菏泽牡丹资源开发利用现状及发展对策

摘要 牡丹作为菏泽的名片和特色，近年来在牡丹旅游热潮兴起的同时，菏泽牡丹资源开发进程加快，牡丹新产品不断推出，牡丹产业化技术研究深入，牡丹文化品牌的铸就日益凸显。从牡丹资源状况及其利用价值方面全面分析了牡丹资源开发利用的现状，并针对牡丹产业化发展提出了相关对策及建议。

关键词 牡丹；资源开发；对策；山东菏泽

中图分类号 S685.110.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0316-01

山东菏泽是著名的“中国牡丹之都”，自古以来就有“曹州牡丹甲天下”的美誉（菏泽古称曹州），每年的牡丹花会都会迎来旅游热潮，四面八方的游客纷至沓来，在牡丹花海里尽情畅游。牡丹的观赏性世人皆知，牡丹游也越来越火爆，但牡丹的作用远不止这些，近年来，在传统的牡丹游之外，牡丹资源的深度开发开始登陆菏泽，牡丹产业化发展进程加快。随着菏泽科研开发力度的加大，已完成牡丹食品、牡丹化妆品、牡丹礼品、不凋花等牡丹系列产品70多项技术研究和牡丹深加工综合利用项目，对牡丹实用价值的研发已辐射到日用化工、食品保健、餐饮服务等多个领域，为打造牡丹文化品牌注入了活力。随着牡丹产业化技术研究的不断深入，牡丹系列产品的开发利用，对铸就菏泽牡丹文化品牌，发展地域特色具有重要的现实意义。

1 菏泽牡丹资源状况

山东省菏泽现有牡丹种植面积3万hm2，九大花系、十大花型、1 237个品种获得国家原产地标记注册，是世界上面积最大、品种最多、花色最全的牡丹观赏、科研和加工出口基地。为了推进牡丹产业快速发展，自2012年起扩大牡丹种植规模，根据集中种植、成方连片、规模发展的原则，把牡丹产业建设的重点向种植基地集中，实行统一种植规划、统一布局定点、统一定植标准、统一培育种苗、统一技术指导、统一提供农资服务的“六统一”模式，建设三大牡丹集中种植观光带。预计2015年达到6.67万hm2，全国90%的牡丹新品种、85%的牡丹出口都来源于此。

2 牡丹的利用价值

2.1 观赏价值

牡丹的观赏性世人皆知，自古以来就有对牡丹花开美艳的赞誉，“惟有牡丹真国色，花开时节动京城”，“竞夸天下无双绝，独立人间第一香”，姹紫嫣红、花团锦簇、艳冠群芳的牡丹在国内外具有较好的市场，受到群众的喜爱。菏泽每年还会举办牡丹花会，吸引了大量的画家、作家、书法家摄影师云集花城，以自己独到的艺术眼光为菏泽牡丹画像[1]。

2.2 药用价值

早在2 000多年前的《神农本草经》就有牡丹入药的记载。明代《本草纲目》中也有记载，牡丹根有清热、凉血、活血散瘀的功效。山东省医科院在对牡丹花研究时发现，花中的一些提取物对大肠杆菌和绿脓杆菌都有一定的抑菌作用。另外，专家研究发现，牡丹叶中含有的皂甙，具有补肾等功用。而明代薛凤翔《亳州牡丹史》中同样有记载，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦涩味后，晒干煮茶，香味特别，清香隽永。牡丹根经过一定的工序处理后，也可以作为药材使用，性微寒，味辛苦，入心、肝、肾三经，能够起到清热、活血、化瘀的作用。牡丹籽油中含有丰富而独特的生物活性物质，外用具有活血化瘀、消炎杀菌等作用，对治疗口腔溃疡、皮肤病有奇效。

2.3 营养价值

中国林科院分析研究中心对牡丹籽进行研究，发现牡丹籽营养成分全面而丰富，其富含脂肪酸、蛋白质、18种氨基酸、多种微量元素和多种维生素，是优良的天然营养资源。近年来，牡丹籽被用来榨油，经测定，牡丹籽油营养价值比橄榄油高，其含有92%的不饱和脂肪酸，42%的α-亚麻酸。2011年2月，国家卫生部正式将牡丹油列为我国食用油大军中的一员，3月，牡丹籽油被列入山东省油料产业振兴规划，菏泽被列为全省三大新开发油料基地之一，被国家林业局列为全国油用牡丹生产基地试点区。山东省科学院分析测试中心研究还发现，牡丹花的营养价值也非常高。牡丹花可以被用于制作香料和酿酒，其产品不但香味浓郁独特，而且营养价值丰富。

