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高毒农残频现形 成癌症高发诱因

“我们家那位从来都不注意，有时候黄瓜、西红柿用手擦两下就吃，说他都不听。”日前，市民王女士打进热线，向工作人员讲述了自己老公的经历，“开始还没事，也没出现拉肚子这样的问题，可去年却查出了胃癌，胃切掉了一大半。”虽然医生没明说是农药残留直接导致的癌症，可王女士坚持认为，这和老公的生活习惯有很大的关系。

王女士的猜测，得到了中国中医科学院主任医师、博士生导师、“消除农残食品安全专项行动”专家组成员邵德宾教授的肯定：农药中大量有毒物质无疑是引起细胞异常变异的重要元凶，“很多农药并不是吃进体内就会被立即排出体外，他们往往会在身体内聚集，例如胃、肝脏、肾脏都会把这些毒素积攒起来。”邵教授介绍说，等这些毒素积攒到一定程度，就要开始影响人体，轻则是各种慢性疾病，再严重就要发生癌变。

“干干净净的蔬菜，怎么会有农药残留呢？”虽然很多人都了解农残的危害性，可看似干净的蔬菜瓜果，还是艰难和农残联系在一起。“在中国不用农药的很少。”中科院植物研究所首席研究员蒋高明在央视的采访中介绍说，而在央视《失控的农药》专题中，作为蔬菜主产区的陕西省渭南市，当地农民滥用高毒农药成为眼下很多蔬菜产区的一个缩影。有农药经销商告诉央视记者，由于农民频繁使用高毒农药杀虫，现在的虫子都有很强的抗药性，即便把苹果扔到不兑水的药里面，照样杀不死。但是如果人吃了苹果，属于慢性自杀。

应付高农残危害 洗菜机紧急升级

“韭菜从播种就开始使用农药”、“葡萄从开始挂果之后就需要不停喷洒农药”、“芹菜打了农药之后产量可以翻倍”……系列的农药滥用事实在告诉大家，几乎每天我们都在“吃”农药。“剧毒农药的广泛使用，让很多病虫害都有了耐药性，这样就不得不继续加大用药量。”海乐茨公司的研发人员告诉记者，如何解决残留在蔬菜中越来越大的剧毒农药？成为他们近期技术攻关的重点。

“我们调整了臭氧发生的效率，适当调整了臭氧产生的量。”研发人员介绍说，他们做了多次试验，寻找去除农残最高效的臭氧发生量。除此之外，他们还对机器的冲洗机构进行了调整，可以产生强大的水流冲力，以此来提高去除农残的效率。至于臭氧去除农残的原理，工作人员引用了清华大学杨学昌教授的研究。其研究表明，臭氧具有强氧化性质，可与蔬菜、水果中残留的有机磷或氨基甲酸酯类农药发生反应，生成相应的酸、醇、胺或其氧化物等。这些小分子化合物大多无毒、溶于水，可被洗涤除去。这也是臭氧去除农药残留的具体原理。

据介绍，南京农业大学理学院章维华教授曾对臭氧降解大白菜中农药残留进行了研究。结果表明，在用臭氧处理30分钟后，久效磷、甲基对硫磷、乐果及灭多威的降解率均超过50‰而在另一篇南昌大学食品科学国家重点实验室关于臭氧对农残降解的实验报告中，随机选取的11种蔬菜用臭氧与清水进行对照处理，结果表明经臭氧处理的蔬菜，农药残留量合格率为90.9%，而清水对照处理的合格率为27.3%。