粉霸道 第1期

经常在心到了飘香四溢的美食之上，所有爱也全部专一地化为对味觉刺激的渴望时，身体还悲愤地窝在写稿的办公桌前，于是托腮沉吟，早早规划出了码不出字时的后路：开各种小吃店！比如开家清粥小菜，起名“真粥道”；整个最正宗的麻辣烫，叫做“烫麻了你”；特色川味面馆，整个仿“面爱面”的山寨货叫“面对面”，面跟面爱有啥意思，得面对面边吃边爱嘛；再比如弄家有各地粉类的大融合粉店，卖萌的叫“粉好吃”，直白又“粉”可爱的嗦！每当这时，边想边饿，但为了还能吃得起，就只能从脑子里暂时抹掉一切美食与美店名呀，码字儿挣钱先！（一有钱吃美了，别的也就浮云了！）

不过当你晃荡到了广西，还顺便“流窜”到越南境内，十几天里恨不能餐餐有米粉，早安米粉、米粉晚安时，便觉得当初的想法还是太低调，哪儿能是“粉好吃”呀，分明就是“粉霸道”！

广西美食不少，但米粉肯定算是一绝。广西人吃米粉已然成为一种习惯，一种必须。当地人似乎一年四季、一日三餐顿顿吃米粉都不会觉得厌烦。广西人不但喜欢吃米粉，对米粉的吃法也很讲究，大特色套小特色，广西境内各地还都有不同的米粉品种，做法多样，哪怕是最普通的汤米粉，汤里一煮，加一份青菜、一个卤蛋，就足以让人吃得津津有味了！

我极不客观的总结了一下，无论是汤的、拌的还是炒的、烧的，至少响当当有名儿的就有桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺狮粉、南宁干捞粉、蒲庙生炸米粉、玉林牛巴粉、马肉米粉、宾阳酸粉、罗秀米粉、博白米粉……这还只是按地区而分的品牌，更勿论每个地区特色米粉所包含的种类，卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉、螺狮粉、鸭肉粉、鸡丝粉……真是粉多粉多的数不过来呀！

既然粉这么“霸道”，在广西的任何地方想要吃米粉就相当容易了，米粉店几乎遍地都是。到柳州，肯定得尝尝最有名的螺蛳粉，又香又辣能吃得大汗淋漓；桂林有名的马肉米粉，肉味儿很怪很特别，有点儿像牛肉干的感觉，甘香而油亮，吃来鲜香有嚼头；南宁最有名的老友粉也必须得尝尝，特别是猪蹄粉和牛腩粉，牛腩粉中用的一定是大块的牛腩，汤特别的好喝，辣而不上火不烧心。基本上在广西境内的生活天天有米粉，但每地味不同。有这些种类繁多、经济实惠的米粉，别的食物完全无法取代它们在广西人心中的位置，一路开着一路吃着，即开始忧的想：回了北京，没有地道的粉吃怎么办呢？

在南宁，每天清晨，街头的米粉小店无需吆喝便已坐满了食客，老板娘速度地将米粉用开水烫好、装碗。放少量的卤水和油，接着放卤菜，牛肉、红烧肉、香肠、锅烧、牛筋、牛肚，甚至卤猪蹄任选，且可以单选加多选。加上一勺酸豆角，洒上小香葱与香菜，便热腾腾的上了桌。原谅我这样贪心的粗人，每样卤菜都想要，只能样样来点儿自配成混合味儿米粉，哪儿管它配搭正宗不正宗，吃着味儿地道不地道了，好吃则矣。由米粉开始的每一天，那柔情的、顺滑中带着几分坚韧的筋道劲儿，一整天都让人心情飘逸。

突然之间发现米粉是个绝对纯情的东西，永远雪白、细腻、温润、顺滑，任由你是将各个地区风格、各种烹煮方式、各色调味做法加诸到它身上，它从来都逆来顺受的承受着，但无论入口是什么味道，炒蒸煮炸过后，它依然不变色、不改型，仿佛出各种汤而不染。唉，用如此“霸道”的词来夸它，真真的是怕以后再也吃不着这么好吃、品种这么全、特色如此鲜明的米粉了呀！