吃肉偏颇传言三例

人们的饮食中基本已不缺少肉类，社会上常有一些关于吃哪种肉更好的传言，有些是事实，有些却偏颇，下面列举３例——

１．牛肉比猪肉更有营养 其实单纯地认为只吃牛肉不吃猪肉，就能够使身体更加健康，这种说法没有科学依据，有时候也很可能是个人的心理作用。实际上，牛肉、猪肉的营养价值差别不大，１００克重量牛肉的蛋白质含量是２０克，同样重量的猪肉也是一样的，其他的微量元素含量，两者的差别也不大。

可是，牛肉是不是真的比猪肉更有利于人体健康呢？这也要具体问题具体分析。因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉，牛肉的脂肪含量为２．３％，瘦猪肉的脂肪含量为６．５％，对于那些身体不适合吸收太多脂肪的人士来说，多吃牛肉少吃猪肉，能更有效地控制脂肪摄取量。对于普通人来说，身体并没有特殊要求的情况下，从营养的角度来说，吃牛肉和吃猪肉的效果差不多。

２．吃海鱼更长寿 海鱼、河鱼最大的区别在于它们的生长环境。河鱼为淡水鱼，由于成长环境不同，所以这两种鱼在口味上有不小的差别。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的来说营养价值都比较高。鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，鱼肉是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达９５％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。可是，想要获得鱼肉的健康价值，还得有良好的饮食习惯。不少人知道鱼肉有营养，可是却很少吃鱼，因为鱼的口味往往比较清淡，做法相对其他肉类也要麻烦一些。

３．吃肉不利健康 不吃肉不等于更健康，多吃肉也不等于身体更强壮。中国营养学会推荐，成年人每天吃动物性食物的量为：鱼虾类５０～１００克，畜禽肉类５０～７５克。吃猪肉偏多的人，应注意尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。平常吃动物性食物的量不够的人，则应适当增加。处于身体生长发育期的青少年、高体力消耗者的确需要大量食用红肉补充体力，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素Ｂ１２，女性每月的月经失血丧铁，因而女人比男人更容易患上贫血，女性更需要红肉。

红肉中含的动物脂肪多，动物脂肪主要是提供能量，能量摄入过多会增加肥胖和患心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。所以，对中老年人来说，再馋嘴，也要尽量控制肉食，控制脂肪和胆固醇的摄取。