用菜谱传递生活温度

“田螺姑娘hhhaze”陈宇慧最近一周的早餐菜单是这样的：周一，红油牛杂粉、姬松茸扒芥蓝苗、西瓜；周二，印度香饭、煎牛舌和煎玉兰、葡萄；周三，软欧配自制ricotta、煎带子和综合生菜沙拉、芒果；周四，肉酱意面、单面煎蛋、牛油果、黄桃、牛奶；周五，红菜头荞麦面、煎绸鱼、西瓜和牛奶；周六，洋葱牛肉blue cheese配面包、西班牙冷汤、黄桃、酸奶和蓝莓；周日烤羊排配松露土豆泥、面包、葡萄。

虽然每天要工作11个小时，只有一个5平方米不到的厨房，她还是每天都给自己和先生精心准备早餐。对于两个繁忙的上班族而言，早餐是他们每天唯一可以共享的一餐，因此她格外在意。

前几天有人在论坛里问了个问题：有什么办法能够晚上早点去睡觉不拖延？宇慧的回答是：当你有期待的时候。对她来讲，期待就是早餐。

宇慧自嘲有规律强迫症。每天6点半起床，7点时早餐加拍照已经准备完毕，8点带上头一天晚上准备好的便当，出现在中关村准备开工。

看起来再复杂的早餐，她都能在半小时内搞定。

她对厨房的流程、时间的控制像计算机程序一样精确。“只要时间空间规划好，都不是问题，”宇慧说，“先从简单的开始，做个三明治，切个水果，倒个牛奶，能有多难呢。”

新一代的美食达人和美食网站，都不再是简单地进行菜谱传递，他们更在意生活态度的传递。无论是美食短片《一人食》，还是极具人气的美食社交软件“下厨房”，都深谙此道。

《一人食》的制作人蔡雅妮，找来都市里有故事的人：用食物缅怀妈妈的儿子若谷、老伴过世后独自生活的台湾老爷爷Andrew、有两个孩子的设计师母亲宁远。视频记录下了他们的食谱和故事。

《外滩画报》如是形容这个风靡网络的系列短片，“每个主人公穿着最舒适的衣服，拿出最漂亮的锅碗瓢盆，一丝不苟地对待手中的每一种食材和调味料，洗菜切菜做菜装盘，在3分钟左右的时间里，做出一道或繁或简的菜式。从色调到器物再到食物都美得不可方物。”

蔡雅妮希望借此传递她的食物美学观：吃饭是一件有仪式感的事情，值得我们郑重对待。

和传递冷冰冰的菜谱相比，《一人食》更愿意探讨人和人的关系，人和食物的关系。无论你处在人生的哪个阶段，无论是一个人，还是和伴侣一起，都应该好好对待。

在这风潮中，程蓉蓉的人生轨迹因此而改变。2013年5月之前，程蓉蓉是上海一家国际学校的职员，偶尔也在“下厨房”上传一些简单的海绵蛋糕和菜谱。刻板的工作让她有些厌倦。

2014年8月，她已经是知名翻糖蛋糕设计师，在上海城中心有一家甜品店，曾帮《后会无期》的首映礼和《绣春刀》的明星见面会定制翻糖蛋糕。

除了悉尼留学时在面包店打工的一年，没有任何与厨艺相关经历的程蓉蓉，靠着幼时卡通画的功底，在家自学了一个月后，开始在“下厨房”上传她的翻糖作品，网名“开司米小姐”。

当时的“下厨房”上，极少有人做这种冷门的蛋糕。而现在看来，绚丽多变的翻糖蛋糕是最适合网络传播的食物。虽然蓉蓉现在往回看，最初的作品非常粗糙，但这并没有影响到它们赢得一片喝彩。

在“下厨房”积累了最初的用户和信心，蓉蓉一个月后从国际学校辞职，全职打理自己的淘宝店，专门定制翻糖蛋糕和饼干。

一年后，“很高兴遇见你”餐厅的负责人看到网络上蓉蓉的作品，问她愿不愿意合作开一家甜品店。这家餐厅正是《后会无期》的导演韩寒名下的餐厅。

“食物改变了我的人生。”蓉蓉说。

本刊节选自《南都周刊》

图/小鱼