探讨痛风患者的饮食控制与护理措施

【中图分类号】R473 【文献标识码】B 【文章编号】1672－3783(2012)02－0090－01

【关键词】痛风;饮食;护理

痛风(gout)是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症(hyperuricemia)及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成［1］。随着生活水平的提高，各种“富贵病”接踵而来，一种影响着人们的生活、工作、学习的痛风病，就是其中的一种，也是疑难病之一。从性别上看94%为男性，女性仅占6%左右［2］。痛风不但与体内的代谢障碍有很大的关系，与每个人的饮食习惯等也有着密切的联系，饮食也对痛风病的发展起着更深的影响。在此，就痛风病患者的饮食问题给予阐述，并与同行共同探讨。 根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物(每100 g食物嘌呤

1 痛风患者参考的食谱［4］

1.1 可吃的低嘌呤类食物:米、麦、面类制品、奶类、肉类与蛋类、蔬菜、水果、饮料等。

1.2 宜限量的中等嘌呤食物

1.2.1 豆类及其制品、肉类(鸡肉、野鸡火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉) 、鱼类、蔬菜类(菠菜、笋、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、龙须菜)。

1.2.2 油脂类及其他 花生、腰果、芝麻、栗子、莲子杏仁。

1.3 禁忌的高嘌呤食物

1.3.1 豆类及蔬菜类 黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

1.3.2 肉类 肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

1.3.3 水产类 鱼类、贝壳类、虾类、海参。

1.4 限制嘌呤饮食 尿酸为嘌呤代谢的最终产物，大量吸收嘌呤可使细胞外液尿酸水平迅速升高，常常是痛风性关节炎急性发作的诱因。避免高嘌呤食物，并根据病情调整膳食中的嘌呤含量。不宜长期采用严格限制嘌呤的膳食食谱，因为在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长时期将对全身营养带来不良的影响。正常嘌呤摄取量每天为600～1 000mg。在急性期，每天严格限制嘌呤在150mg以下，选用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的第一类食物。以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。

2 饮食控制

基本原则：不喝酒，不吃动物内脏(例如肝、肾、脑、心、肠等)和肉类的汤，少吃海产品。并且喝充足的水分，其他食品均可适当食用。但如果因某种食物过量摄入，确实曾引起过痛风发作，那么也应加以限制。

2.1 总热能 休息者热量每日按每千克体重25～30kcal供应，体力劳动者则为30～40 kcal。

2.2 嘌呤摄入量 每日不宜超过100～150mg。

2.3 糖类 糖类的摄入应加以控制。痛风患者每日按每千克体重4～5g为宜。约占总热量的50%～55%。

2.4 蛋白质 蛋白质每日摄入量按每千克体重0.8～1.0g为宜。

2.5 脂肪 脂肪每日摄入量按每千克体重0.6～1.0g为宜。

2.6 盐 对合并高血压病、心脏病、肾损害者应限制盐的摄入，每日不超过6 g为宜，一般控制在2～5g。

2.7 蔬菜、水果 蔬菜类除香菇、豆类(如扁豆)、柴菜和菠菜不宜大量食用外，皆可食用。

2.8 饮料及调味品 中医强调避免刺激性的饮料。碱性饮料，如可乐、雪碧、汽水、苏打水等可以碱化尿液，有助于尿酸排泄。

2.9 水 应多饮水。鼓励患者多饮水，并且要主动饮水，尽可能做到每小时饮水1杯，保证每日饮水量在2 000～3 000 mL可起到增加尿量(最好每天保持1 500 mL左右的排尿量)，促进尿酸排泄及避免尿路结石形成的作用。

2.10 豆类制品 可以适量吃一点。

3 护理措施

制订健康教育处方，主要内容包括急性发作的诱因及临床表现，并将食物按嘌呤含量高低进行分类［5］。每100 g食物含嘌呤

4 饮食护理需注意的问题

痛风患者常伴有高脂血症、血糖偏高或高血压等病。这些疾病本身就需要饮食的控制，而且无节制的饮食可使血尿酸浓度迅速达到随时引发疾病发作的状态，因此痛风患者要严格控制嘌呤的摄入量。急性期食用严格限制嘌呤含量的食物，缓解期可有节制的食用中等嘌呤量的食物，控制在100 mg左右，这样有利于缩短病程，减轻患者的痛苦。肥胖患者热量的减少要按循序渐进的方法，不可操之过急，否则热能减少过多过猛，易造成体内酮体骤增，影响尿酸的排出，而促使痛风的急性发作。对于缺乏医疗、饮食营养知识的患者需要宣教，说明饮食与疾病的关系，指导患者进食正确的膳食。

5 讨论

痛风是由于嘌呤代谢紊乱，导致血清尿酸增高而引起的一种疾病，尿酸为嘌呤代谢的最终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物以及食物中的嘌呤经酶分解而来。尿酸在细胞外液的浓度，取决于尿酸生成速度和经肾排出之间的平衡关系。痛风患者体内嘌呤核酸代谢紊乱是以内因为主，但外源性大量摄入高嘌呤食物及不合理生活习惯也是发病不可忽视的因素。痛风复发率高，并发症多，生活中不注意极易复发，痛风患者必须懂得饮食与痛风发作的关系，古有“药食同源”之说。住院期间除我们为其制定合理的饮食外，出院后一定要对痛风患者做好饮食指导，让患者懂得自己调养，防止病情复发，从而提高生命质量。

参考文献

［1］ 杨虎天，倪立青，胡大伟.痛风的防治与自我保健［M］.上海：上海科学技术出版社，2005：22.

［2］ 吴国远，李恕，吴宗跃，等.浅谈老年人痛风的特点［J］.中华中西医杂志，2004，21(5)：2005-2006.

［3］ 秦秀玲.痛风患者的饮食研究进展［J］.医学动物防制，2007，23(9)：661-662.

［4］ 景君俐，王芳霞，温如玉.低嘌呤膳食在痛风治疗中的价值［J］.陕西医学杂志，2003，32(9)：839.

［5］ 李志安，田燕华，李根林.风湿病防治340问［M］.北京：中国中医药出版社，1998：256-257.

作者单位：黑龙江省大庆油田总医院集团东海医院