素食的妙处

前些天，我参加了本地的一个慈善论坛。在冗长的会议期间，一些人的发言如同鸡肋，让人昏昏欲睡。直到台湾慈济功德会（证严法师创办）的一位王先生登台，侃侃而谈素食的妙处，这才吸引了台下与会者的关注。

素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等以及动物的血制品（如猪血，羊血）。

素食更健康。在佛教中认为，食素者不杀生，是积德行善的表现。而在现实生活中，素食主要是指蔬菜、水果、维生素，其脂肪（饱和脂肪）的含量极低。在中国特别是素食者中都是食用豆腐或豆浆的。豆腐具有美容抗癌的作用，据《中国豆腐》中记载，清朝慈禧太后驻颜有术，每天吃一道豆腐。奥尼什博士在其著作《心脏病治疗计划》中写到，心脏病患者在素食、运动和压力减轻法的配合下，一年不到，病情就大为好转，而且比接受手术或大量吃药的患者体能更佳。在一项研究中表明，常吃黄豆类食物的日本男性，患前列腺癌的概率比西方男人低。常吃豆类还有降低血中胆固醇的作用，减少患心脏疾病的概率，还可以预防老年痴呆症。所以素食不但不会缺少维生素还有保护身体各种机能作用。

素食更环保。温室气体的来源之一是人类饲养的牛、羊，而只有降低人类对肉食的依赖，才能减少因畜牧业而引起的地球资源的耗竭、污染的扩大。人类在不断发展进步，所以越来越关注自身的生活环境――地球，甚至外层空间。大家都说：保护环境，爱护生命。只有回归自然、回归健康，才能更好地保护地球生态环境。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流，素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。

素食也慈善。慈善有两种，一种是物质慈善，一种是心灵慈善。物质慈善自不用多说，面对弱者和灾难，慷慨解囊，捐款捐物，都是物质慈善的表现方式。爱因斯坦曾说过：没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。一个只关心自己并视周围其他生灵毫无意义的人，其生活不会健康和快乐。他说的就是心灵的慈善，怀着一颗悲悯之心，善待一切有生命和感情的动物，尽量减少或不食用它们的肉类，以获得心灵的宁静。

然而，具有讽刺意味的是，台上大讲素食的种种好处，台下端坐的却是一些公款吃喝的官员、脑满肠肥的商人和身着貂裘大衣的贵妇美女，他的话无异于对牛弹琴。