垫江县榨菜种植技术及效益

摘要：为发展榨菜种植，增加农民收入，依靠适宜的生产环境条件，垫江县组织各方力量打造万顷榨菜产业。文章总结了垫江县榨菜种植技术和种植效益。

关键词：榨菜；产业；发展；效应

榨菜属于十字花科芥菜属茎用芥菜品种，其加工产品以“鲜、香、嫩、脆”的特点而闻名遐迩，统称为榨菜或榨菜产品，是重庆市的名优农产品，也是出口创汇的地方优质名牌产品之一。垫江县委和政府组织农委及高峰、永平、坪山、鹤游、包家、砚台6个镇实施了“3333 hm2榨菜产业带建设项目”，带动全县其他16个镇种植6667 hm2，形成1万hm2的榨菜产业规模，为农业创新发展开辟了新渠道，给加工企业增添了生机与活力。将地方特色农产品，结合加工企业做大做强，是带动地方经济发展的重大举措，为县域经济发展带来很好效益，对促进城乡一体化建设，解决劳动力就近转移消化，对县域经济持续、稳定、协调、循环发展带来显著效应。

1 环境条件

1.1 气候特点

垫江县位于重庆市东北部，属于亚热带湿润季风气候。幅员面积1518 km2，年均气温17.1℃，年降雨量1280 mm。雨量充沛，气候温和，是榨菜生长的最适区域。

1.2 地理条件

垫江县最低点海拔320 m，最高点1183 m，平均海拔500 m左右。农业种植带浅丘320～400 m，沟槽平坝400～500 m，深丘地带500～600 m。

1.3 地势特点

三山两水夹沟槽平坝。三山即东面金华山、西面明月山、南面黄草山，北接梁平县的浅丘平坝。两大水系：东两两山汇聚中间形成龙溪河流域，东南两山形成大沙河流域，两大水系汇入两南的长寿湖。

1.4 土质条件

垫江的土壤由页岩、砂岩、石英长石、钙质粉砂岩4种母质发育而成。属于粽紫泥和灰粽紫泥土壤。土质疏松肥沃，土层深厚，适宜各种作物生长。

2 榨菜种植技术

根据本地的自然气候特点，结合榨菜的生长发育习性。在榨菜生产中，应把握好育苗、移栽、施肥、管理、病虫防治和适时收获6个环节，才能达到优质高产和增产增收的目的。

2.1 育苗技术

9月中旬（白露-秋分前）是榨菜育苗的关键时期。苗床与大田比例1：8。育苗床667 m2施用腐熟有机肥2500～3000 kg，做1.4 m宽畦，每667 m2苗床播种量0.3 kg，2叶1心前应搭棚用遮阳网和草帘子遮盖，防止高温秋旱的影响，达到播种均匀，苗齐、苗匀、苗壮，不受病虫害影响。

2.2 适时移栽

10月中、下旬（寒露一霜降前）是榨菜移栽的最佳季节。选用壮苗适时移栽是榨菜丰产的基础。冬前落头（球茎形成）是获得高产优质的重要措施。合理密植，增加群体结构，才会增产，定植株行距30 cm×30 cm。阴天和晴天下午带土移栽，边栽边淋定根水，不栽弯脚苗、翘脚苗、黄化苗和病虫危害的弱苗，选叶色浓绿、叶片直挺的健壮苗栽植。667 m2栽植6000～8000株。

2.3 合理施肥

移栽时667 m2用腐熟的有机肥2500～3000 kg，撒施于地表，冉耙细整平土壤，做1.4 m （沟带垄）宽畦，沟深10～15 cm。栽后2～3 d，用腐熟的清淡人畜粪水30～40 m3提苗。栽后15 d，667 m2用尿素15 kg对人畜粪水40 m3，施好第1次追肥。栽后40～50 d，667 m2用尿素10 kg对人畜粪水50～65 m3，施好第2次追肥。栽后70～80 d，667 m2用尿素5 kg对人畜粪水30～40 m3，施好第3次追肥。

2.4 科学管理

每次施肥后浅中耕表土5～8 cm，以利于保墒保肥。水稻土栽植的，要做好清沟排水，主沟、垄沟内没有积水，垄面及榨菜行间表层疏松不板结，有利于根系下扎、叶片生长健壮和球茎的膨大。

2.5 病虫防治

榨菜前期受病毒病和蚜虫危害，后期软腐病危害球茎。栽后15 d，用80%代森锰锌500～800倍液喷雾防病毒病，间隔7～10 d喷1次，2～3次即可。蚜虫用20%氰戊菊酯800～1000倍液或10%吡虫啉1000～1500倍液喷雾，1～2次即可。栽后70～80 d，用百菌清400～600倍液喷雾1～2次防治软腐病。

2.6 适时收获

榨菜收获一般在2月中、下旬，开始“冒顶”时收获，即心叶见到淡绿色花蕾时是收获的最佳时期。早了球茎未充分膨大成熟，产量不高；晚了球茎水分增加，皮筋增厚增粗，营养品质降低，影响加工质量。

3 效益分析

榨菜产量高，产量高的667 m2产3500～4000 kg，一般的产量2500～3500 kg，最低的为2000～2500 kg，平均产量是3000 kg左右。2013年垫江全县榨菜总产量为45万t，创造了历年产量和产值之最。（1）总产值、榨菜厂方收购价格为760元/t，全县45万t的总产值是3.42亿元。（2）农户收入。经销商在农户手里收取价格640元/t。农户不计投入和劳动力的收入是2.88亿元，667 m2产值1920元。（3）经销商获利。经销商在农户和厂方之间获利120元/t，总计获利0.54亿元。（4）加工收入。根据凋查和产出比计算，榨菜粗加工利润200元/t。粗加工企业获利0.9亿元。精加工300元/t，精加工利润1.35亿元。全县121个粗加工厂家，平均获利74.38万元。6个精加工厂家，平均获利2250万元。（5）总效益。农民和经销商获利3.42亿元。粗加工和精加工企业获利2.25亿元、总效益为5.67亿元。