周黑鸭成长记

从作坊到集团，从无名到知名，周黑鸭脱掉了“丑小鸭”的外衣，也赢得了风险投资机构6000万元的“橄榄枝”。

周黑鸭成了众多风投眼中的“香饽饽”，十几家风投疯抢这只一路三级小跳的“周黑鸭”。

2010年12月15日，湖北周黑鸭食品有限公司（以下简称为周黑鸭）与深圳市天图创投投资管理有限公司（以下简称为天图创投）在深圳签订合作协议，天图创投6000万元注资周黑鸭，助周黑鸭健康成长。

周黑鸭从2006年成立公司起，已经成长为一家专业从事鸭脖、鸭掌、鸭翅等鸭鹅类熟卤制品深加工及连锁销售的著名品牌企业。周黑鸭迅速崛起，一路小跑赶上了行业内其他三大品牌的步伐，湖北周黑鸭同湖南绝味、武汉久久鸭、江西煌上煌成为中国卤味鸭食品行业内的“四大天王”，而周黑鸭在其中年纪最小。

天图创投的资金入驻，成为周黑鸭直营扩店的加速引擎。未来，天图创投将成为周黑鸭未来发展路上的一个重要伙伴。

踏实派结缘

武汉出租车司机都知道位于谌家矶大道的周黑鸭食品工业园，这让天图创投的合伙人王岑和他的项目小组成员感到非常诧异。周黑鸭俨然成了武汉的新名片。

2010年夏天，三大火炉之一的武汉让王岑和天图创投的团队吃尽苦头，团队成员相继因为变化的温差病倒，但这个酷夏促成了天图创投与周黑鸭的“良缘”。天图创投顶着高温办公的专业精神被周黑鸭的团队看在眼里，同为踏实派的周黑鸭露出了“不重面子重里子”的务实本色，迅速为天图团队在工厂的角落里搭建了现场办公室，安装了空调、电话、打印机等设备，在这个临时办公室里天图团队完成了投资的前期调查工作。王岑笑称，“我们那个办公室甚至比（周黑鸭）董事长周富裕的办公室还宽敞些！”

周黑鸭对于天图创投的这次“体检”表现得非常积极。周黑鸭虽然成立于2006年，但在四年的时间里已经着手开始了企业的规范化进程。1995年，周黑鸭董事长周富裕只身一人从老家重庆来到武汉做起了酱板鸭的生意。

做了近十年酱板鸭生意，周黑鸭这个家庭作坊式的鸭脖口味深得人心。但十年间，久久鸭、绝味等同行都步入了工业化、规模化的阶段，品牌在外打得响当当，而知道周黑鸭的人大多是回头客。周富裕发觉再不能这样下去了，周黑鸭的牌子要打出去。2005年周富裕注册了周黑鸭的商标，2006年注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，而后周富裕四处找来了各路精英组成周黑鸭的管理团队，2009年周黑鸭已经实现了3亿元的销售额，2010年预计实现5亿元的销售目标。

周黑鸭由小作坊到大集团，从周富裕一人单干到组建精英团队，2009年周黑鸭又找来了几个职业经理人建立连锁销售网络，王岑将周黑鸭的这一系列动作比喻为“三级跳”。天图创投欣赏周黑鸭专注务实的作风，也认可其“中央厨房+直营店”的模式。 如今，得到天图创投认可的周黑鸭希望天图创投对他们做一次全方位的“体检”，帮助这只鸭子“茁壮成长”。

天图创投的投资资金将主要用于周黑鸭的供应链建设方面，其中包括食品工业园设备改造、物流运输基地建设；同时资金还将用于周黑鸭内部的信息系统建设，周黑鸭全国直营的门店全部接入ERP财务系统，在第一时间掌握单店的销售状况；而最重要的则是在新市场的扩展方面。

周黑鸭新一轮的成长故事即将拉开序幕，天图创投助力周黑鸭利用资本市场，踏上更高的台阶。

打响品牌保卫

周黑鸭总部打响了品牌保卫战。打击山寨、坚持直营、提升服务成为周黑鸭这场品牌保卫战的三步走战略。

相比于久久鸭、绝味的几千家门店，只有几百家门店数量的周黑鸭并没有感受到数量带来的压力，而是将精力集中在品牌的建设上。王岑直言在卤味食品行业中最终还是要靠品牌取胜。

商业环境催生出山寨风潮，面对山寨周黑鸭横行，考虑到假冒品牌的食品安全和较差的口味兴许会砸了周黑鸭的招牌，公司成立打假小组同各地的工商局联手打掉假冒周黑鸭。2010年进入的深圳市场的假店相对较少，得益于深圳工商局的配合；而武汉推行的电脑系统识别周黑鸭积分卡的功能让消费者有了分辨真假店的凭证。“我们现阶段只覆盖了武汉、南昌、长沙、深圳等几个市场，当战略性布局完成后，几个重点市场的品牌知名度打响后，假店会自己消失。”杜汉武表示。

