蔬果环游记

在中国食品安全危机频现、进口食品正受追捧的时候，家乐福却反其道而行之，计划把产自中国的新鲜蔬菜和水果卖到全世界去。经过约一年时间的准备工作，家乐福于2011年11月正式在上海设立了“蔬果茂”中国办公室。

蔬果茂是家乐福集团旗下负责生鲜货品采购的公司，成立于1987年，总部位于西班牙瓦伦西亚（Valencia）。在过去的25年里，它每年从世界各地为欧洲市场采购新鲜蔬菜、水果约50万吨。蔬果茂在上海设立其在全球的第二个办事处之后，中国有望逐渐成为家乐福在全球的另一个重要蔬果原产地，为其在世界各地的大卖场供应农产品，“就是著名的农超对接”，家乐福中国全国生鲜总监赛伯说。

过去4年，家乐福一直在努力与中国的个体农民建立联系，现在则希望通过蔬果茂把中国农民与有家乐福超市的世界其他国家连接起来。赛伯说。家乐福中国的直采比例由2008年初的低于5%，到现在北京、上海卖场已经达到40-45%。约60人的家乐福直采小组在全国各地与逾400个农民合作社建立了合作关系，现在蔬果茂需要做的是，从这些农民合作社里挑选资质最好的，协助他们获得出口许可，再为农产品提供展示和销售的平台。

合作社大考

在家乐福位于上海证券大厦25层的中国总部办公室内，新辟出一块约30平方米的小空间，玻璃门上黏贴着与家乐福标志同色调――蓝、红色的“蔬果茂SOCOMO”标识。蔬果茂中国总经理白涛就在这里办公，不过他现在不会经常呆在办公室里，更多的时间是奔赴到位于福建和山东的几个农民合作社去实地考察，与当地农户沟通。这些农民合作社基地产出的富士苹果、蜜柚、大蒜、洋葱和胡萝卜是蔬果茂中国运作的第一批农产品，将在今年初陆续进入国外市场销售。

走访种植基地也是过去四年里赛伯的工作常态，他与他的同事们最初与农民交流时遇见了各种难以预料的现实问题。家乐福是最早在中国推行生鲜直采的零售商，在“农超对接”刚开始时，全国已有的农民合作社屈指可数，而与个体农户合作的问题一方面在于太过零散，难以管理，另一方面则更为现实――农民习惯于现金交易，对银行转账交易和开具发票很陌生。以至于赛伯如今最流利的一句中文便是“开发票”。

现在与家乐福合作的400多家农民合作社中，绝大多数都是后来应家乐福的要求而成立的。为推动农村经济发展，地方政府也配合推出了专门用于农业合作社的“农超对接发票”。“现在很方便了”，赛伯说，几年下来，农民合作社也逐渐适应了家乐福的质量标准，对产品分拣那一套流程很熟悉。

食品安全是质量标准中最重要的一部分。家乐福中国约60人的食品安全小组同时为农超对接项目和蔬果茂项目做检测。“就像去各个国家旅游，有的国家签证更严格，有的则相对不那么严格。”赛伯说，欧洲对食品安全的要求是最高的，70-100%达到标准的产品才可以出口到欧洲，东南亚一些国家的标准则相对低一些。

为此家乐福设定了一个最低标准，被称作minimum ticket（基本标准），满足这个要求的合作社才能和蔬果茂合作。minimum ticket包含农药污染风险、其他化学品污染风险、产品质量控制管理、社会责任风险和微生物污染风险五大类别。

“就像是考试”，白涛说，为此农民一定需要做出改变，比如投入更多成本来购买比较昂贵的设备。山东省泰安市岱岳区金井果蔬专业合作社总经理徐宗海告诉记者，为了与蔬果茂合作，他们最近安装了一个质量可追溯系统，合作社种植的每一头大蒜都能追溯到播种和收获的时间、用的什么农药以及是哪户农民种的。“成本肯定就上去了，但这样可以卖一个更好的价格。”徐说，销往国外的大蒜时价会比国内市场高出10%左右。

出 海

蔬果茂面临的另外一个问题是，怎样让中国农产品拿到外国“签证”。虽然中国的农民合作社与四年前相比已经成熟很多，但是对外贸流程熟悉的仍然只占很小比例。出产蜜柚的福建省平和县周福龙蜜柚专业合作社毗邻厦门沿海，在成为家乐福供应商之前，很大一部分业务是与外贸商合作，但即便如此，合作社社长周福龙也表示对如何申办出口手续不完全清楚。

今后，周福龙所在的合作社与家乐福的合作方式将是由后者下订单，合作社负责办理出口手续和运输到销售市场。这甚至比与外贸商合作更繁琐，因为跟外贸商合作，合作社不需要负责物流。家乐福的收购价格虽然会略高于外贸商，但周表示，价格并不是吸引他的主要原因。“跟外贸商合作，最终消费者看到的只是外贸商的品牌，而跟家乐福合作，就名副其实在用我们自己的品牌。”福建溪蜜柚在中国享誉多年，在欧洲也由10年前的无人知晓到现在年需求达到3000吨。周福龙表示，品牌能增加产品附加值的理念已经越来越普及，这就加大了生产方与零售终端直接合作的空间。

2012年新年时，山东省栖霞市益佳果品专业合作社出产的红富士苹果和福建蜜柚一起成为蔬果茂中国首批出口的农产品。在此之前，和福建蜜柚一样，中国的红富士苹果在海外市场已经具有一定的名声，存在一定市场需求了，这也是它们成为蔬果茂第一批运作品类的原因。“我们要设立中国办公室的时候，家乐福在世界各国的卖场都参与进来了，为我们提供当地的市场需求和消费者习惯，让我们知道各地分别需要中国的什么产品。”白涛说。

蔬果茂2011年在中国以苹果、蜜柚等5种蔬果开始，今年的品类将可能增加一倍，达到10种左右。“刚开始会匀速增加品类，因为我们不希望一开始出现问题，让欧洲消费者对中国农产品失去信心。”赛伯说。