真正的Champagne(香槟)来自法国香槟地区

“你来过真正的香槟地区吗？只有来自法国香槟地区生产的香槟才是真正的香槟。欢迎更多的中国朋友来法国香槟地区品尝佳酿！”这个深秋，法国香槟协会宣传总监丹尼尔・罗松先生来到中国，与我们共同欣赏香槟的不同凡响。

中国葡萄酒：我们知道，香槟的生产拥有一系列特殊的工艺，真正的香槟来自法国香槟地区。那么，香槟的高品质来源于哪些方面？

丹尼尔・罗松先生：从葡萄种植、葡萄园管理、葡萄汁压榨，到酒液的陈酿、装瓶，香槟地区都有一系列完整的工艺规范，这些保证了酿制香槟每个环节的精益求精，保证了香槟的高品质。很遗憾，一些地方不合理地使用香槟的名称。希望中国的消费者了解香槟，了解真正的香槟来源于法国香槟地区。

中国葡萄酒：香槟的魅力在哪？

丹尼尔・罗松先生：香槟的种类繁多，从干型、半干型到半甜型、甜型都有，有白香槟、桃红香槟，价位也从低到高，各种层次都有，给消费者提供了最多的选择；香槟具有适中的酒精度、细腻的口感和美丽的气泡，吸引了更多女性消费者；香槟作为聚会、节日的特别饮用价值被更多的人喜欢，用香槟来庆祝，家人、朋友一块儿分享。这些都是香槟的魅力所在。相信也是越来越多的中国消费者喜欢香槟的原因吧。

中国葡萄酒：香槟具有300多年的历史，作为传统工艺，香槟又是怎样发展、创新的？

丹尼尔・罗松先生：我们保持着香槟一贯高品质的风格，在这个前提下，尝试着提高。比如：压榨葡萄汁，最初我们规定的是4000公斤葡萄榨2660升葡萄汁，但后来我们改进了，规定为4000公斤葡萄榨2550升葡萄汁，更纯地提炼葡萄汁，把带籽的葡萄汁淘汰；再比如：香槟的瓶中二次发酵，原来我们规定最短为12个月，后来改为15个月，更充分地进行发酵，提高香槟的品质。这些都是我们所做的革新。

中国葡萄酒：香槟在世界市场的销量增长很快，您认为有哪些原因？

丹尼尔・罗松先生：以前，香槟的主要消费市场只在欧洲，近些年，随着美洲、亚洲、非洲等众多地区的市场蓬勃发展，香槟赢得了越来越多消费者的喜爱。也由以前多作为餐后酒或某些特殊场合饮用的习惯逐渐改变，各种类型的香槟配餐，用作开胃酒等等，都扩大了香槟酒饮用的范围。

中国葡萄酒：越来越多的人喜欢香槟，而香槟产区的产量有限，如果供不应求了，怎么办？

丹尼尔・罗松先生：自从1927年香槟产区划定以来，产区内种植区都已经种植了用来酿制香槟的葡萄，可以说，现在的产量已经达到了最大量（极限）。扩大香槟法定产区，增加种植面积，当然是解决市场供不应求的途径。这是一个长期的工作，需要很多专家一段时间的考察、研究，重新修订法律。拓展的种植范围，一定是拥有葡萄种植的历史，拥有有利于葡萄生长的自然条件，保证酿酒的高品质。我们的工作正在进行，预计2015年有望扩大产区。

中国葡萄酒：请问您怎么看待中国葡萄酒（包括香槟）消费市场的发展？

丹尼尔・罗松先生：中国市场发展很快。我们会通过限制一些成熟市场来保证中国市场的需求。中国的葡萄酒消费市场经历着逐渐成熟的过程，需要专家、侍酒师等专业人士作为媒介让更多的消费者了解葡萄酒，了解香槟，多方面地进行知识的培训。香槟具有丰富、细腻的特点很适合和中国的菜肴搭配。香槟带给中国消费者更多的新鲜，更让人兴奋。