酒杯的艺术

从头到尾的高贵纯净，一览无余的晶莹透澈，

看似平淡的酒杯，总是选择最安静的方式

让你尽可能体味酒带来的无尽滋味。

而在微醺中你会发现，原来这杯盏流转间，

所透露的线条和优雅也如此动人。

葡萄酒杯的身材

葡萄酒杯在古代就已经被使用，十六世纪壁画“最后的晚餐”里已经出现了现代高脚杯的雏形。古代欧洲最早出现的葡萄酒杯是十五世纪的珐琅彩高脚杯。1740年左右玻璃杯开始流行，不过杯颈是带有螺旋气隙的，十年后杯颈雕花开始流行。十八世纪末，法国最先生产出了高品质的水晶杯。如今，酒杯的样式和材料也各式各样，而何种酒杯才能让葡萄酒有最佳的表现呢？首先玻璃酒杯要是高脚、薄壁，无色透明而无瑕疵，最好无花纹；其次杯口要平滑、一致的圆边；容量为210-225ml并能承受0~100℃ 的温度变化；杯身一定要是球形，且不能太小，要有足够的空间让葡萄酒和空气接触，让葡萄酒的香气快速发展；酒杯一定要收口，防止珍贵的香气轻易散失。酒杯越大葡萄酒和空气接触的面积越大，更容易促进葡萄酒的香气散发，让单宁更加平衡。葡萄酒的年份越年轻香气越封闭，就需要更大的杯子来配合。

杯子和人的舌头

品酒的时候一定要用恰当的杯子，雷司令杯和黑比诺杯有特殊的曲线，用这样的杯子能让葡萄酒直接流到舌尖部位，那样最先感受到的是葡萄酒的甜美和果味，平衡品种自有的酸味。莎当妮和赤霞珠杯最好引导葡萄酒流向舌的中部来平衡葡萄酒的果味和酸度。好的水晶杯会让葡萄酒的色泽和风格更加突出，通常来说酒杯越薄越好。

ISO品酒杯

有一种酒杯可以用来品尝各种葡萄酒，标准品尝杯比常见的酒杯小很多。ISO杯子在1974年由法国设计，现为国际公认的品酒杯，酒杯的容量在215ml左右。这种杯子的好处是品尝和平时用都不会有太大的问题，什么类型的酒都可以用。一种杯子不可能适合所有的葡萄酒，Riedel酒杯的老板肯定非常同意上面这句话，他们已经为不同的葡萄品种、不同风格的葡萄酒和不同产区的葡萄酒设计特定了各种葡萄酒杯。