休闲型旅游饭店管理

休闲是生活的一种状态，是精神的愉悦和放松。在保证生活质量方面，休闲同健康、教导同等重要。进入21世纪以来，休闲游以其独特的优势成为众多休闲产业中的“宠儿”。以休闲为主要目的的休闲旅游日益成为旅游业中的热点和支柱。对饭店业来说，它带来了新的观念、客源和要求，这既是挑战更是机遇。本文立足休闲旅游市场，以饭店的可持续发展为目的，试图探寻休闲型旅游饭店的发展路径，为饭店业及休闲旅游业的发展提供新的思路。

一、休闲型旅游饭店发展的可行性分析

休闲型旅游饭店是指以休闲项目为依托，以休闲旅游客人为主要服务对象的饭店，其设施设备条件及服务模式也因休闲项目及休闲客人的不同而不同。

1.休闲时代来临为休闲型旅游饭店的发展提供了客源条件

据国际休闲研究权威人士预测,25年后发达国家将进入“休闲时代”,一些发展中国家将紧随其后。据世界旅游组织在全球范围内的调查,“今后15年全球参加社会工作的人每年将有50%以上的时间用于休闲，休闲经济将在旅游产业体系中占据首位；休闲旅游产业将是第三产业中的重要产业”。按照经济学界的认识，人均GDP达到1000美元时，旅游形态主要是观光旅游；当人均GDP达到2009美元，旅游形态开始向休闲旅游转化。随着经济的发展，2009年中国人均GDP为2042美元，2009年中国人均GDP近2600美元，这说明中国已逐步进入休闲旅游发展阶段。我国休闲经济和休闲产业起步虽然较晚；但发展很快。2009年我国国内度假旅游者人数达1.58亿人次；占国内旅游总人数的18%，度假旅游收入698亿元人民币。随着我国居民休闲观念的形成,将以提高生活质量为目的,把健身、求知、娱乐等轻松、愉悦而富有意义的休闲活动放在首位，玩得既高兴又有益身心的休闲旅游需求模式将成为消费主流，这无疑给休闲型旅游饭店发展提供了客源条件。

2.休闲旅游灵活多样的形式给休闲旅游饭店发展提供了思路和主题

从调查问卷的统计发现，人们休闲旅游的动机和目的主要有求知、求美、求养生、求愉悦和放松、求私密空间等等，人们多样化的休闲动机和目的及灵活多样化的休闲旅游形式又为休闲型旅游饭店的发展提供了新的发展思路和主题条件。

3.饭店服务业自身积累了丰富的经营经验和服务技术

多年来，饭店业在对客服务过程中，积累了丰富的治理和服务经验，练就了高水平的服务技能，这为发展休闲型饭店在经营治理经验和技能方面奠定了基础；饭店原有的设施设备大部分都具备休闲功能，这为休闲型饭店的发展奠定了设施设备基础；大多数饭店地点好，身处闹市接近客源市场、市场密度大，设施齐全，再加上饭店高档次、专业化的技术和服务水准以及良好的休闲环境等对大众有着较强的吸引力。

4.人们收入水平的提高，为消费休闲型旅游饭店产品提供了经济条件

经济条件是人们能否进行休闲旅游和饭店产品消费的必要条件之一，而衡量经济条件的有力指标为人均可支配收入及恩格尔系数。可支配收入是指个人(包括私人非营利机构)在一定时期(通常为一年)内实际得到的可用于个人开支或储蓄的那一部分收入；恩格尔系数是指居民家庭中食物支出占消费总支出的比重，它是用来衡量家庭富足程度的重要指标。从2009年～2009年我国城市及农村的可支配收入及恩格尔系数变化看（见表1），无论是城市还是农村人均收入都在不断提高，恩格尔系数不断降低，这表明我国国民的经济条件不断改善，人们的出行的经济能力不断提高。

5.我国休假制度的不断完善为人们消费休闲型旅游饭店产品提供了时间条件

随着我国休假制度的完善，人们出行旅游休闲的时间及机会越来越多。我国从2009年起开始实行“5天工作制”；2009年9月又实施春节、“五一”、“十一”3个黄金周长假日，全年的法定节假日达到了114d。2009年国家对法定节假日时间安排进行调动：保留“十一”黄金周及春节的小长假，取消“五一”黄金周，将“五一”国际劳动节由3d调动为1d，同时增设清明、端午、中秋为国家法定节假日，并在休假的方式上灵活的与周六、周日相结合，这样，我国居民每年的闲暇时间增加到120d以上，人们出游的时间及机会选择越来越多。闲暇时间的增多为人们消费休闲旅游产品提供了机会和时间条件。