反观周黑鸭的山寨风潮，虽然假冒品牌给周黑鸭造成了一定影响，但实则在一定程度上为周黑鸭品牌做了宣传，这场品牌保卫战的重中之重还是食品安全，这也是缘何周黑鸭坚持“中央厨房+直营店”的模式。周黑鸭和天图创投深谙“舍与得”的哲学，虽然这种模式延缓了其扩张速度，但周黑鸭不敢小觑食品安全这一道行业死穴。

“口碑和服务是建立品牌的关键，每个店的服务水平都要到位，取胜的关键是品牌。”在消费领域有多年投资经验的王岑表示。周黑鸭的每个直营店都是一个分公司，管理和培训人员尤为重要，提升管理结构和完善人员培训将是周黑鸭品牌保卫战最后的攻坚战。

周黑鸭和天图创投都在追求建立一个长久的品牌。王岑直言自己对周黑鸭的期望，“我希望十个吃过周黑鸭的人里有八个人都说好吃，都会听到周黑鸭的名字就笑。”而在资本方面的期待，天图创投并没有给周黑鸭施加压力。天图创投2010年4月刚成立新的基金，因此在时间上没有给企业急迫的上市压力，如果做得好，周黑鸭上市就是水到渠成，上市前建立起一个有口皆碑的品牌才是正道。

稳练内功的周黑鸭

周黑鸭决心练好内功。

周富裕有超强的学习能力，周黑鸭的团队也背景深厚。周富裕在与天图创投接触的几个月之内变成了半个风投专家，而他招纳的团队则是有着世界500强企业和上市公司高管经历的精英。周黑鸭在四年之内完成生产工业化的转变，2010年实现5亿元左右的销售额，而有1000多家门店的绝味的销售额约10亿元。周黑鸭用不到五分之一的门店数量完成了绝味近二分之一的销售额。尽管单店销售能力突出，但周黑鸭没有迅速扩张门店数量，周黑鸭团队坚持磨刀不误砍柴工。

“我们希望把基本功练扎实，要完善后台的资源，提高供应链的配送能力以及团队的管理能力，基本功不扎实，盲目扩张开店是本末倒置。”周黑鸭常务副总杜汉武再三强调稳练内功的重要性。周黑鸭的口味得到了消费者的认可，而缓慢的开店速度吊足了消费者胃口。

市场需求大已经成为客观事实，周黑鸭正在加紧打破这个瓶颈。未来两年周黑鸭的几个大产业园将会陆续成立，目前武汉的食品工业园已经扩大规模，辐射整个华中地区；2010年成立的深圳工业园供给华南珠三角地区的产品销售；2011年上半年有望启动上海产业园辐射长三角地区的销售半径；而周黑鸭也正在积极考察以北京为中心的华北地区，希望通过产业园的布局，解决供应和直营扩张的问题。

同时，周黑鸭在网上开辟了新的销售渠道。淘宝网、拍拍网等网上商铺为周黑鸭带来了3000万元的销售额，网售的复合增长率超过50%。作为其电子商务战略一部分的网上商城，销售成绩让周黑鸭的团队感到欣喜。看准电子商务的潜力，周黑鸭期待在网上销售培育出资本的下一个故事。

周黑鸭不仅专注于直营的模式，在产业链的布局上也有独到理解。两年前达晨投资的煌上煌积极开展上游产业链，将企业延伸至养殖行业，天图与周黑鸭公共认为表短期内不会考虑产业上下游的延伸，周黑鸭将专注在产品的精加工和品牌的打造方面。“周黑鸭的标准化建设足够强大了，我们有了更强的上游议价能力，会考虑着手上游的开发，我们还是希望通过下游的品牌拉动产业链的发展。”杜汉武说。

一个汉堡让人们看到了快餐业的潜力，一只卤鸭能否繁荣传统的卤制食品行业？

天图投资总监冯卫东用“行业规模很大，天花板很高”来形容卤味食品行业的特点。2009年中国餐饮业消费达到5000亿元规模，且每年以20%的增速增长，尤其以快餐业和休闲食品业增速最快。周黑鸭定位于休闲食品类别，主要针对18-35岁年龄段的年轻人。以快餐模式经营休闲食品周黑鸭，将二者优势结合，其行业前景被诸多人士看好。

周富裕将卤鸭店开成连锁店，逐步将连锁店规范化。在这个过程中，周富裕的目标不仅局限在企业赚了多少钱，他和他的团队开始期待做一个品牌，有一天能和肯德基、麦当劳站在同一条起跑线上。