时间：2022-05-23 08:51:46
这是一个永远夹在东西之间的国度,在裴多菲的诗歌里血性张狂自由浪漫,在李斯特的音乐里城市与乡村和谐统一,在温泉乡里享受美酒感悟人生,连多瑙河的臂弯里都蔓延着纯酿的酒味。是的,匈牙利不仅有着令人惊艳的美景,更是美酒的故乡。
托考伊Tokaj
“王者之酒,酒中之王”
提到位于布达佩斯东北约200公里处的托考伊,在欧洲赫赫有名。这里出产的托考伊贵腐埃苏甜白葡萄酒常常被称为“流淌的黄钻石”“液体黄金”,人们谈论到它的时候,总带着一种隐藏不住的兴奋与神秘的表情。是呀,面对这样一种琼浆玉液,又有谁能抵挡它的诱惑呢?
据说,托考伊贵腐埃苏甜白葡萄酒是当年罗马教皇和匈牙利国王宴请宾客时的必备之酒,在18世纪更成为风靡欧洲各国的宫廷宴酒,甚至外交工具。就连尝遍了法国美酒的路易十四在喝了托考伊埃苏后,也不禁赞叹托考伊埃苏是“王者之酒,酒中之王”――这个封号也流传到现在。
酿酒历史悠久的托考伊,有着上百个历史悠久的酒窖。我们在Mad参观的Istvan Szepsy就是非常出名的一个。这家人祖祖辈辈都在经营葡萄庄园,传到现在已经是第十六代。Istvan Szepsy酒庄的酒不仅提供给英国皇室,也提供给米其林餐厅,他家的酒几乎销售到了世界各地。
推开一扇厚重的木质大门,Szepsy先生,带着我们进入了他的葡萄园所在的山坡深处――一个有着几百年历史的酒窖。顺着潮冷的走廊走了没多久,冰凉的空气就仿佛渗入了皮肤的每一个毛孔,“为让酒保持最佳的状态,这里的温度一直保持在10℃左右。”Szepsy先生说。
酒窖顶上布满了有益于净化空气和保温的绿色霉菌,酒窖里还不时可见数百年历史的雕像。Szepsy先生向我们介绍说,托考伊葡萄酒历史悠久,早在公元前凯尔特人就在此种植葡萄,后来马扎尔人经营此业。从11世纪起,特别是13世纪后,匈牙利国王从西欧招聘比利时南部的瓦龙人来这里大规模发展葡萄种植业。为了保护位于匈牙利东北部的托考伊地区独特的葡萄培育方法以及酿酒文化,2002年托考伊也被列入了世界遗产的行列。
托考伊酒之所以品味独特,主要归功于这里不同寻常的气候,火山及后火山运动形成的独特土壤,对葡萄生长有利的小斜坡,以及秋季博德罗格河和蒂萨河上的薄雾。Szepsy先生的酒窖藏有上万瓶酒,最贵的要10万欧元一瓶,最便宜的也要300欧元。托考伊酒真有一种魔力,法国启蒙思想家伏尔泰曾赞美托考伊葡萄酒香甜有力,饮后使人精神振奋,能在灵魂深处点燃智慧和欢乐的火花。奥地利著名作曲家 舒伯特曾为其写下了优美的旋律 《托考伊赞歌》。
午餐是在托考伊山脚下Hudácskó Winery 酒窖里用的,昏暗阴冷的酒窖里,摆上了宽大的木桌椅,点着一排排蜡烛,我们一边大口大口地吃着香气馥郁的奶酪面疙瘩,一边品尝着散发着干杏、茉莉花和蜜瓜的芳香,令人口齿生津的托考伊埃苏酒,一会儿就被温暖和甜美包围了。
TIPS
交通:土耳其航空公司有北京飞往布达佩斯的航班(起飞时间是北京时间23:55分,到达布达佩斯时间是第二天当地时间12:45,其中经停伊斯坦布尔)“土航”向来以优质的服务和可口的空中饮食而闻名。
周边:在品尝葡萄酒的同时,也可以到离托考伊不远的Nyinegyhaza去观赏一下传统的匈牙利白酒的制作过程。这里有着匈牙利最大的白酒工厂,生产50多种味道不同的白酒。白酒的味道主要由制作它的水果决定。
最佳游览季节:四季均适合,9、10月在匈牙利东北部有一系列庆祝葡萄丰收的节日。参观Istvan Szepsy酒庄需提前预约,电话+3647348-349
埃格尔Eger-
英雄之城的“公牛血”
埃格尔是匈牙利北部的英雄古城,位于布达佩斯东北130公里临埃格尔河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这里是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡,两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。
