乳酸菌,宝宝的“百变良药”?

葡萄糖或乳糖在发酵的过程中会有部分菌群产生乳酸，我们把这一类细菌统称为乳酸菌，这些细菌广泛地分布在人体的肠道中，帮助消化食物、参与各种重要代谢活动，与人体健康密不可分。乳酸菌由此被誉为“宝宝最安全的保健产品”，食用乳酸菌类食品也成为一种育儿时尚。乳酸菌真的是“百变良药”？

乳酸菌饮料=酸奶？

目前市面上最受孩子们欢迎的莫过于那些包装得花花绿绿、口感酸酸甜甜的乳酸饮料了，这些饮料的外包装上虽然都冠以乳酸菌的字眼，但为了方便储存和销售，其中的乳酸菌在整个生成过程中的加热无菌处理阶段已经被灭杀了，所以根本不具备活性乳酸菌的功效。从营养成分来看，虽然成分中也标识了添加牛奶，但其中蛋白质的含量仅在1%左右，营养价值非常低，并不适合用来替代牛奶喂养宝宝。

另一种常见的乳酸菌制品源自牛奶，新鲜的牛奶经灭菌消毒后再加入乳酸（或柠檬酸），酸化处理后的牛奶蛋白的凝块变小，整体口感略酸，非常有益于宝宝的肠道吸收，这种产品被称为“酸奶”。

由此可见，乳酸饮料与酸奶无法相提并论，妈妈们切勿被花哨的名称混淆视线。

妈妈关心的乳酸菌问题

Q1：乳酸菌制品，孩子想喝就喝？

A：酸奶可以帮助孩子消化积食，所以儿科医生也会建议妈妈们给宝宝适量食用。当酸奶提高食欲的功效一旦在宝宝身上有所验证的时候，爱子心切的妈妈们就会把它当作孩子每天的必备食谱，这种做法长期下去往往会适得其反。

1周岁以内婴儿时期的宝宝，肠胃系统尚未发育完全，胃酸、胃蛋白酶的活性偏低。这个阶段的宝宝不宜喂食酸奶，否则酸奶中的酸性物质会“腐蚀”宝宝的肠胃黏膜，影响宝宝正常吸收。

1周岁以后可以适当喂食酸奶，但仍要注意量的把握，倘若初长的乳牙过多地处在酸性环境中，会导致龋齿的产生。

Q2：“乳酸菌”该怎么喝？

A：乳酸菌制品对孩子的消化有所帮助，可为什么总有妈妈抱怨自家的孩子怎么吃、吃多少都不见效果呢？究其原因，与妈妈喂食的时间和方式都有关系。

有些孩子喝酸奶完全是由着自己的性子来，什么时候想喝了，妈妈就递上一瓶。其实，空腹时，人体胃液的PH值在2以下，而酸奶的PH值一般为5左右，如果饭前喝酸奶，酸奶中的益生菌很容易被胃酸杀死，效果甚微，而饭后2小时食用，胃液被稀释后的PH值上升到5左右，非常适合乳酸菌存活，效果最佳。

Q3：“乳酸菌”该如何储存？

A：乳酸菌不耐热，最适宜的保存温度为2℃～6℃，所以乳酸菌制品买回后应立即放入冰箱冷藏；乳酸菌制品食用前切忌放入微波炉或热水中加热，这会使乳酸菌的活性完全丧失。另外，乳酸菌不耐氧，开瓶后的酸奶等食品不宜长久放置，妈妈们在购买时最好选择小包装的乳酸菌制品，开袋即食。