肥肠之战 3期

内心独白之“打死你我也不吃肥肠！”

肥肠是什么？肥肠是猪的消化道啊。猪每天吃的东西经过胃的消化都到了肠道里，然后等着被排泄出去。那肥肠岂不是相当于垃圾站吗？甚至比垃圾站还要恶心，那里屯着的可都是猪的排泄物啊。地球人怎么会把这种东西放在嘴里，还吃得津津有味？我老远都能闻到的臭味儿，怎么能放在锅里炒，然后拿来吃呢？那味道不仅毁了一盘菜，还可以毁掉一口锅！不不不，它不能被称为一道“菜”！餐馆里肥肠内壁上还常有厚厚的脂肪层，又油又臭，叫人怎么下口！肥肠这种反人类的“食物”，打死你我也不吃！

内心独白之“为什么会有地球人不吃肥肠？”

肥肠这等美味，吃上一口简直赛神仙，鸡屁股都有人爱吃，为什么有人不吃肥肠？说老远就能闻到肥肠臭味的人也太高贵冷艳了吧！肥肠粉、豆花肥肠、红烧肥肠、酸汤肥肠、尖椒炒肥肠、葱香小炒肥肠，甚至仅仅是卤制过，没有经过其他重味加工的肥肠都很好吃。鲜嫩爽脆，香味扑鼻，唉呀，真是想到就要流口水！肥肠除了胆固醇较高之外，没有任何罪过。不吃肥肠的人一辈子都无福消受此等美味。你们后悔去吧，“不吃肥肠”星人！

下水也是盘中餐

猪肠分肠头、大肠、小肠，我们一般说的肥肠是指猪大肠。肥肠是“猪下水”的一部分，“下水”总会让人联想到“下水道”，单看名字就有点倒人胃口。外国人一向对动物内脏敬而远之（鹅肝除外），但实际上在国内，猪下水是非常常见的下酒菜。

据说最早把肥肠带上餐桌的是客家人。起初拿肥肠入菜，是因为它便宜。猪下水本是弃如敝屣的东西，自从登上人们的餐桌之后“个人价值”一升再升，以前没肉吃而猪下水比较便宜，所以大家吃得多，哪想到几十年后的今天，猪下水的价格远远超过肉价，每天在熟食店买猪下水（尤其是肥肠）的顾客络绎不绝。

在肥肠还没有被列为食材时，都被当作垃圾扔掉了，真是哀梨蒸食。那时的人没能享受此等口福，想想真是有点可惜。

肥肠百味

重口的食物得用重口来治（据说是为了遮盖食材原本的味道），不过爱吃的人一点也不介意食材本身的味道（还有人特别喜欢吃带臭味的肥肠）。但是不管怎么说，美味的肥肠就是好肥肠！

这一道葱香小炒肥肠，口感焦香脆爽，洋葱的香和肥肠的筋道，绝对是下饭好菜。又如这道辣味红烧肥肠，又辣又红烧，重口指数四颗星，美味指数肯定不止四颗星！肥肠的做法有很多很多，可谓肥肠百味（估计肥肠恐惧者要崩溃了）。

山东的“九转大肠”，鲁菜系的“龙眼大肠”，还有东北流行的熘肥肠，四川的尖椒肥肠、肥肠粉……哪一个不让人口水直流三千尺？

大肠狂热者简直把大肠的花样发挥到了极致，对他们来说，每一种烹饪方式都是一种新的可能性。但是对于肥肠恐惧症患者来说，肥肠永远是肥肠，无论你对它是蒸是煮是炸是炒，它永远是那个脏兮兮臭烘烘的肥肠。

其实想想肥肠就如恋爱，不喜欢就是不喜欢，喜欢就是喜欢。世间有一位肥肠姑娘，虽然有人觉得她又丑又臭（这位姑娘好可怜），但也有人视之如珍宝，爱得死去活来，欲罢不能。

Tips

肥肠有润燥、补虚之效。不过，猪内脏富含胆固醇，多吃对身体不好，虽不必对其“弃”而远之，但也不要食而不“化”，偶尝则可，多吃不宜。