护肝家常美食5款

春季是个养肝的好季节。中医认为，春季养生以养肝护肝为主。我们的肝脏是一个重要的器官，肝脏具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。在春季里养肝得法，将带来整年的健康。药补不如食补，下面介绍5款养肝护肝家常美食。

一、黄金蚬炖豆腐

材料：豆腐300 g，蚬50 g，姜片3～5片，水1 000 ml，盐适量。

做法：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。

说明：1周2～3次当汤佐膳或点心食用。这味炖汤可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬常被推荐为保健最佳食品。蚬中主要成分为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、 B6与B12，利于身体各项机能的维护。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。

二、红枣炒木耳

材料：红枣15枚，白木耳15 g，黑木耳15 g，盐、香油，葱、姜适量，清水100 ml。

做法：1. 将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用； 2. 大枣洗净（剖开）备用； 3. 姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5 min后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。

说明：当主菜佐膳食用，每周数次。腹泻者慎用。红枣富含各类维生素，可说是维生素的宝库。而木耳性味甘平，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。

三、马蹄蛋汤

材料：马蹄250 g，鸡蛋1个，香油、盐适量，清水1 L。

做法：1. 准备鸡蛋1个，并打成蛋花备用；2. 将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10 min后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用。

说明：佐膳或当点心食用。腹泻者暂停用。荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄。适用于常常容易出汗，有臭气，胸闷胃口差，口苦黏腻，身体常觉重重的，容易疲倦，小便量较少且颜色较黄，舌苔黄腻，属湿热者的日常保健汤品。

四、清爽芹果

材料：芹菜（新鲜）、苦瓜、小黄瓜、青椒、青苹果、蜂蜜各适量。

做法：取以上5种瓜果，一起榨汁，滤渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。

说明：口干舌燥、眼睛分泌物多时可每日1次。芹菜味辛、甘、性凉、清热平肝，有健胃、降压等功效，再加上其他的清热蔬果，使果菜汁更有清热解毒、养肝滋阴的作用。尤其对于容易有口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等属肝火旺者更是绝配。

五、苡苓小米粥

材料：苡仁60 g，小米150 g，土茯苓20 g。

做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

说明：取出土茯苓喝粥，1周数次。服时忌茶。土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。此款清热除湿，健脾调胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。