“怪难吃”:一个下岗工人的美味工场

10年前，不到30岁的朱灿无可奈何地下岗了。几经周折，迎难而上，他创立并打响了自己的餐饮品牌――“怪难吃”。同时，这个品牌每年至少要造就10a个十万富翁，全国各地每天慕名前来的合作者更是络绎不绝，他实现了人生两次完美的跨越。

如今，朱灿又开始实施自己的人生三级跳：将成功学、网络科技和时尚文化元素相结合，开创全国首家餐饮业职业经理人训练营。

“怪难吃”实为“好美味”

朱灿1970年出生于重庆万州，22岁时。他从成都电子科技大学毕业后，回到故乡一家国营化工厂上班。

1998年，28岁的朱灿突然下岗了，妻子肖静刚好又怀孕了，咋生活呢?为了给母子俩补充营养。朱灿成天像个机器一样，见活就干。推销过日用品，卖过手机，他起早贪黑，走街串巷，饱尝了生活的艰辛和酸楚。

后来，亲戚朋友建议他干脆开个小店，自己当小老板。曾是厨师的爷爷也主动为孙子想办法，教会朱灿自己的独门手艺――“香酥鸡柳”。这道菜，以鸡胸脯肉为主要原料，将鸡肉切成条，再粘上面包屑，辅之以调料油炸而成。其外观金黄，外酥内嫩，香气扑鼻。是一道既好吃又保健的小吃。

于是，朱灿拿出自己下岗时的补助，借了父母七八千块退休金，终于凑了近两万元钱，开了一家只有三张桌子的小吃店。2000年4月，朱灿的“好美味”小店开张了，经营米粉、炒饭和“香酥鸡柳”。由于档次低，没名气，竞争激烈，朱灿两口子从早上五点忙到半夜，头月总收入才200来块钱。

一天，一个顾客要了一瓶啤酒，点了一份鸡柳。朱灿因生意不好，心不在焉地把调料放错了。客人一尝，张口就骂：“呸，你做的啥子好美味哟，明明就是怪难吃!”说罢起身便走。第二天一早，朱灿发现有人在他店门喷上几个大字――“怪难吃”。朱灿猜测这肯定是隔壁的同行干的。于是提刀想去拼命。终于被肖静死死拉住。

让人意想不到是，自从门上有了“怪难吃”几个字，竟招来了不少好奇的顾客。都说要尝尝“怪难吃”到底有多难吃。万万没想到，朱灿的生意因此慢慢好了起来。两个月下来，他终于创下了3000元的利润。朱灿喜出望外，索性将招牌上“好美味”换成了“怪难吃”。

“怪难吃”不难吃!一传十，十传百，朱灿的小店名气越来越大。“香酥鸡柳”也成了店里的特色菜，每个顾客都是冲着这道菜来的。朱灿见当时人们都爱看琼瑶的电视连续剧，于是他便给自己的鸡柳取了个新名字：“台湾香脆无骨鸡柳”。大家以为店里又有新品种。于是又蜂拥而来。每天排队购买的场景煞是让人眼红。几天后，便有人登门学艺。朱灿见有人愿花钱来学，想到妻子也快生产了，还是尽快挣点现钱好，于是又当起师傅来。

朱灿专门设计了一个只需一人便可操作的操作台。占地小，不需要门面，而且油烟也能很好地处理，有两三个平方米就可以生产。朱灿将技术和设备的转让费定为3000元，让这些闻讯而来的学艺者都能接受。

几个月后，“台湾`香脆无骨鸡柳”便在万州遍地开花了，让朱灿高兴的是，不只是自己摆脱贫困，更让那些虚心学艺的徒弟们走上脱贫路。

让全国下岗工都来挣钱

此时，朱灿意识到，自己要想长期稳定发展，必须要走现代产业发展之路。2002年，他注册成立了“重庆朱灿怪难吃餐饮文化有限公司”，还从北京、上海请来专家，开发新小吃、新产品，同时还推出了独特广告语“吃难买，买难吃，难吃才买”；“悔不吃，吃不悔，不吃才悔”；“人是铁，饭是钢，吃了怪难吃心不慌”等，成立专门机构面向全国招加盟商。

