长寿奶奶的饮食习惯

我的奶奶今年91岁，除了有点儿眼花外，精神矍铄，能与人谈笑风生。据我观察，奶奶之所以长寿，一方面应归功于她平常喜欢运动，而另一方面则归功于她日常养成的良好饮食习惯。归纳起来，奶奶的饮食习惯包括以下几个内容：

喜欢喝粥奶奶说她从“知天命”之年起，便开始坚持一日三餐喝粥，四十余年如一日。每天早晚喝大米粥，中午则喝稍稠一点的杂粮粥。每顿定量为一浅碗，每餐定时喝，业已形成习惯。《随息居饮食》说“粥为世间第一滋补食物”。粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”因此，常喝粥喝出了奶奶的年轻态。

爱品小米小米算得上是奶奶的最爱，她宁可食无肉，却不可无小米。奶奶不像绝大多数人那样，将小米熬成粥吃，而是别具一格地把小米煮成米水分明的茶状，然后慢慢品饮。祖国医学认为“五谷杂粮，谷子为首”。小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。可见养人的小米茶，乃是奶奶高寿的佐证。

常吃玉米奶奶每天中午喝的杂粮粥中，玉米糁子是不可或缺的宝贝。医学家研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，常食不容易发生高血压和动脉硬化。由于奶奶天天食用玉米，至今高血压、高血脂、高血糖等病魔不敢与其亲近。

天天饮奶奶奶每天临睡前都喝一杯奶，而且注意将纯牛奶与酸奶交替着喝。牛奶营养丰富全面，奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，人体吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D和核黄素等。奶奶喝牛奶，将骨质疏松和心血管疾病抛到了爪哇国去。

日食一蛋奶奶还坚持每天早上吃一个鸡蛋。据营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白含极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，奶奶每天只吃一个鸡蛋，看来还具有一定的科学饮食之道。