滋补保健珍品

冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。冬虫夏草是麦角菌科植物真菌冬虫夏草。寄生在鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的子座(子实体)和幼虫尸体的干燥复合体，以干燥的子座和虫体人药，味甘、性温、气香，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是一种能同时平衡、调节阴阳的中药。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品。

冬虫夏草的分布

冬虫夏草主要分布于我国四川西北部、青海及甘肃东南部、东南部及云南、贵州西北部等高海拔地区。根据产地的不同又分为青海草、藏草、川草、滇草等，也有把产自青海、的统称为藏冬虫夏草。藏冬虫夏草内在品质要比其他地方的好，售价也较高。

如何挑选冬虫夏草

购买时首先要注意外观色泽，冬虫夏草为虫体与虫头部长出的真菌子座相连而成，虫体似蚕，长约3～6厘米，粗约0.3～0.8厘米。外表面深黄色至黄棕色，粗糙，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。质脆，易折断，断面平坦，内心充实，淡黄白色，略发黄，周边显深黄色。子实体深棕色至深褐色，呈棒状，弯曲，上部略膨大。折断时内心空虚，粉白色。气微腥，味淡。

选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。特别注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，仔细分清各种伪品。建议到正规医药商店咨询药店的药师或选择信誉厂商的产品购买。

冬虫夏草的贮藏

冬虫夏草的贮藏要求不高，置阴凉干燥处，防蛀就可以了。一般来说，只要在产区，通过正常的干燥方法处理后，放在通风的环境下，是不会变质发霉的，如果太潮湿，可以考虑用密封袋包装后保存在冰箱内。

如何鉴别真伪

冬虫夏草的伪品主要有地蚕，其状如螺，又叫螺丝菜，还有亚香棒虫革等一些低海拔地区的虫草，虽外形较相似，主要区别是其子座短，有的是双子座，其气味淡。

更为恶劣的是用石膏粉或面粉掺胶用模型压成，其子座则是黄花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏则原形毕露了。常见的伪品虫草有如下几种：

地蚕“虫体”外表淡黄色，呈梭形，略弯曲。环纹较少，仅3～15条。

凉山虫草“虫体”表面棕褐色，较长，有3～6厘米，“虫足”不明显；“草部”细长，有10～30厘米，直径较细，呈黄棕色至黄褐色，少数“草部”顶端有分支。

霍克斯虫草又称“亚香棒虫草”。虫体表面灰黄色，足明显可见。“草部”呈淡灰色至灰黑色，少数上部分叉，膨大部分可见多数小黑色，质脆易折断，气微香，味淡。

白僵蚕“虫体”表面呈灰黄色，略呈圆柱形，多弯曲皱缩，覆有白色粉霜状物(气生菌丝和分子孢子)，头部较圆。8对足呈突起状。没有“草部”。气微腥，味微咸。

压模“虫草”用面粉、玉米粉、石膏粉等经加工模压而成，“虫体”呈黄白色，光滑，环纹特别明显，质重。折断面呈淡白色，滴加少量碘试验会显蓝色。久嚼粘牙，久煮会松散。“草体”部分往往用红薯的干燥叶柄伪装而成，中空而不易折断。

有效成分及药理作用

现代药理研究，冬虫夏草含有虫草酸约7％，蛋白质约25％，脂肪约8.4％，其中82.2％为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物28.9％，游离氨基酸12种，水解液氨基酸18种，其中成年人必需从食物中供给的8种氨基酸均具备，还有幼儿生长发育所必需的组氨酸。此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。

冬虫夏草素能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好的调节作用；虫草酸能改变人体微循环，具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节剂，可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。

据临床研究报道，冬虫夏草具有以下功能：调节免疫系统功能；直接抗肿瘤作用；提高细胞线粒体的能量、抗疲劳；调节心脏功能；调节肝脏功能；调节呼吸系统功能；调节肾脏功能；调节造血功能；调节血脂；冬虫夏草还具有直接抗病毒；调节中枢神经系统功能；调节等作用。

冬虫夏草的适应人群

适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。

研究发现，冬虫夏草的确有增强机体免疫力的作用，但需要一定的剂量才能发挥作用，仅仅想通过服用一两次虫草就改善身体状况是不可能的。

食用方法

服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配伍应用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。

1.用于肾虚腰痛，阳痿遗精、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，有补肾助阳益精之效。可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；或可单用浸酒服；或可用冬虫夏草5克，配伍杜仲、淫羊藿、巴戟天、菟丝子等同用。

2.用于肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘，劳嗽痰血。能补益肺肾，平定喘嗽，止血化痰。治劳嗽痰血，常配北沙参、川贝母、阿胶等；治喘咳短气，常与人参、胡桃肉、蛤蚧等同用。

3.病后体虚或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服，有补虚扶弱之效。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。

小帖士：冬虫夏草的植物形态

冬虫夏草是一种昆虫与植物真菌的结合体，“虫”是虫草蝙蝠蛾的幼虫，“草”是虫草真菌。

每当盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上，继而蛾卵变成幼虫，入冬前感染上虫草真菌的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，这就是“冬虫”。体内的虫草真菌吸收幼虫营养，萌发菌丝并日渐生长，直至整个虫体充满菌丝而使幼虫死亡。

来年春末夏初的5～7月天气转暖时，自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座(子座)，生长后冒出地面呈草梗状，高约2至5厘米，顶端有菠萝状的囊壳，这就是“夏草”。因此。虽然其兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。