夏季饮食 勿忘进补

在我们的印象中，进补都是冬天的事儿，即所谓冬令进补。其实，夏天也需要进补，而且很重要。比如说，有的人夏天一变天就患病，或者夏末秋初的时候常患病，就是因为在夏天“补”得不足，导致了免疫力下降。而夏天的“补”与冬天的“补”比起来，也有所不同。

益气生津健脾和胃

夏季天气炎热，出汗较多，易耗气伤津，适合吃一些能够补益阳气和津液的食物或药物，但性质要平和、微凉，如冬虫夏草、酸枣仁、鸽肉、黑豆、木耳、松子等，切忌滋腻、温热之品，特别是对于老年人和体质虚弱之人而言尤应如此。夏季暑湿之气盛，容易阻碍脾胃正常工作，而夏季人们吃寒凉食品也较多，容易伤胃，加之夏天大量喝水容易冲淡胃液，降低胃液的杀菌能力，容易致使病原微生物滋生，因而脾和胃在夏季，尤其是长夏时最易受到损害。所以，夏天必须重视保护脾胃功能，应常吃一些健脾和胃的药物和食物，比如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、太子参、甘草等。

补充营养多吃点“苦”

夏季高温时，人们要适当补充些维生素和蛋白质。因为在高温环境下，人体的维生素代谢频率会增加，尤其是维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，适当多吃些瓜果蔬菜就可以补充。另外，在高温的条件下，人体内的蛋白质分解速度也会增加，影响体内氮的平衡。因此宜多补充鱼、肉、蛋及豆类蛋白质。水及无机盐的补充也是必要的，因为人体大量出汗，容易流失钠、钾等微量元素，进而导致中暑，所以要多补充水与无机盐。补充的方式可以是喝运动饮料，多吃蔬菜、水果、豆类、海带等。

祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，是夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故，而苦味食物可补气固肾、健脾除湿，达到平衡身体机能的目的，苦瓜、莲子、百合等都是夏季进补佳品。

夏日进补因人而异

很多人因为补药与自己的体质不合，反而会有愈补愈糟的情况出现，此时应立即停止进补。有感冒、喉咙痛、发烧、严重咳嗽等症状时，是不宜进补的，否则会使病情更严重。若有舌苔厚、胃肠胀、消化不良的现象，应先治疗胃肠病，胃肠问题解决后才可进补。当火气大、口干舌燥、心情烦躁、皮肤发痒时不能进补，以免愈补火愈旺的情形出现。

在这里，小编给您推荐一款夏季经典进补食疗方――百合银耳莲子羹

【原料】莲子（去心）50克，银耳30克，百合10克，冰糖100克。

【做法】将莲子、银耳分别用清水泡发、洗净，把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用小火蒸1小时即可。

【功效】清热养颜、润肺护胃。

・膳食养生・

蒜蓉蒸丝瓜

材料：长丝瓜500克 大蒜8瓣 红菜椒（不辣）1/4个 油1汤匙 盐适量 花生油2汤匙

作法：1.将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。2.炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。3.取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加油混合均匀，制成蒜蓉调料。4.将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。5.把丝瓜装入盘中。6.将芙蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。7.锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟。8.可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。

（清远）