“酒痴”之会

2019-03-11 版权声明 举报文章

中国自古便有“以酒会友”和“酒逢知己千杯少”的佳句。但喝酒这事儿,和下棋一样,要找到谈得来又旗鼓相当的人可不是易事。还好,真正的酒痴们,循着酒香就能聚到一起。这不,他们在西南之屋又聚上了。

江湖规矩,来人先得报上名号,所以容我先给大家介绍一下他们。他们都是武汉葡萄酒俱乐部的成员,或者说,他们都是“葡萄酒合伙人”。这帮酒友们每年都会不定期的举办一些聚会,定下不同的主题,再找一个环境优雅的地方静下心来慢慢小酌闲谈。主题通常是根据当时的时令或季节,又或者是哪个酒友的突发奇想而定下的。比如之前举办过“中国葡萄酒”“霞多丽”“名庄酒”等主题的聚会。而今天的主题是“世界顶级香槟”。一共有八款——查尔斯奥尔巴、黑桃A(无年份香槟)、凯歌夫人(2004)、唐培里侬香槟王 (2003)、罗兰百悦(2002)、巴黎之花美丽时光(2002)、沙龙(1999)、路易王妃水晶香槟(2004)

说到香槟,有很多中国人会觉得是一种很low的酒,这真是大错特错了。我们通常见到的那些产自意大利、西班牙等地区的“香槟”其实只能叫“气泡酒”。因为严格来说,只有在法国香槟区出产的气泡酒才能叫做“香槟”。当地的庄园为了维护“香槟”的品质,特地将“香槟”注册成为商标。所以在你品尝到真正的香槟之前,可千万不要对它妄下断言。

和红酒一样,香槟也有分级。但它不是根据庄园,而是根据土壤来划分的。既然涉及到土壤,就会很容易受到天气的影响,所以香槟又分为年份香槟和无年份香槟。所有年份上佳的香槟都会在酒标上标注以示区分。

宽泛一点说,香槟是一种很百搭的酒。在正式的西餐中,从沙拉、头盘到主食,再到甜点都可以用香槟来搭配。如果你很讲究,那么可以选用无年份香槟来搭配沙拉、头盘,或者仅仅作为饭前开胃来饮用;如果你想更随意一些,那么选一瓶自己心仪的香槟,从头喝到尾也无伤大雅。

就像“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”一样,不同的人就算是喝同一款香槟也会有不同的感受。虽然香槟的度数不算高,但比较容易上头,所以徐可喜欢在饭前饮用香槟,偶尔也会在头盘、沙拉时饮用,这样不仅可以帮助打开味蕾,也能让自己的身心放松下来,使心情变得愉悦。

而今晚品饮的八款顶级香槟中,Winnie最喜欢“凯歌夫人”。以黑皮诺、霞多丽和比诺曼尼酿造的这款香槟很好的将三种葡萄的风味特点融合起来,口感独特。尤其是一贯难于被驾驭的黑皮诺也变得温润顺滑。小酌一口,口腔内立刻有生津舒爽之感。Winnie说,她比较喜欢独品香槟,不和任何东西搭配,体味其纯粹独特的感官享受。但如果一定要选的话,可以和火腿或俄罗斯鱼子酱一起品尝。香槟的酸甜可以解除火腿的油腻,气泡和火腿一起滑过食道的爽快无可匹敌。而还有什么能比一颗颗鱼子酱和香槟的气泡一起在口腔中爆裂更经典的搭配呢。

同是女性的潘越则更青睐“沙龙”——“口感丰富、柔顺、细腻,香气复杂,仿佛每一秒钟酒体的口感都在产生变化。上佳的平衡性不会让人在任何一个时刻失望。喝着这款酒,我会忍不住产生遐想,好像我身处夏日阳光明媚的海滩边,躺在沙滩椅上,一边喝着香槟,一边享受着不可复制的愉悦。”

也许你想问,为什么这次的主题会是香槟。因为香槟被称为“胜利之酒”“吉祥之酒”,是欢乐的符号,是庆祝一切的好伙伴。在这个2013即将结束,开始展望2014的时候,香槟不是最合适的主题吗?

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