网络管理模型食品安全论文

1．通过建立覆盖屠宰厂、批发市场、零售、团体采购等流

通业务环节的全程信息管理，实现对肉类流通的全程信息追溯建立城市－中央两级追溯管理平台。农业部自2000年开始使用动物免疫条码耳标，近年来开始使用射频耳标，目前已在新疆等地推广。使用动物耳标记录家畜的养殖、防疫、检疫等信息。采用条形码和电子标签结合，对预包装食品的生产流通全过程进行监管，实现全程溯源。肉菜追溯系统采用IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪肉流通准入。采用电子标签和条码标识肉菜产品。采用追溯码体系进行肉菜的全程回溯监管。实现城市食品信息的采集和监控，实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进行采集、存储和管理，并将动态采集的数据与精细化管理信息进行关联，为跟踪追溯提供数据源。

2.实现卡单通行，准入+追溯联动方式确保肉品安全

从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行资格审批管理。该IC卡能实时记录交易数据，作为追溯体系的一部分确保追溯体系的完整性。集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息，RFID卡可以记录商户、商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签并打印追溯码。规模小的肉类企业可以把业务系统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己的内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。

3.实现城市食品供应链的精细化和透明化管理

对城市食品物流配送中心、餐饮场所的信息进行管理，同时链接一级平台提供的城市食品在种植／养殖基地、生产加工环节的过程信息，实现城市食品从农田到消费者的全程信息管理。实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪。一旦发现问题食品，通过系统查清食品的来源、流向、分布状况，及时采取控制措施，最大限度消除危害。

4.实现食品消费场所的准入监管

对餐厅等终端消费场所实行准入监管，实时监测场所的卫生、从业人员资质等状况，避免因消费场所管理失位造成食品安全问题。物联网无线化和移动化带来的不仅仅是设备的定位问题，设备的位置改变还极大的影响了物联网的网络拓扑，这和传统的网络也有较大的差别。设备在移动过程中，网络管理必须及时处理设备的出网、入网、认证等一系列问题，并且设备的数量也远远超过传统网络的设备规模，所以在考虑拓扑改变管理的同时还要考虑物联网网络管理的性能问题，不能让单一设备导致的网络拓扑变化在全网传输。物联网技术对食品安全进行跟踪监管，及时检测生产、采购、销售等各个环节的安全情况，是加强食品安全监管，建立诚信社会的有效措施，物联网介入食品安全监管是食品安全管理的必然发展趋势，但也需要政府的大力投入和督办，需要相当长的时间普及和大力推广。

作者：魏葆春 单位：甘肃平凉医学高等专科学校