二、休闲型旅游饭店发展的必要性分析

1.迎合休闲旅游市场发展的需要

由于休闲旅游的快速发展带来休闲旅游客人的数量不断增加，而休闲旅游发展的形式灵活多样，这使得之前服务于观光旅游型客人、商务型客人等的饭店越来越无法满足休闲客人的需求，因此作为旅游业三大支柱之一的饭店业无论从硬件结构功能设置，还是从软件服务上都应主动发现变化，积极迎合休闲旅游市场发展的需求，深层次的满足休闲型旅游客人的需求。

2.现有旅游饭店产业结构升级的需要

我国现代旅游饭店业从1978年起步至今，历时三十年，从1978年的203座、客房3.2万间到2009年星级饭店近1.4万座。如今我国的饭店业无论从规模还是服务都取得了瞩目的成绩，但同时也带来了系列问题，如供大于求，区域分布不合理，尤其是产品服务功能雷同、服务特色不明显、价格的恶性竞争等等，因此现有饭店产业结构的调动及升级显得尤为必要，而休闲旅游的快速发展以及灵活多样的形式，无疑给现有旅游饭店产业结构的调动及升级提供了难得的时机条件。

3.推动经济发展的需要

多年来旅游饭店业在改善商业、旅游等接待环境，增加外汇收入、提供大量的就业机会等方面对区域经济发展做出了很大的贡献。要使旅游饭店业更好地推动区域经济的发展，选择迎合全方位出击、乘数效应更大的休闲旅游发展需要，发展能够深层次满足休闲旅游客人需求的休闲旅游饭店业是必行之路。

三、休闲型旅游饭店的发展路径

1.休闲旅游项目饭店内部化模式系列

休闲旅游项目饭店内部化模式主要是指饭店在自己经营控制范围内设置休闲旅游服务项目，以吸引客人前来消费休闲旅游产品，并提供系列服务的饭店。以往客人对饭店需求主要是派生需求，即客人对饭店的需求均依附于别的需求如观光旅游、商务等之后的需求，这种模式下的饭店往往处于被动状态，而饭店将休闲旅游项目内部化，变派生需求为基本需求，从而把握主动权。休闲旅游项目饭店内部化模式系列详细见表2。

2.休闲旅游项目饭店外部化模式系列

休闲旅游项目饭店外部化模式指饭店服务对象主要在饭店外进行休闲旅游活动，而饭店紧紧依托外部休闲旅游项目开展服务。这种模式的休闲旅游饭店主要功能为住宿和饮食。该模式可以依托所有户外休闲旅游类型，如依托山地休闲旅游的山地型休闲旅游饭店，依托水上休闲旅游的水上休闲型旅游饭店、依托民俗山寨文化旅游的民俗山寨休闲型旅游饭店，依托温泉资源的温泉疗养休闲饭店等等；这种模式饭店可以根据自身的资金及服务实力选择不同的经营模式和服务模式，详细见表3。

3.休闲旅游项目饭店内、外结合化模式

这种模式的休闲型旅游饭店不仅提供饭店内部休闲旅游系列项目服务，而且也提供丰富的饭店外休闲旅游项目服务。饭店的服务项目一般综合以上两种模式的项目长处。该模式的饭店要求资金实力雄厚、服务技能娴熟且全面，人力资源专业结构多样化。

四、结论与讨论

休闲型旅游饭店是休闲旅游发展的必然产物，也是休闲产业的重要组成之一。本文只是简要分析了休闲型旅游饭店发展的可行性和必要性，并初步提出了三种休闲型旅游饭店的发展模式。至于如何结合休闲型旅游资源及客人的需求特点，发展具有个性的、能深层次满足休闲旅游客人需求的饭店还需要进一步研究。

参考文献:

[1]马惠娣:未来10年中国休闲旅游业发展前景展望[J].旅游治理，2009，4∶84-91

[2]中国宏观数据分析系统网

[3]朱承强:现代饭店治理[M].高等教导出版社，2009，8:14

[4]中国旅游信息网

[5]金元吉:休闲业给饭店业发展带来的机遇[J].饭店现代化，2009，12