秋葵,不可错过的蔬菜“补肾王”

秋天补肾正当时

你知道吗？秋季除了适宜补肺，也是补肾的好时节。这是因为从中医五行的角度来说，秋季五行属金，肾属水，金能生水，当水出现问题的时候，金能相助，所以肾不好的人如果能在秋天及时补充营养并补肾，会收到事半功倍的效果。

都是肾虚惹的祸

秋冬时节，很多中老年朋友不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛，还可能出现牙齿松动脱落、头晕耳鸣等症状，这些都是肾气不足的表现。

秋葵：男人的“植物伟哥”

秋葵又被称为羊角豆，富含钙、钾、镁、锌、硒等矿物质，被很多国家选为运动员的首选蔬菜，其具有的营养保健价值和强身健体功效可见一斑。

当然，秋葵最特别的地方还在于它的黏液（由果胶、多糖等膳食纤维构成），除了对肠道的保健功能非常好，还有补肾填精的作用，特别适合患有前列腺疾病且中医辨证为肾虚的老年患者食用，其在美国也有“植物伟哥”之称。

贴士：秋葵的挑选方法

买秋葵不要挑个子太大的，平日里所见的秋葵主要有红色和绿色两种，绿色的口感要优于红色的，黏液也多一些。秋葵是否新鲜？首先看其表面的细毛，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受过什么挤压；二、可以用指甲轻轻一划，若有汁出来，就是新鲜的。

最营养的吃法：白灼秋葵

秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，所以，保持秋葵营养不流失的最好吃法是整株清蒸、白灼。

材料：秋葵、鲜酱油、芥末

做法：1.秋葵洗净后，备用。

2.烧一锅沸水，加点盐和油，焯秋葵后捞出。

3.焯好的秋葵，去蒂。

4.取鲜酱油、芥末做调味汁；不喜欢吃芥末的，可以将芥末改换成蒜末、香油。吃的时候整根蘸些调味汁即可。

实用小贴士

焯秋葵的时候，调入一点盐和几滴油，焯好后过凉开水，可以使秋葵色泽青绿，吃起来爽脆。

凉拌秋葵（推荐者：老鱼家的戏）

主料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个

调料：盐、油、辣椒面、生抽、蚝油、白糖

做法：1.秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。

2.锅里烧开一锅水，加少许盐和油，把秋葵放到锅里焯约2分钟。

3.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。

4.秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。

秋葵豹储存

秋葵买回来之后，要尽快食用，存放时间过长容易变老，影响口感。如果是在冰箱里面存放，要避免挤压引起擦伤发黑。秋葵的冷冻保存法：将秋葵清洗后，焯水，冲凉，放入冰箱冷冻，吃的时候提前拿出，稍微解冻即可。

创意新吃法：鱼茸蒸秋葵

材料：草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许

调料：盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末及食用油适量

做法：1.草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉。先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取。

2.刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀。

3.慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶。

4.做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂。

5.把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状。

6.把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。

秋葵的营养好搭档――鸡蛋，牛肉

秋葵滑蛋（推荐者：鱼尾巴）

主料：秋葵200克、鸡蛋3只

调料：白砂糖、盐、食用油

做法：1.鸡蛋磕进碗里，加入半个鸡蛋壳的清水和少许食用油，打散。

2.热锅下油，油烧至6成热时，倒入蛋液，中火煎炒，炒到蛋液凝固，再用铲子轻轻打散盛出备用。

3.秋葵用清水冲洗干净，放进沸水中焯3～5分钟。

4.取出，用清水冲洗一下，沥干，切成自己喜欢的形状。

5.热锅下油，油热后倒入切好的秋葵。快手翻炒几下，加入白砂糖，翻炒均匀。

6.倒入炒好的滑蛋，翻炒均匀，再调入适量盐，炒匀即可。

秋葵炒牛肉（推荐者：西马栀子）

主料：牛肉300克、秋葵200克

调料：盐、生抽、糖、黑胡椒、葱姜粉、淀粉、鸡粉、料酒、姜

做法：1.将牛肉切成薄片，牛肉片用冷水泡出血水，同时也让牛肉片吸足水分。

2.将牛肉沥干水，加入盐、鸡粉、料酒、生抽、糖、黑胡椒、葱姜粉、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.秋葵洗净，锅中注入水烧开，加入一点盐和几滴油，将秋葵焯水，焯水后马上用冷水冲凉。

4.秋葵沥干水分后，去蒂，切成小块。

5.另起锅，注入油，爆香姜丝，倒入腌制的牛肉片，快速滑开。

6.炒至牛肉变色，加入秋葵快速搅拌均匀即可。