无色排毒汤等

原料：山药(白色)、鲜青豆(绿色)、鸭血(红色)、黑木耳(黑色)、南瓜(黄色)，以及姜、盐、香油各适量。

做法：山药去皮切成菱形块，南瓜切片，鸭血切片，黑木耳撕成小朵：锅内放水烧开，将山药、青豆、南瓜、黑木耳略焯，捞出待用；锅内放水、少许姜烧开，放入鸭血焯透；另取锅，倒入鸡汤，放入鸭血、山药、鲜青豆、黑木耳、南瓜，小火煮开；放少许盐调味；淋少许香油即可。

功效：五种蔬菜五种颜色，虽然不是中药，但是蔬菜汤喝到体内，会产生30种以上的生物化学作用，能把体内所有酸毒排除，使得免疫力大增。

核桃鲜食美味又营养

鲜核桃就是从核桃树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的湿核桃。核桃生吃，营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

核桃向来有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。而鲜核桃含有的维生素E更加丰富，可补肝肾、延缓衰老。

核桃仁能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。新鲜的核桃仁白净柔嫩、口感更好，用来做菜更是口感甘甜，可和大米、红枣一起熬粥；和奶汤、冬笋、口蘑等食材一起，可以制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁”；还可和木耳等一起做成凉菜。

最营养的吃法还是生吃。不过要注意：吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影响清甜的口感。若想保存久点，可先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮，再用塑料袋将桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，这样可保鲜一个多月。

巧用荷叶为美食提味增色

荷叶粉蒸排骨

做法：将排骨洗净与料粉一起和匀，加点青豆；在盘里放一张荷叶，将和好的排骨放在荷叶上，周围的荷叶包抄起来，用牙签固定好；放蒸锅蒸1个小时，稍冷后端出撒上葱花，剪掉边上的荷叶上桌。

点评：青豆和荷叶让这款荤菜透着。丝清爽，平衡营养，增进食欲。

鲜虾荷叶包饭

做法：准备大米、糯米、海虾、鸡蛋、香肠、香菇、盐、蚝油、胡椒粉等材料：锅内放入一杯大米、半杯糯米，煮成饭放凉备用；将海虾去壳去虾线，切丁，过油备用；将鸡蛋摊蛋饼，切丝备用；将以上材料混合，加适量盐、蚝油、胡椒粉，拌入米饭中，并把拌好的米饭盛入一个碗里压实，铺在荷叶上，包住并封好；把荷叶饭放入蒸笼里，隔水蒸20分钟即町。

点评：经过这种方式，将荷叶的清香味渗入食材，调色增味。

荷叶粥汤

做法：上面两道菜里用过的荷叶边角其实也不用扔掉，可放入汤中煲成荷叶汤，比较常见的有“冬瓜荷叶绿豆汤”。另外，将荷叶覆盖在白粥上可让其香味透入粥里，让粥的清香味更浓。

点评：蒸煮的时间足够长的话，白粥会透出一些荷叶的绿色，使得粥品很好看。

苹果炖鱼去黑眼圈

原料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克，以及盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法：苹果去核去皮切成瓣，并用清水泡上；烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄：倒入绍酒，下瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖；待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可。

功效：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

淮山沙葛肉丸

制作肉丸时，为了爽口和风味，多会伴以马蹄之类爽脆的食材。“沙葛肉丸”是笔者近日在一风味餐馆品尝到的美味，价廉物美，食味清甜，与肉类共烹时能够吸收肉类的脂肪，烹制出来的有肉香而无油腻感；淮山补脾气、益胃阴，几种食材组合滋味诱人。

材料：猪肉胶200克、淮山i00克、沙葛100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：淮山去皮洗净，切块备用；沙葛去皮洗净，切碎后与猪肉胶揉成肉丸状，备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和姜片，下鸡汤大火滚开，加入淮山中火滚5分钟，然后下肉丸，以盐、糖、胡椒粉调味，中火煮至材料熟透即成。