自家烤出来的好味道

时间:2022-05-24 07:58:56

西餐里除了常用的明火以外,最常备的就是一个烤箱,有了它基本上80%的菜式都可以制作出来。烤箱除了能够以均匀的温度让食物全面发挥本身的香气外,还能让其平均地受热至熟,无数主妇因此对它爱不释手。在天气依旧寒凉的春末,推荐几款简单易学的烤箱菜谱,还可以用微波炉代替哦。

希腊烤鱼

原料:鱼2条,蒜茸,洋葱切丝,番茄1个切粒,香菜碎半杯,柠檬片数片,干白葡萄酒1/2杯,水 1/2杯(用鱼骨熬制的高汤效果更好),黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许,橄榄油 1汤匙。

做法:1. 将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥。

2. 烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

3. 烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎、番茄碎和白酒煮至收汁。

4. 将汁料浇到鱼身上,再铺满柠檬片,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180度烤35分钟。

5. 鱼烤好后,去掉锡纸。以黄色柠檬片、绿色香菜叶、红色尖椒圈、紫色的洋葱丝、黑色的胡椒粒做点缀,五彩缤纷,好看又好吃!

友情提示:烤制时如果添加一些起司会更加有地中海风情。此菜味道清淡,重在吃鱼的新鲜原味,吃的时候可以依据个人口味酌情添加黑胡椒和盐。

什蔬烤排骨

主料:肋排15块(2厘米宽,6厘米长),花椒10粒,八角1粒,姜片3片,葱段3段。

调料:蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头(捣成蒜茸)。酱料在超市中都有售。

配菜:洋葱1个,蘑菇10朵(如果有土豆、灯笼椒、芹菜、胡萝卜之类的蔬菜,可以放在排骨底下的,但最好煸至半熟再放入烤盘。否则容易不熟。)

做法:1. 锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段、花椒和八角,改成小火煮20分钟。

2. 捞出排骨后将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中,搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时。

3. 排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸,形成一个锡纸包。包锡纸是为了达到的效果,如果敞开烤,肉会比较干,比较焦。用锡纸包裹,烤出来的肉鲜嫩。而且底层铺上锡纸,烤盘也容易清洁。

蜜汁鸡翅

材料:鸡翅10个,蒜片50克,洋葱片 50克,料酒 1/2杯,糖 330克,盐 60克,黑豆豉酱 50克(可省略,也可用普通豆瓣酱代替),肉桂粉 1又1/2勺(没有可以用桂皮代替),八角10个。最好腌制2至4个小时,这样才入味。

表层:蜂蜜或者糖水。

做法:烤箱预热至200度,鸡翅表层刷上蜜糖,烤15分钟后翻面。再刷一层蜜糖,再烤15分钟。(烤制时间请根据自己家烤箱功率来定,鸡肉里面没有血水溢出即为熟。)

美食心得:吃的时候,如果挤一点新鲜的柠檬汁到鸡翅上,会更清爽可口。

德克萨斯烤牛肉

主料:牛胸肉600克,嫩玉米1个,西红柿1个。

调料:盐5克,橄榄油30克,菠萝汁200毫升,生抽100毫升,白醋50毫升,辣酱油30毫升(在大型超市里能找到),蒜茸10克,黑胡椒粉3克。

做法:1. 把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉腌24小时后,放入烤箱内低温100度烤4个小时左右,中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。

2. 玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻,烤上色后配在牛肉边上,淋上橄榄油即可。

奶酪烤龙虾

主料:龙虾1只对切半,奶酪50克,面粉20克,西兰花50克 。

调料:黄油20克,奶油30克,盐、胡椒粉各少许 。

做法:1. 切开龙虾壳,取出龙虾肉,切成1厘米宽的厚片,重新填入壳中。

2. 黄油入锅加热,放入面粉炒香,再倒入奶油,熬成浓稠的奶油汁,用适量的盐和胡椒粉调味后,浇在龙虾肉上。

3. 将奶酪切片,在龙虾肉上码好,移入烤箱用150度烤15分钟。

4. 取出龙虾后装盘,搭配煮熟的西兰花即可。

曲奇饼干

做法:1. 先把黄油打发,加糖、盐和香草精搅拌1-2分钟。

2. 再筛入面粉、可可粉和小苏打粉,尽可能少地搅拌,基本混合就好。

3. 再把苦甜巧克力切碎,撒入,揉成面团。

4. 把面团分2份,每份揉成直径4cm的圆棍,冷藏。

5. 冷藏后,切成1.5cm左右的厚片排在烤盘上,留出起码2.5cm的空隙,因为烤制时曲奇会膨胀很多。

6. 烤盘上160度烤制10分钟。

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