豫菜形象大使 樊胜武

情怀，是一个人做一番事业的先决条件。当情怀融入血液，会产生无限的动能，推动人内心的英雄之旅。

有这样一位厨师，他从小就羡慕村里红白喜事的做饭师傅，他觉得这些师傅太厉害了。不但能够在吃不饱的年代，想吃什么就吃什么，还能把各种食材变换出美味佳肴，他多么希望自己长大后，也拥有那样一双神奇的双手。

他的家乡是中国厨师之乡――河南长垣。从小他就知道，乡里乡亲谁手艺好，就有机会到省城、首都，甚至国外从厨。情怀，就此播下种子，在他心里生根、发芽。

今天，那个羡慕厨师神奇双手的孩子，终于拥有了自己的天地。儿时的情怀，也早已长成参天大树，并和他的血液溶为一体。

然而在他学厨期间，却遭遇了豫菜最没落的时候，河南厨师备受冷落，豫菜馆纷纷倒闭。他心里难过极了，常常问自己：有着几千年辉煌历史的豫菜，到底怎么了？他的情怀也开始从当一名好厨师升华，他立志要为豫菜正名，要让豫菜重新站起来，被世人所认可。他就是中国烹饪大师、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武。

当这个梦想启程的那一刻，2004年，他毅然辞去年薪六位数的五星级饭店行政总厨一职，在郑州开了一家只有180平方米的小店，只卖豫菜。他知道，豫菜的辉煌不是用嘴巴说出来的，也不是赌气赌出来的；是需要让顾客品尝感受的，是用实力和口碑说话的。

开业后，他坚持用优质食材，精心烹制每一道菜品，很快，食客就蜂拥而至，仅20张桌子，每天平均接待180桌，“一家店带火一条街”。他创办的阿五，也成了业内外口碑相传的“五星级小饭店”。在繁忙的工作之余，他开始在各大电台、电视台、报纸、杂志等媒体传播豫菜。身为厨师，又转型成为餐饮企业老板，他的时间越来越不够用，但是这个时候，他仍然挤出时间不断学习，参加国内外举办的各类烹饪比赛、交流活动，以及餐饮高峰论坛。

无论开荒者多么艰难、孤独，只要足够专注，持续热情，就会成功。一旦成功，后面就会有追随者。于是，开始有人尝试着经营豫菜饭店，樊胜武知道后，总是第一时间去体验，并认真总结自己的感受，甚至毫不保留地分享给他们，有些还亲自去帮助、支持他们。

越来越多的河南厨师，在樊胜武的带领下，以豫菜为招牌，开出了一家又一家豫菜馆。他的阿五美食也拥有了40余家店面，并成功把豫菜馆开到了澳大利亚、法国、美国等世界各地。

这个有情怀的人，为了把豫菜传播到世界各地还专门成立了中华（阿五）厨艺绝技表演团，先后在美国、英国、马来西亚等几十个国家和地区表演中华厨艺绝技，2010年，他的表演团还受邀在上海世博会做专场演出，引起巨大轰动。

对复兴豫菜有着强烈使命感的樊胜武，并不满足已经取得的成绩，又提出了一个令人振奋的口号：豫菜抱团打天下！他先后到访十几个国家和地区传播豫菜文化。他认为，一个人的力量是有限的，只有大家共同努力，才能形成更大的力量，真正推动豫菜发展。

2014年，阿五品牌成立10周年之际，樊胜武又提出了“让世界品味中原”的铿锵誓言。来自中国、美国、法国、荷兰、新加坡、日本、马来西亚等世界各地的600余名餐饮行业精英齐聚郑州。樊胜武向他们展开了壮丽的豫菜画卷，这是豫菜自成菜系以来，第一次在世人面前如此高规格的亮相。从此，他作为豫菜形象大使的身份，牢不可撼。

豫菜，在樊胜武和大家的共同努力下逐渐成为“热词”，开始被国内外主流媒体频繁报道。2014年大年初二，央视新闻频道推出“菜系掌门人”系列报道，专门为樊胜武、为豫菜做了一期专题，并引发业界广泛关注。《舌尖上的中国2》，也开始探访这个历史悠久、逐渐被人遗忘的菜系。豫菜，开始扎稳脚跟，站了起来。

2015年，在全国餐饮业转型的关键时刻，樊胜武二次创业，把自己用心经营、价值上亿元的金字招牌――阿五美食更名为阿五黄河大鲤鱼。质疑声、唏嘘声，唱衰的、担心的，各种声音纷纷砸向樊胜武，媒体接连报道，消息很快传遍了国内外餐饮圈，朋友们纷纷问他，阿五到底怎么了？好好的豫菜名店怎么说改名就改名呢？甚至个别领导专门找他谈话，说“阿五”已经不是你一个人的品牌了，他属于整个河南，你不能随便改！

作为豫菜领军人物，樊胜武很清楚，自己要做的事情，是为了让豫菜在大家的认知中更清晰，为了更好的复兴豫菜，他的初心从未改变。

原来，樊胜武经过深思熟虑发现任何一个品牌或菜系背后都有一个特色产品，一道具有鲜明地域性的代表性菜品。豫菜是什么？哪一道最能代表豫菜？通过大量调查研究，他发现黄河鲤鱼最能代表豫菜，也是阿五创办以来最畅销的特色菜。用它代表豫菜，当之无愧。

于是，樊胜武力排众议，顶住各种压力，2015年8月，一夜之间将所有店面更名为“阿五黄河大鲤鱼”。黄河鲤鱼，这条几乎被河南人遗忘的鱼，因为阿五的聚焦更名突然身价倍增。更名前，还整日忧愁的渔民，顿时心情大好。因为阿五的更名，让其他豫菜馆也找到了风向标，一时间黄河鲤鱼华丽转身，风光亮丽地出现在各个豫菜馆的餐桌上。

有人问樊胜武：你费了那么大劲改名字，现在这么多饭店跟风，开始卖黄河鲤鱼，不觉得闹心吗？樊胜武说，在我心里豫菜之梦是个宏伟工程，是需要大家合力来实现的。这些同样经营豫菜和黄河鲤鱼的饭店，是我的兄弟，是我们的盟友。只有大家齐心协力把鲤鱼托起来，它才能轻松一跃，完美跳跃龙门，成就豫菜复兴的梦想。

樊胜武在他的微信中写道：阿五黄河大鲤鱼走到今天，已经不是我一个人的事业了，它承载着大家的梦想，是各界人士，给我的嘱托。随着经济的飞速发展，在与其他省份相比，身为河南人的落差感开始增强，想要为自己正名的信念更加强烈。每个有使命感的河南人，都希望河南有一道不仅健康美味，又能代表历史和文化的招牌菜，用来招待四海宾朋。这一呼声越来越高，是大家的力量，把我推到最前面，我责无旁贷。唯有不改初心，兢兢业业，潜心研究，奉上一道好菜，不负众望。

豫菜复兴之梦，是樊胜武一生的情怀，他说，这个永远不会改变。他内心的王国，是一座豫菜殿堂，他带着天生的使命感守护这个王国，并永远充满激情和力量。