新派中国菜

中餐以其独特魅力名扬四海，传统和正宗是中餐厅一贯的招牌。但是，有没有觉得这种形式已经有那么点陈旧了呢？在唐廊餐厅，新派中国菜带给我们另一番灿烂景致。

中餐创新的N 个理由

1. 新原料

说到每一个菜系的特点，所用原料都是其中重要的部分，比如，粤菜善于烹制海鲜，滇菜以新鲜菌类称道。这是因为过去的交通闭塞，物流不畅，烹饪只能就地取材，一方水土只能养一方人。而如今交通方便，物流发达，原料不再有局限性，给中餐的发展提供了更广阔的空间。

2. 新烹饪

烹饪技法当然是烹调至关重要的因素， 煎、炒、烹、炸、蒸、焖、炖、煮……都呈现出不同的色相和口感。然而随着科学技术的不断发展，搅拌机、微波炉等新的烹饪工具不断被发明出来，国外的烹饪工具也漂洋过海而来，比如烤箱，多士炉……这都为中餐的发展提供了更新的方式。

3. 新外观

中餐卖相老套，随着时展，人们的审美认知不断变化，西餐精致典雅的外观也慢慢被中餐采用，让中餐好吃也好看。

唐府宫保大虾球宫保是中餐的传统做法之一，由人称“丁宫保”的丁宝桢家厨发明。宫保的口味与鱼香很相似，其特点就是加了花生米。唐廊餐厅的这道菜有别于传统的宫保菜，其一：用腰果代替了花生，口味更加香脆；其二：没有用传统的豆瓣酱，而只用花椒和干辣椒炒制，有胡辣干香的味道，而且更加突出了虾球甜香微酸的口味。

提督带鱼

传说清朝有一位提督大人，是个地道的美食家，对食物格外苛求，喜欢带鱼，但绝不能带刺。于是他府上的厨师就发明了这道菜――把带鱼小心剔骨，留下鱼肉卷成卷干炸，因为鱼肉缺少油脂口感太过干涩，又配以猪肉小丸子。由于做工过于复杂，所以很少有餐厅做这道菜，现在也只有来唐廊才吃得到。带鱼和小丸子沾上椒盐，那是相当的香脆可口。

诗礼银杏

这是一道传统孔府菜。相传乾隆爷到山东祭孔时，当地厨师用孔府门前银杏树的果实给乾隆爷做了这道菜，因为银杏生长在圣人家大门前，“耳闻目染”自然是“知书达理”，所以得了这么一个名字。唐廊的诗礼银杏用银杏和红枣同在蜜汁中熬煮，银杏甘甜软糯，红枣香甜可口，是道不错的甜品。西餐的装盘式样更让这道古老的官府菜看起来秀色可餐。

水晶鸭肝

一片娇艳欲滴的玫瑰花瓣上，轻轻托着一块晶莹剔透的琥珀色水晶，而水晶里面包裹着一块精巧的鸭肝，光是用眼睛看已经是极致的赏心悦目。有一道水晶鸭舌是中国传统名菜，在唐廊，用鸭肝代替了鸭舌，味道更佳浓郁。所谓水晶是用猪皮熬制的充满胶质的肉冻，和绵软香糯的鸭肝一起在口中溶化，无比美妙。

鲜蘑黑椒鸭肝

新鲜的口蘑炒鸭肝加上黑胡椒，传统的中餐料理，因为加入西餐调料，口味变得格外与众不同，鲜香中带着黑胡椒特有的香辣滋味。这道菜味觉格外香浓的另一个秘密就是炒菜的用油，不是中餐惯常所用的花生油，而是地地道道的黄油。所以在鸭肝的咸香中又多了一层黄油的香味。这一道可是唐廊独家的招牌菜。

芥末鸭掌

说起芥末鸭掌，大家一定都很熟悉，熟悉到鼻子会立刻反映出冲辣的感觉。而唐廊的芥末鸭掌与众不同，关键的芥末是店里自己发酵制成的，在里面加了柠檬汁和蜂蜜，让芥末不再是一味地咸辣，煮得晶莹剔透的鸭掌沾上唐廊芥末，口感清脆柔嫩，下咽后，嘴里还留有水果般清新甜蜜的余香。

美味的闲散时光

如果有美好单词大赛，我的票投给Lounge。

这个单词实在是妙不可言，作名词，它是一个长长的沙发；作动词，它在街头闲散地游荡，或者懒洋洋地躺着；而最美妙的含义是――虚度时光。

工体有一家餐厅就叫China Lounge――唐廊。

沿着石板小路走过一片安静的小树林，走过春日清新的气息，走过娇小的野花身边，走过从树叶间漏下的缕缕阳光――只是散一个小小的步，却也是一段从繁忙庸碌到舒适闲散的旅程。然后我们看到一间水晶宫似的房子，透过高高的玻璃窗，隐隐地看到朱红色的纱幔，厚重的大门上写着：唐廊。

嗯，到了。

这面墙的大窗外是流动的风景，四季的景色都是餐厅的装饰，一条条锦鲤游在周边的“小溪”中，古旧的家具、随手可及的古董、雕漆的纸巾桶、画框里的水墨画……一切都在讲述古老的东方情调。每一个到过这里的人都试图给这里下一个定义，西方的布局？中国的细节？其实这些都不重要，重要的是那与美食相伴，又慵懒又美妙的时光。

唐廊的菜品以中国官府菜为底蕴，北方菜为主调，西餐为风格。不必讲求规格，不要那些无聊的条条框框，唐廊美食的特点是精美的外观、精妙的口味，融合中西所长，做好吃的新派中国菜。

生活也许繁忙又混乱，外面的世界也许有太多的事情要我们担心，但是，在这一刻都不要告诉我，我只要这片刻的美好时间。在长沙发上，懒洋洋地晒太阳，任味觉在美食中游荡……