破解彩虹食谱

美国有一个新的健康理念正在盛行，即倡导红、黑、绿、白、黄五色食谱，为人们提供一目了然的膳食建议。

红色：营养主力军

红色、橙红色或棕红色食品的营养价值不容小觑。

代表果蔬：苹果、樱桃、草莓、西瓜、番茄、红洋葱、辣椒等。

健康破密：大多数红色食品具有治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、增强食欲等作用。更值得一提的是，其含有的巨噬细胞是致病微生物的杀手，因此能有效预防感冒。

黑色：抗老益寿

黑色食品主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的食品，注重健康的人都钟情于它们。

代表果蔬：桑葚、黑加仑、乌梅、紫菜、木耳、黑豆、黑米等。

健康破密：黑色食物普遍具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。初秋是吃桑葚的好时节，桑葚中含有丰富的果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸及矿物质。它既能入食，也能入药，滋补养心、生津止渴。

绿色：肠胃清道夫

绿色的草本植物大多可以用于医疗，这足以证明此类食物具有调理身体机能的功效。

代表果蔬：猕猴桃、青苹果、菠菜、黄瓜、苦瓜、绿豆、绿茶等。

健康破密：绿色蔬菜利于维持人体的酸碱平衡，保持肠道正常的菌群繁殖。从心理上说，绿色植物有助于舒缓压力、减轻头疼。

白色：抗癌保健

除了常见的果蔬外，海鲜、蛋类、菌类等都属于白色食物。

代表果蔬：山竹、梨、荔枝、桂圆、白菜、白萝卜、大蒜、蘑菇等。

健康破密：冬瓜、竹笋、花菜、白萝卜等蔬菜，有益气润肠、抗癌等功效；燕麦、大麦等谷物不仅含有蛋白质，还是人体获取碳水化合物的主要来源；而荔枝、梨、桂圆等果肉中含有的槲皮素，具有抗病毒、抗肿瘤等多种药理学作用。

黄色：维生素补充源

黄色食物的营养主要作用于脾胃，也就是中医上讲的“中土区域”。

代表果蔬：芒果、柑橘、香蕉、杏仁、红薯、南瓜、玉米、胡萝卜等。

健康破密：黄色果蔬能提供优质的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸等，因此对儿童和老人的一些常见病都有预防和调理作用。一个中等大小的新鲜马铃薯能提供每日所需维生素C的45%，其丰富的膳食纤维还能帮助青少年预防肥胖。

（摘自《消费导刊》）