11世纪时,匈牙利第一个国王伊斯特万一世在此建立主教管区。1241年蒙古兵西侵,全城被毁坏,15世纪时成为匈牙利文艺复兴时期的重要文化中心。土耳其占领时又再度遭到严重破坏,直到18世纪得到全面修复。这是个值得漫步品味的城市,现今城内遍布巴洛克式的建筑,有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称。从市中心到城市的每个角落,咫尺之间共有175座保护建筑及遗迹。从建于13世纪的埃格尔城堡上,可以眺望整个城市。城中还有许多宗教景点,特别是埃格尔大教堂为全匈牙利第二座红衣主教的大教堂,宏伟的教堂已经有好几百年历史,每年都有世界各地的信徒来这里参拜。
匈牙利人爱喝埃格尔出产的牛血酒。埃格尔的牛血酒,是用优质葡萄酿制而成的,经过长时间的密封保存,其香味浓郁芬芳,因色泽犹如鲜牛血而得名。关于牛血酒的来历还有一段传奇故事呢。1552年9月,奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后,以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住,企图一举强占这个战略要塞,从而吞并整个匈牙利。当时,埃格尔城的主力部队已经被国王抽调到各地去了,而城里只有一些老弱病残和一支有妇女、老人和郊区农民组成的军队。勇敢的埃格尔城市长在饱餐战饭之后,借着酒酣耳热的兴奋劲儿,向土耳其人发动了猛攻。埃格尔人满脸通红,很多人还在脸上洒上了葡萄酒,当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇土时,大吃―惊,连声说道:“不得了了!这些匈牙利人喝了牛血要拼命了,快跑呀!不然,他们就会像牛一样把我们踩死!”侵略者就这样被所谓红色“牛血酒”吓得魂飞魄散,溃不成军、四散奔逃。“公牛血”就此而得名。现在依然能够在埃格尔市的中心广场上看到这位伟大市长的雕塑,而在中心广场上,每天都有由这段故事改编的话剧在演出。埃格尔的牛血酒也成为匈牙利人爱唱的名酒。
离埃格尔市中心不远有一个叫做“美人谷”的马蹄形山谷,高高低低的葡萄梯田下有50多家家族经营的小酒窖,这里的石灰石山体是绝佳的葡萄酒天然储藏室。空气里飘着淡淡的酒香,一间挨一间的酒窖安着彩色小木门,像童话中的森林小屋。附近居民提着白色塑料桶来打酒,红宝石般的葡萄酒顺着长长的管子流下来,老板和客人则把胳膊肘往橡木桶上一支,唠叨起今年的收成。有少则几十年、多则上百年的家族制酒历史,酒窖老板都成了酿酒、品酒的专家。每年5～10月是美人谷的品酒季节,最受欢迎的当然是大名鼎鼎的“公牛血”,这种酒味道醇厚,余香悠长。酒窖外面摆上长条圆木桌,可以一边品酒,一边烧烤,有吉卜赛乐师拉小提琴助兴,漂亮的姑娘穿着传统服装表演民族舞蹈。葡萄成熟时,还可以亲手采摘,再回到酒窖用老式榨汁机自己榨葡萄汁喝,酸酸甜甜的,带着田野和露水的味道。
TIPS
住宿:位于埃格尔市中心广场东侧的Hotel Senator-Haz酒店是这个城市最有名的酒店,其建筑本身就是埃格尔的一大景点,外观像个八角形的帽子,已有300多年的历史。酒店只有11间客房,几乎天天都是爆满的,不提前1个月预订根本就订不到它的房间。酒店以浓浓的家庭氛围深得游客喜爱。其出品的牛肉汤、红烧猪腿、各种香肠品相和味道都一流。酒店还有一个巨大的藏酒室,贮存有上百种美酒。房间11000福林(48欧元)一晚,早餐360福林。
交通:布达佩斯的东火车站每天有5班直通车,开往埃格尔(全程2.5小时),也有公共巴士经M3高速路往来布达佩斯和埃格尔,每小时一班。小城的景点集中,一天可以看完。强烈建议在埃格尔住一晚,这样才能细细品味这个有着悠久历史的秀美山城。