走上发展加盟连锁之路的朱灿，天天都在琢磨开发新产品。朱灿见重庆街头随处可见麻辣烫，心想，这完全可以包装开发推广。有了包装“怪难吃”的经验，决定先给麻辣烫取个响当当的名字。取什么名字呢?一天晚上，朱灿正给孩子洗澡，小家伙突然咿咿呀呀唱起风靡一时的流行歌曲“嘻唰唰，嘻唰唰”。朱灿心头一亮，对，就叫“嘻唰唰”，不仅琅琅上口，而且很切合麻辣烫的制作方式。

为推广“嘻唰唰”，朱灿自创了一套营销方案，怎么配料，怎么选址等，还有了自己的营销口号――“有钱人不许看”。因为这个项目是针对下岗职工、普通打工者的。不易挣大钱，但每月挣三五千是没问题的，所以有钱人就不要来掺和了。“嘻唰唰”推广一年来。朱灿收取的加盟费就达50万元。

朱灿一直关注着餐饮市场流行趋势，随时推出新产品。冬天流行吃烧烤，他就立即成立烧烤小吃研发中心，推广各种炸串烧烤；年轻人流行QQ聊天，他顺势推出“QQ水果派糖葫芦”；韩剧在我国热播，他则联合韩国阿妈妮连锁集团，推出以韩国美食为主的“妙客”快餐。朱灿的“怪难吃”目前已有系列、1000多种小吃的独家技术。最多时，有四五十名学员在公司学习。

2007年8月，“怪难吃”公司面向小本投资者，从台湾引进了卡通流动屋项目。卡通流动屋与传统餐车形象差、结构简单、空间小、不卫生的情况完全相反，它以玻璃钢为主，外观绚丽耀眼，造型精美而且是全封闭式的，内可安装多层不锈钢储物柜、小型冰箱、透明食品展示柜等。不怕风吹雨淋，易清洁，可经营炸串、烧烤、台湾饭团、韩式寿司等各种新奇小吃，美味快餐可灵活组合经营。

几个加盟商开起卡通流动屋后，现做现卖，香飘满街，一时引来不少人围观。其全新的经营模式，让广大中小创业者在很短时间内就可获得不菲利润，不仅整齐干净，还增添了街景文化，非常受人欢迎。

这一招，朱灿又赚了个盆满钵满，不少下岗工人都沾他的光致了富。

首家餐饮经理人训练营开张

“好创意就是好生意”。朱灿时刻告诉自己。他说诚信经商，与人为善才是致富的根本。经营不但要有好的方式和手段，更要有好的客户服务。尤其是售后服务。稍有闪失，就会影响整个企业声誉，进而影响企业发展。

朱灿发现目前国内很多连锁企业只招商不服务，他一直想改变这种情况，降低投资者风险也为企业创造利润。可加盟商自身素质的提高不是一蹴而就的，需要长时间的积累和实践，相当一部分连锁企业通常只发一些培训资料和光碟给加盟商，让他们自己回去学习，这产生不了什么效果。但是如果要加盟商参加正规培训，他们又抽不出多余的时间来，怎样能把两者兼顾起来呢?

朱灿通过了解，得知北京时代光华卫星远程培训学院是国内最专业的远程培训教育平台，在国内已和中石油、海尔、长虹等200多家知名企业联合设立了“时代光华培训学院”。于是，一个念头油然而生。

2007年10月1日，怪难吃和时代光华终于达成合作，成立国内首家民营餐饮企业网络大学!

加盟商只要上网，登陆指定网站，输入自己的账号和密码即可参加培训。想学就学，十分方便!根本不会影响日常生意。其培训课程从基本的商务礼仪开始到销售技巧、客户心理学、打造团队凝聚力等无一不含，为广大创业者提供最实用的学习资源。

2008年初，朱灿考虑到创业者的艰辛和不易，更是做出了一个郑重的承诺：凡是投资其他同类小吃项目失败的创业者，怪难吃全免费提供加盟机会，并全力帮助投资者走出困境。

短短8年，朱灿从一个穷途末路的下岗工人变成知名的成功人士。他成功的秘诀在哪里呢?不是运气好，而是他的锲而不舍的精神和敢于创新的思想，这对我们不是都有启发吗?

责编 宿 淇