谈谈学生课间加餐

许多教师和家长很关心孩子的课间加餐，我们就来探讨一下这个问题。

一，加餐的生理意义

儿童生长的黄金时期是一岁之内和十一至十五岁左右。青少年时期由于体内组织合成的增加，如果热能和营养素供给不足，就容易造成营养不良、体重不址。出现无力型的“豆芽式”体型。据最近国家教委、国家体委、卫生部和国家民委联合调查结果表明：目前我国男学生营养不足的占28％，过剩的占2％；女学生营养不足的占36％，过剩的占3％。看来营养不良、体重不足，仍然是青少年健康生长发育的主要问题。

另一方面，青少年脑组织需要的血液供应，在静态时竟占心搏出量的20％(在高度紧张时会更多)，每分钟整个脑的血流量约为800毫升，24小时约为1100公升；耗氧量约为45毫升／分钟，24小时约为65公升；耗糖量约为5克／小时，24小时约为120克。当血糖低于40mg％时，脑的意识活动就出现障碍，于是就出现头晕不适等情况。青少年正处于生长发育期，营养不足不仅会影响大脑功能，而且也将影响到脑的重量和形态。由于许多家民缺乏保健知识，再加上多半是双职工，早上相当忙碌，顾不上给孩子做符合营养标准的早餐，由于忽视早餐的数量和质量，致使不少学生不吃早餐或马马虎虎随便吃些。因为上午的课程紧张；活动量大，孩子的能量消耗很大，早餐吃不好到第二节课后就会有饥饿感，导致头晕、疲乏、注意力不集中、学习效率下降，影响身体健康。

北京市部分小学生课间加餐后，学生体重普遍有所增加，学习记忆力比不加餐者集中得多，头晕现象电大为减少。南宁市卫生防疫站的现场研究也表明，加餐学生身高、体重的增长均优于不加餐者，加餐对学生成绩有明显的促进作用。

二、加餐的质量与数量

课间加餐应该加些什么?怎样加才合理呢?据全国第二次公共营养会议的资料表明：目前学生膳食中蛋白质、钙、维生素A(胡萝卜素)、B2等均供给不足，所以课间加餐应本着缺什么补什么的原则来进行。经有关试点单位提供的数据证实；每个小学生一次加50克糕点和150克鲜奶为宜(1～8年级学生加25克糕点)。这些食物可提供210千卡的热量、8克蛋白质，分别占小学生热能需要量的9.5～10.5％，蛋白质需要量的11.4～13.3％，这样的比例既补充了早餐的不足，又不影响午餐。另外，150克鲜奶还可供给钙180毫克，维生素A150国际单位，核黄素230微克等营养物质，对孩子的生长发育都有好处。

三、加餐的现状与问题

据调查，许多学校与奶站挂不上钩，也有双方都怕麻烦的情况，有的学校就用麦乳精或饮料来替代鲜牛奶，这样就削弱了加餐的意义。因为麦乳精主要是麦芽糖、糊精，蔗糖和乳制品等组成，其中蛋白质的含量只有奶粉的三分之一，食用后只能提供一部分热能。饮料有许多是化学合成的，主要提供有机酸与糖分。还有的学校给小学生吃巧克力，经常过量地摄入，对孩子各方面也会带来不良的影响。

还有的学校大冷天给学生吃冷酸奶，容易造成孩子的胃痉挛，使胃肠受刺激后蠕动加快，影响消化。

有的老师怕费事或出差错，强迫学生统统加餐。这样也不好，因为有的家长能给孩子准备较好的早餐。再加餐效果不好，容易造成浪费。

还有的老师让不加餐的同学在教室内读书，这样会使学生心理产生压力。

四、我们的意见和建议

如鲜奶供应确有困难，可用全脂奶粉代替，按每个学生25克奶粉加150毫升开水稀释，再加糕点，也可得到满意的效果。酸奶可让两个学生分食一瓶。在冷天应用60度左右的热水温几分钟再吃。当然5～6年级学生也可一人吃一瓶。

另外，对加餐应采取自愿原则。还应让不加餐的学生到室外活动。这样一方面可使加餐的学生有个好的环境，另一方面室外空气新鲜对提高学生学习效率很有好处。

据国家营养与食品卫生研究所的研究人员讲，他们早就研究出加餐的食品配方，但由于利润微薄，找不到生产厂家。我们希望全社会都来关心祖国花朵的成长，斟学地、有计划地搞好这项工作。