预订就意味着一份合同，不接到退订通知，老板就会一直给你留着，谁来也不卖。所以一定要守约、诚信。

传说中的一份卤肉饭，吃完是可以加饭加卤的，只要不浪费，店家是管饱的。卤肉饭真是很好吃，还有卤蛋，配上黄瓜丁和小菜吃，很解腻。点上一杯原味菊香奶、一个冰激凌双皮奶，吃一口，齿颊留香，回味无穷。

到这里来吃点甜点，喝杯奶茶，闲聊聊，细听听，体会一下老北京的韵味，是一份享受，也是一份休闲。到这里的中外朋友都有，多是为了一份宁静、一份闲情。费用不高，环境还不错。说“菊儿人家”在整个南锣鼓巷里是划算又有北京味儿的饭馆，这话一点也不浮夸。

北门涮肉：老北京的地道涮羊肉

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火。羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜丰富，味道独特。小料讲究是其一大特色，小料都是秘制的，口味各有不同！店内环境优雅，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。这里经济实惠，味道独特，以细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

地安门大街向南，看见帽儿胡同进去，迎面就可见“北门涮肉”。“北门涮肉”和“南门涮肉”都是北京不错的老字号涮羊肉餐馆，比名气大的“东来顺”一点也不逊色。一方古朴、祥和的明清四合院静静伫立，而经过新主人的妙手回春，昔日的老北京民宅化身为一家涮肉馆“北门涮肉”。

店里传统韵味热烈浓郁，镇宅影壁、太公椅、长条凳、传统的小挂饰，无处不在的老北京气息给人一种亲切与自然，让人不经意间想起过节时一家人开心地围在热腾腾的火锅旁，尽情欢笑的场景。

“北门涮肉”的铜锅炭火一直延续老北京涮肉的传统特色，在清汤锅底中，仅加入葱、姜、小枣、枸杞、香菇等，保证了羊肉的鲜嫩和原味的清香，再涮上鲜羊肉、鲜切牛花腱以及鲜切元宝肉等经典涮品，肉质格外鲜嫩。蘸上那香喷喷的秘制小料儿，鲜嫩的肉片裹着浓郁的香味，实乃极致享受，任由香味在唇齿间萦绕。

在这个冬季炭火香铜，涮一锅热腾腾的羊肉，实在是一桩美事。