2.4 食用价值

牡丹食用始于五代。在史籍《复斋漫录》中有这样一段记述，大意为一位礼部尚书将牡丹花送给他的一名朋友，并介绍制作糕点的方法。朋友回家后依法而制，味道果真浓香可口，与众不同。近几年，菏泽市不少酒店也陆续推出了一系列以牡丹花为原料的菜品，让游客在牡丹城观赏牡丹花的同时，也能品尝到牡丹花的味道。牡丹饼、牡丹糕等直接以牡丹为原料制作食品，还有以牡丹为原材料培育的牡丹菇。用牡丹花蕊、牡丹花瓣做成的牡丹茶，具有天然纯正，养颜、凉血、润肠、净心的功效。

2.5 美容价值

随着现代科技的发展，牡丹的美容功效也被开发出来，牡丹已经成为真正意义上的“美丽使者”。牡丹鲜花中蕴涵丰富的牡丹精油、牡丹黄酮、牡丹氨基酸、牡丹甙类化合物等多种有效成分，牡丹美容产品就是利用牡丹鲜花萃取精华物质经多种工艺制作而成，牡丹精油芳香浓郁、品位高雅；牡丹黄酮抗氧化，能抑制自由基生成，延缓衰老；牡丹氨基酸及甙类化合物又对肌肤具有良好的保健营养作用。目前，菏泽研制的牡丹化妆品系列，已经得到了化妆品界及有关人士的高度认可，实现了自古以来人们用牡丹鲜花养颜护肤的愿望。

2.6 牡丹艺术品

牡丹鲜花身姿秀丽、颜色绚烂，但受地域及时间的影响，难以满足人们常年观赏、使用的需求。近年来，随着，科学技术的不断发展，干花工艺逐渐成熟。在干花制作的过程中，先采摘牡丹花鲜花，然后再经过脱水、定型、保色的工序，将其制成干花。干花的花色、花型、花貌与牡丹鲜花无异。该技术填补了国内、国际牡丹干花研究的空白，满足了人们观赏和使用牡丹花的需求。

3 牡丹产业化发展对策

随着菏泽牡丹产业化技术的深入研究，牡丹产业化发展已经取得了明显的成绩，通过牡丹产业化对牡丹资源充分利用，实现了牡丹的最大价值，产生了经济和社会效益。牡丹产业化的市场潜力很大，具有非常广阔的发展空间，针对牡丹产业化发展提出以下建议。

3.1 发挥政府主导作用

当地政府的大力扶持是产业发展的强大后盾，政府在牡丹产业发展中具有重要的作用，要从宏观上把握产业的发展方向，采取多种措施引导扶持企业打造自己的品牌，协调各个部门为牡丹产业发展提供便利条件，合理规划布局，打造片、线、点相结合，成方连片的牡丹产业带，延长牡丹产业链条，兴建一批牡丹深加工龙头企业，促进牡丹资源的层次综合开发利用[2]。

3.2 加大科研投入，增强技术创新水平

政府采取有效措施，加大牡丹科研经费的投入，积极建设牡丹科技创新平台。科学技术是第一生产力，是推动经济社会发展的决定性力量。加强科技投入，提高技术含量，是菏泽牡丹实现产业化发展的关键[3]。要通过科技创新增强牡丹产业自主创新能力，不断有新发现，新成果，做到在发展中创新，在创新中发展。

3.3 加强科技人才队伍建设

发展牡丹产业，人才是关键，要加大牡丹产业化人才的培养和引进力度，建立高素质科研人才队伍，培养牡丹产业发展的创新人才和领军人才，积极组建创新团队，采取多种形式引进、留住和发展优秀科技创新人才，营造公开、公正、公平、和谐的创业环境，实现人才利用的最优化。

3.4 加大宣传力度，树立牡丹品牌

牡丹是菏泽的特色，牡丹游及牡丹产品成为菏泽的标志形象，在国家主流媒体上加大对菏泽牡丹品牌的宣传力度，并拓宽宣传渠道[4]。地改市之前的菏泽市（县级市）于2000年正式更名为牡丹区，以牡丹为地名进一步推动了牡丹产业的发展。以牡丹为主题的菏泽国际牡丹花会自1992年以来已成功举办22届，2013年更是将牡丹花会更名为菏泽国际牡丹文化旅游节，以花为媒，广邀四海宾朋，九州商客，赏花旅游，真正展现菏泽“中国牡丹之都”的风采，依托牡丹资源发展牡丹产业，带动菏泽地区经济和社会的更快更好发展。

4 参考文献

[1] 张修景.菏泽牡丹的研究进展[J].菏泽学院学报，2007（9）：63-68.

[2] 邵伟民.菏泽牡丹资源可持续发展研究[D].青岛：青岛大学，2008.

[3] 李战国.菏泽牡丹产业现状及发展对策研究[D].泰安：山东农业大学，2006.

[4] 胡尊东，洪梅香.牡丹文化及其产业化的模式探析[J].湖北农业科学，2013（2）：494-497.