细数十种垃圾食品

一说到“垃圾食品”，人们会马上想到汉堡包、方便面，其实，从营养角度来说，鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品，其蛋白质含量较高，还含有一定量的B族维生素。真正的垃圾食品一般包含这三层含义：营养质量较差，容易让人不知不觉中发胖，不利于预防慢性病。按照这三个含义，我们来给垃圾食品排排名。

可乐等汽水――典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不含任何人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，引发钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分。

白酒――虽然很多白酒产品标榜是“纯粮食发酵”，但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒，白酒除了酒精、水分以及香气物质之外，可以说是一无所有。白酒的酒精本身就是一种有毒物质，既损害肝脏，又妨碍营养吸收，代谢中还要额外消耗B族维生素。

麻花、馓子等煎炸小食品――蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生化学变化，会引入多种有害成分；此外，为改善口感，商家常常在其中添加明矾，而它是食品中铝污染的来源。

糖果――成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上。在糖类食品中，巧克力给人们的印象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。

薯片和锅巴――薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。

方便面――维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

膨化小食品――蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。

月饼和其他甜点――属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。

汉堡包――含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质。有一定的营养价值，主要问题是脂肪多、纤维少，维生素C和其他抗氧化成分不足。如果同时搭配蔬菜，下一餐再吃些粗粮豆类，可成为正常饮食的一部分。

速冻汤圆、速冻肉粽等――主要原料属于精制谷物，饱和脂肪含量较高，能量偏高，纤维不足，维生素和矿物质的含量因馅料而异。优点是不需要高温烹调，不产生毒物。