时间：2022-03-19 09:00:05
可可豆原产中美洲热带雨林，那里的人们早在一千多年前便开始享用可可豆发酵制浆做成的饮料了，他们从这种名为“巧克力托（chocolatl）”的，虽然酸苦但有奇香的饮品中获得了维持生存的能量，或许正是可可中富含的脂肪、矿物质和能量滋养了那里古老的人类文明。
可可的拉丁语意为“神的食品”，因为它有着令人惬意的独特香气，相信如果神吃到过那种人类加工的可可食品―巧克力，一定不会眷恋神位，而要降临人间了。
用可可来制作巧克力并非美洲人的贡献，这要归功于荷兰人霍顿。他把可可浆经荷兰式的碱化压榨处理，分离出了可可粉和可可脂，于是，只要把可可脂、牛奶和糖等添加到可可浆中经混合、磨细和精炼就可以制成不同口味的巧克力了。而要说制作巧克力的技术和质量，当数瑞士。在欧美国家，生产好的巧克力必须使用真正的可可浆和可可脂，而非许多廉价产品所使用的代可可脂或类可可脂，所以品质与口感是无与伦比的。名贵的巧克力能在34℃的口中逐渐融化，渗透进味蕾，带来丝般感受，并有极好的流动性，不粘连，不会滞留在牙齿和口腔中。
巧克力作为一种食品，人们在关注其口味的同时，也在关心它的营养价值和对健康的影响。在这方面，巧克力怎么样呢？
巧克力―高能的情感测试物
最早食用可可豆的阿兹台克人便认为它有“催欲”的特性，可为情爱增添助力。发展到巧克力，也许是由于其甜美细滑的口感能给人以久久的回味，巧克力成为表达爱意与关心的最佳礼物，很长时间以来，在欧洲乃至全球，人们就一直把经过精美包装的巧克力作为送给爱人的礼物。原来，情 人之间赠送巧克力还有着情感测试的特殊意义呢！
巧克力与可可一样含有非常高的能量，主要来自于脂肪和糖，通常每100克巧克力含有40～50克脂肪和50克左右的糖分，这意味着每吃进100克巧克力即能满足一个人全天能量需要的1/4～1/3，抵得过一顿正餐，但糟糕的是脂肪显然太多了，几乎相当于一个人全天所需的量。而糖呢，也全部是高甜度的单糖，会快速吸收入血，引起食后血糖迅速攀升，超过身体代谢利用的速度，于是转化为脂肪储存起来。
由于了解巧克力的“高能”，恐惧其对体重的影响，许多想保持身材苗条的女子对其是又爱又恨，即馋涎欲滴，又欲罢不能！在这里，笔者真是要替她们发愁了―情人节收到的巧克力该如何处理呀？
那么，巧克力的“高能”对人类有没有什么积极意义呢？答案当然是肯定的。
巧克力能为人体迅速持久地提供能量，可用来应付体力活动中能量的大量消耗，许多产科医生将巧克力作为生产过程中产妇的能量食品写在医嘱中。同时，由于其单位体积的能量高，没有臃赘滞留之感，所以巧克力是运动场上的好东西。
对于恋爱中的人来说，巧克力的能量并不显得那么多余，或许是因为恋爱本身与运动有相通之处吧。恋爱是对恋人们体力和心力的双重考验，常常让人忽而身处巅峰、继而堕入深渊，冰河炼狱滋味一日可以遍尝，没点儿能量垫底怎么能成？
一般来说，如果谁在恋爱中胖了，那他（她）一定没有全身心投入，所以，情人节时给你的爱人买巧克力吧，第一，看他（她）肯不肯吃？第二，看他（她）吃了之后体重长了没有？显然，爱你的他（她）一定会吃，因为他需要这份爱意，更需要这份能量（应付爱情的折磨）；当然，如果他（她）吃了但长肉了，你可要当心，或许他（她）只是一个饕餮之徒哦！
巧克力―美味之外的健康
巧克力除了含有很高的能量外，更是一种健康食品，有许多不为人熟知的健康效应。
众所周知，长期坚持喝茶能减少身患癌症的机会，而喝红酒也有利于心血管健康。巧克力中含有大量具有抗氧化功能的多酚和黄酮类物质，其所含抗氧化成分超过了红酒和茶叶，它可以通过降低因血小板活化而引起的血液凝集，以及通过促进血管舒张等途径来促进血液的正常流动保护心血管功能；也可以对抗自由基对细胞的损害，从而预防细胞老化和癌变。有许多研究还证实，巧克力有着调节免疫活性的作用，进食巧克力甚至能使受试者的低密度脂蛋白胆固醇（血液中一种不好的胆固醇成分，预示脂质代谢紊乱和心血管病风险）也降低了，因此每天饮用一杯含可可粉的巧克力热饮料能延年益寿。
此外，巧克力还含有丰富的钙、铁、镁、钾、铜等元素，例如，每百克巧克力中含有100毫克钙质（相当于成人全天需要的1/8）、1.7毫克铁质（相当于成人全天需要的1/10），对易发骨质疏松和缺铁状态的女性来说可谓大有裨益。
巧克力含有可可碱和咖啡碱，具有轻微的兴奋作用，可以用来对付午后反应迟钝、工作效率低下的状态。
巧克力―饮食生活的点缀
既然巧克力兼具美味与营养，它在我们的饮食生活中是否可以居于重要的位置呢？答案是否定的，它只适合作为正常饮食之外的点缀。
应该说，我国的巧克力消费水平相对很低。据几年以前的资料，人均年消费仅为30克，只相当于发达国家的1%～2%，似乎还没有到呼吁大家节制进食巧克力的时候。但是近年来，随着我国食品工业长足的发展，巧克力食品被赋予了丰富多样的形式，呈现更加诱人的品质，超市货架上琳琅满目的巧克力面包、奶品、派、糖果，媒体上无时无处不在的或美味或温馨的广告，都在强化着人们巧克力消费的势头。人们真的需要搞明白，巧克力该不该吃？吃多少合适？怎么吃合适？
先来看看偏爱巧克力口味的小蓓，看她是怎样在随心所欲间为自己安排了一份糟糕的食谱：
早餐：像广告中说的，她早餐吃了一枚巧克力派；
午餐：在写字楼下的麦当劳餐厅要了一份热巧克力奶和汉堡；
下午茶：困意袭来便为自己冲了杯咖啡；
宵夜：三块美味的巧克力饼干和一袋巧克力风味奶。
在她的食谱中，巧克力实在是太多了，这意味着单糖和脂肪都太多，几乎占了50%的能量，并同时消耗了大量的与能量代谢有关的B族维生素；最最缺少的是富含维生素、矿物质、复合碳水化合物的蔬菜和粗粮，这样的食谱很快会令小蓓尝到齿龈出血、口舌生疮、便秘、“战痘”的滋味。
其实，一个人每天在从事持续的脑力或体力劳动的过程中，适当进食巧克力能收到很好的营养效果，只要每天不超过30克就不致影响均衡饮食的比例，这可以是你所喜欢的巧克力奶，也可以是一份巧克力冰激凌，或是一块香浓好滋味的牛奶巧克力。当然，如果你在为自身的体重担心，并且发现血脂有了不正常的征兆，我劝你选择那些低糖度、低脂肪的巧克力制品，虽然口味上会略有不同，但却真的削减了浓甜巧克力对健康的不利影响。或者，你已经患有糖尿病或糖耐量低减，那么巧克力不该再出现在你的食谱当中，除非遇到低血糖的紧急情况，它和普通糖果一样可以用来快速纠正低血糖的危机。