时间：2022-04-12 09:22:04
铁是什么？
铁是人体必需的一种微量元素，它在微量元素中是含量最多的。成年人体内铁的含量大约是3～4克，如果能提炼出来的话，差不多有一根中等大小的铁钉那么多吧。
铁的形式与功能
铁在体内的存在形式有两种，一种是具有生理功能的“功能铁”，另一种是“贮存铁”。
铁的需要量
铁在体内可以重复利用，每天损失的铁很少，只有0.5～1毫克，但这部分铁必须从食物中补足。由于食物中铁的吸收率平均只有2%～10%，因此，每天食物中铁的供给量应该比需要量高10～50倍。
我国推荐的每日膳食中铁的供给量：
4个月以内的婴儿如果吃母乳可以满足铁的需要量，4个月到1周岁的需要量是每日10毫克
缺铁会怎样？
铁缺乏一般不会有突发性的表现，而是一个逐步恶化的过程。依程度轻重可分为3个阶段：
贮铁减少期红细胞生成缺铁期铁性贫血期
铁缺乏的最初阶段，孩子体内铁的贮存量逐渐减少以至耗空，但此时孩子可能没有异常的表现，常不被家长注意，进而出现供给红细胞生成的铁减少。虽然体内循环的血红蛋白的数量还没有明显减少，但已经可以对智力发育和免疫能力造成损害。如果铁缺乏进一步发展，体内循环的血红蛋白数量减少，红细胞的体积变小，就进入了贫血期。患儿可能出现一系列的症状，如面色苍白、烦躁不安、食欲不振、易患感冒等；小婴儿大哭时还可能出现呼吸暂停，也就是俗话说的“背过气”；大一点的孩子会出现注意力不集中、多动、理解力差、上课时爱搞小动作等。还有的孩子会出现“异食癖”，就是吃生米、纸、沙子、墙皮等不能吃的东西。如果不及时纠正铁缺乏的话，还会造成孩子身心发展的严重障碍。
好发年龄
缺铁性贫血是世界四大营养缺乏病之一，也是我国儿童的四大防治疾病之一。缺铁性贫血在我国的发病率非常高，铁缺乏和缺铁性贫血在2岁以内的婴幼儿中发生率最高，因为婴幼儿的生长发育快，血容量增加很快。婴儿出生时体内储存的铁只能满足体重增长1倍时的需要，如果婴儿4～5个月后不能从食物中得到足够的铁，就容易发生缺铁性贫血了。学龄前儿童、学龄儿童以及处于青春期的少年，也比较容易出现铁缺乏，进而导致贫血。所以要特别提醒家长们注意。
缺铁的原因？
缺铁的最主要原因是膳食结构不合理。由于植物性食物与动物性食物的比例不当，导致“两少两多”：易吸收利用的铁少，妨碍铁吸收的因素多；难吸收利用的铁多，促进铁吸收的因素少。
我国居民的膳食结构以植物性食物为主，谷类、蔬菜等食品中含有大量的植酸、草酸与铁结合，使铁不容易被吸收。这类食物铁的吸收率通常只有1%～5%。瘦肉、鱼、动物肝脏等动物性食品，不仅含有丰富的易吸收可利用的铁，而且在肉类中含有一种肉因子，可以促进铁的吸收。但我们的饮食习惯中，动物性食物摄入相对不足。
小孩子的饮食习惯是从小养成的，而且受家长的影响很大，因此，家长应特别注意孩子的饮食结构是否合理。此外，4个月以后的婴儿如果辅食添加不够或不当，都会导致铁缺乏。
儿童患有消化系统疾病或寄生虫病，或长期服用碱性药物等，都是造成缺铁的原因。
如何防治铁缺乏和缺铁性贫血？
1．多吃含铁丰富的食物
上文已经提到动物性食物不仅含铁高而且好吸收，因此，要保证婴幼儿乃至学龄儿童膳食中含有足量的动物性食品，比如，猪肝中含铁量很高，50克猪肝中的铁就可以满足孩子一天的需要。但考虑到其他的营养因素，也不宜天天吃，可以隔几天吃一回。植物性食物中含铁比较多的是黄豆。黄豆中虽然有抑制铁吸收的因素，但由于铁含量高，所以，豆制品仍不失为铁的较好来源。其他常用食品如：黑木耳、银耳、海带、芝麻酱等，含铁量也非常高，可以经常食用。对于小婴儿来说，虽然蛋黄中也含有妨碍铁吸收的物质，但很容易进食，最好每天都能吃。
2．多吃含维生素C丰富的水果和蔬菜
维生素C可以促进铁的吸收。柑橘、橙子、菠萝、西红柿等带酸味的食物和新鲜的蔬菜都富含维生素C，可以让孩子多吃些。
3．尽量用铁锅、铁勺做饭
中国有着非常悠久的饮食文化，铁锅、铁勺等铁质炊具是我们常用的传统器皿。但由于越来越多的新型材料用于制造餐具，现在有很多人已经不再使用铁锅、铁勺了。其实，用铁制炊具做饭，可以明显增加食物中的铁含量。我们应该发扬这一符合营养学的好传统。
4．补充铁剂和铁强化食品
目前，市场上已经出现了不少铁强化食品，如饼干、奶粉等；用于医疗中的还有硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等铁制剂。这些铁剂和铁强化食品为我们防治铁缺乏提供了很大的帮助。
但特别需要指出的是，铁对人体并非越多越好，摄入过多会导致铁中毒。婴幼儿如一次服用硫酸亚铁4～5片，就可发生严重的急性铁中毒，甚至可出现昏迷、休克乃至死亡。长期服用大量铁剂，会导致慢性铁中毒，铁会沉积在肝、肾、心脏、胰脏等器官，导致这些器官的功能障碍。
正常婴幼儿不应长期服用铁剂。缺铁性贫血的小儿，服用铁剂也不应超过3个月。另外，家长要把含铁的药品放到孩子拿不到的地方，一些铁强化的糖果尽量不要给孩子吃，因为孩子不知道该吃多少，可能会吃过量。
铁缺乏会影响孩子生长，铁中毒的危害也很大，所以，每日摄取适量的铁，才是促进孩子茁壮成长的保证。